커스터드를 곁들인 프로피테롤

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   커스터드 프로피테롤을 만드는 방법? 먼저 반죽을 준비합니다. 슈 페이스트리 제품의 경우 단백질 함량이 12~13g인 강력분을 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 밀가루로 만든 제품은 모양이 더 잘 유지됩니다. 하지만 단백질 10.3g을 함유한 일반 밀가루가 있다면 그것도 사용할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   냄비에 물, 우유, 버터를 섞습니다. 약한 불에 놓고 끓이되 끓이지 마세요.

3. 단계 3

   

   우유에서 증기가 올라오기 시작하면 소금과 설탕을 넣고 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.

4. 단계 4

   

   혼합물이 끓기 시작하면 냄비를 불에서 끄고 체로 쳐진 밀가루를 넣고 주걱으로 빠르게 저어줍니다. 반죽은 덩어리를 이루고 팬 측면에서 쉽게 떼어내야 합니다. 반죽을 살짝 식혀주세요.

5. 단계 5

   

   계란을 한 번에 하나씩 추가하고 반죽을 블렌더 또는 믹서에 중간 속도로 섞습니다.

6. 단계 6

   

   점성이 있고 약간 유동적인 균질한 덩어리를 얻어야 합니다.

7. 단계 7

   

   별모양 팁이 달린 짤주머니에 반죽을 옮겨 담아주세요.

8. 단계 8

   

   양피지로 덮인 베이킹 시트에 서로 4-5cm 떨어진 곳에 작은 별을 놓습니다. 200°C로 예열된 오븐에서 프로피테롤을 10분간 굽고, 180°C에서 20~25분간 더 굽습니다. 오븐에 따라 정확한 굽는 시간을 결정하세요. 베이킹하는 동안 오븐을 열지 마십시오. 그렇지 않으면 제품이 떨어질 수 있습니다.

9. 단계 9

   

   완성된 프로피테롤은 꺼진 오븐에서 문을 살짝 열어 식혀줍니다.

10. 단계 10

    

    프로피테롤이 식는 동안 크림을 준비합니다. 버터는 실온에 있어야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내두세요.

11. 단계 11

    

    그릇에 우유 한 잔, 계란, 밀가루를 넣고 잘 섞습니다.

12. 단계 12

    

    별도로 남은 우유에 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 끓입니다.

13. 단계 13

    

    뜨거운 우유를 계란-우유 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다. 우유를 빨리 부으면 계란이 응고되어 표면에 부스러기가 생길 수 있습니다.

14. 단계 14

    

    전체 혼합물을 다시 냄비에 붓고 약한 불에 올려 놓습니다. 걸쭉해질 때까지 10-15분 동안 계속 저으면서 크림을 요리합니다. 크림은 충분히 걸쭉해야 합니다. 거품기의 자국이 빨리 낫지 않아야 합니다.

15. 단계 15

    

    완성된 크림을 "접촉된" 필름으로 덮고 실온으로 식힙니다.

16. 단계 16

    

    식힌 커스터드에 부드러운 버터를 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 휘핑하세요.

17. 단계 17

    

    중요: 커스터드 온도는 버터와 같거나 더 낮아야 합니다. 따뜻한 크림은 버터를 녹여 크림이 매우 묽어질 것입니다.

18. 단계 18

    

    작고 날카로운 팁이 달린 짤주머니를 사용하여 냉각된 프로피테롤에 커스터드를 채웁니다. 프로피테롤은 서빙하기 전 냉장고에 1~2시간 동안 보관하는 것이 좋습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

악의적인 보브치크

22.11.2023

4.6

레시피대로 열심히 만들었어요. 처음으로. 그들은 완벽하게 구워졌습니다. 10 분 - 220 및 25 분 - 180. 그리고 약간 열린 오븐에서 완전히 식을 때까지. 크림... 음, 크림이 효과가 없었어요. 내가 커스터드를 안 좋아해서 그런가) 나머지는 정말 좋아했다. 일반적으로 저는 레시피와 특히 결과에 만족합니다. 크림을 가지고 놀면됩니다. 저는 좀 더 우유빛이고 크리미한 걸 선호해요.

케이틀린

22.11.2023

5

그것은 굉장한 것으로 밝혀졌습니다! 요리하기 쉽다! 어렸을 때 엄마가 만들어 주셨던 향긋한 케이크와 파스텔 드 나토를 연상시키는 크림이 너무 좋아요. 상점에서 구매한 수익 창출 기업과 비교할 수 없습니다. 맛이 완전 달라요. 레시피 주셔서 감사합니다! 도구가 없어서 모양이 완벽하지는 않았지만 그래도 예쁘게 나왔어요 :)

엘미야

22.11.2023

4.5

커스터드 레시피를 곁들인 프로피테롤 - 정말 놀랍습니다! 두 번 만들었는데, 첫 번째 배치에서는 180도에서 22분 동안 보관했는데 실제로 반죽이 안쪽에 약간 축축하게 나왔습니다. 두 번째 배치를 25분 동안 보관했는데 잘 구워졌고 건조되지 않았습니다. 그러나 두 번째 배치에서는 저항 할 수 없었고 어떤 이유에서인지 문을 열었고 (DON'T DO LIKE ME) 약간 가라 앉았지만 일반적으로 이것은 그들을 너무 망치지 않았습니다. 크림 다시 "부풀려"졌습니다. 크림의 경우 오존 위에 바닐라 페이스트를 사용했습니다. 크림 온도 조언 감사합니다 오일 사용 전 왜 그렇게 묽은지 이제 이해가 되네요 딱 맞네요

리카7

22.11.2023

5

아주 맛있는!!!! 정말 감사합니다!!! 대신 내 선택은.

야로치카 프로조로바

22.11.2023

4.6

멋진 레시피, 맛있고 푹신한 케이크) 감사합니다

밀레나

22.11.2023

5

감사합니다. 처음으로 작동했습니다! 맛있고 준비하기도 쉬웠어요!

베로니카

22.11.2023

4.5

마리아, 안녕하세요! 커스터드 파이를 만든 것은 이번이 처음이 아닙니다. 다른 레시피로 처음 만들었을 때 정말 놀라울 정도로 정말 멋졌습니다. 그러다가 여러 번 문제가 해결되지 않았고 케이크가 올라가지 않았습니다. 나는 실수를 깨달았습니다. 반죽을 더 두껍게 만들어야합니다. 어제는 선생님 레시피대로 만들었어요. 나는 작은 알을 가져갔습니다. 모든 것이 훌륭하게 진행되었습니다! 물어보고 싶었는데 안에 반죽이 조금 젖어있는데 이게 정상인가요? 케이크를 오랫동안 굽고 겉이 완전히 황금빛 갈색으로 변했지만 이런 일은 항상 나에게 일어납니다. 답변 감사합니다!