カスタード入りプロフィトロール

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   カスタードプロフィットロールの作り方は？まず、生地を準備します。シュー生地の場合は、たんぱく質含有量が12～13gの強力粉を使用するのがおすすめです。そのような小麦粉から作られた製品は、その形状をよりよく保持します。ただし、タンパク質が 10.3 g 含まれる通常の小麦粉があれば、それを使用することもできます。

2. ステップ 2

   

   鍋に水、牛乳、バターを入れて混ぜます。弱火にかけて沸騰させますが、沸騰させないでください。

3. ステップ 3

   

   牛乳から湯気が出始めたら、塩と砂糖を加え、結晶が溶けるまでかき混ぜます。

4. ステップ 4

   

   混合物が沸騰し始めたらすぐに鍋を火から下ろし、ふるいにかけた小麦粉を加え、スパチュラで手早く混ぜます。生地は塊を形成し、型の側面から簡単に剥がせます。生地を少し冷まします。

5. ステップ 5

   

   卵を一度に1つずつ加え、ブレンダーまたはミキサーで中速で生地を混ぜます。

6. ステップ 6

   

   粘性があり、わずかに流動性のある均質な塊が得られるはずです。

7. ステップ 7

   

   星型口金をつけた絞り袋に生地を移します。

8. ステップ 8

   

   クッキングシートを敷いた天板に小さな星を4〜5cm離して並べます。 200℃に予熱したオーブンでプロフィテロールを10分間焼き、さらに180℃で20〜25分間焼きます。正確な焼き時間はオーブンに基づいて決定してください。焼成中はオーブンを開けないでください。製品が落ちてしまう可能性があります。

9. ステップ 9

   

   完成したプロフィトロールを、スイッチを切ったオーブンでドアを少し開けた状態で冷まします。

10. ステップ 10

    

    プロフィトロールが冷めている間にクリームを作ります。バターは室温に戻しておく必要があるので、あらかじめ冷蔵庫から出しておきます。

11. ステップ 11

    

    ボウルに牛乳、卵、小麦粉を入れてよく混ぜます。

12. ステップ 12

    

    別に、残りの牛乳に砂糖とバニラシュガーを加えて沸騰させます。

13. ステップ 13

    

    卵と乳の混合物に熱い牛乳を細い流れで注ぎ、常にかき混ぜます。牛乳を素早く注ぐと卵が固まり、表面にフレークが現れます。

14. ステップ 14

    

    混合物全体を鍋に戻し、弱火にかけます。クリームを絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで10〜15分間調理します。クリームは十分に濃厚である必要があります。泡立て器の跡がすぐに治らないようにしてください。

15. ステップ 15

    

    完成したクリームを「接触した状態」でフィルムで覆い、室温まで冷却します。

16. ステップ 16

    

    冷やしたカスタードに柔らかくしたバターを加え、ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。

17. ステップ 17

    

    重要: カスタードの温度はバターと同じか、それよりも低い温度にする必要があります。温かいクリームはバターを溶かし、クリームは非常に薄くなります。

18. ステップ 18

    

    小さく尖った口がついた絞り袋を使って、冷めたプロフィトロールにカスタードを詰めます。プロフィトロールは食べる前に1〜2時間冷蔵庫に保管することをお勧めします。食欲旺盛！

レシピへのコメント

悪意のあるヴォフチク

22.11.2023

4.6

厳密にレシピ通りに作りました。初めて。完璧に焼き上がりました。 10分 - 220、25分 - 180。少し開いたオーブンで完全に冷めるまで。クリーム…うーん、クリームは効かなかった。どうやら私がカスタードが好きではないことが判明しただけのようです）残りはとても気に入りました。全般的に、レシピ、特に結果には象と同じくらい満足しています。クリームで遊ぶだけです。もっとミルキーでクリーミーな方が好みです。

ケイトリン

22.11.2023

5

素晴らしい結果になりました！調理も簡単！子供の頃に母が作ってくれたような香りの良いケーキ、クリームがパステル・デ・ナトを彷彿とさせて大好きです。店頭で購入するプロフィッ トロールと比較することはできません。味が全然違います。レシピをありがとう！手持ちの工具がなかったので、形は完璧ではありませんでしたが、それでもいい感じに仕上がりました:)

エルミャ

22.11.2023

4.5

カスタード入りプロフィトロールのレシピ – びっくり！ 2つのバッチを作りましたが、最初のバッチでは180度で22分間保持しましたが、実際には生地の内側が少し湿っていました。 2番目のバッチを25分間保持しましたが、うまく焼き上がり、乾燥することはありませんでした。しかし、2番目のバッチでは、私は抵抗できず、何らかの理由でドアを開けました（私を好きにしないでください）、それで彼らは少し沈みましたが、一般的に、これは彼らをあまり台無しにしませんでした - クリームそれらを「膨らませて」戻しました。クリームにはオゾンの上からバニラペーストを使いました。クリームの温度についてのアドバイスありがとうございます。オイルを塗る前と後でクリームがべたべたになっていた理由がわかりました。今はちょうどいい温度です。

リカ7

22.11.2023

5

おいしい！！！！どうもありがとう！！！代わりに、私の選択肢です。

ヤロチカ・プロゾロワ

22.11.2023

4.6

素晴らしいレシピ、おいしいふわふわケーキ）ありがとう

ミレナ

22.11.2023

5

ありがとう、初めてうまくいきました！美味しかったし、準備も簡単でした！

ベロニカ

22.11.2023

4.5

マリア、こんにちは！カスタードパイを作るのはこれが初めてではありません。初めて違うレシピで作ってみたら、驚くほど簡単に美味しく仕上がりました。そして何度かうまくいかず、ケーキが膨らまなかった。生地を厚くする必要があるという間違いに気づきました。昨日、あなたのレシピに従って作りました。小さな卵をとりました。すべてがうまくいきました！聞きたかったのですが、中の生地が少し濡れたままなのですが、これは普通でしょうか？ケーキを長時間焼くと、外側が完全にきつね色になってしまいますが、これは私にいつも起こります。ご回答ありがとうございます！