Neujahrsgans mit Buchweizen, Pilzen und Leber im Ofen

Name: Neujahrsgans mit Buchweizen, Pilzen und Leber im Ofen
Total time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: 1 Gans; 1 tasse Buchweizen; 2 Zwiebelzwiebeln; 200 g Pilze; 300 g Leber; 2 Äpfel

Das Hauptgericht der Feiertagstafel mit knuspriger Kruste. Für den Neujahrs- und Weihnachtstisch. Sehr leckere gebackene Gans gefüllt mit Buchweizen, Leber, Pilzen und Äpfeln! Wir machen dieses Rezept schon seit mehreren Jahren. Die Gans ist saftig, weich und die Füllung ist unvergleichlich. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

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Isla Foster

Autor des Rezepts

Neujahrsgans mit Buchweizen, Pilzen und Leber im Ofen

Kalorien

2199Kcal

Eiweiß

261gramm

Fett

115gramm

Kohlenhydrate

31gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 6

1

1tasse

2

200g

300g

2

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 std

SCHRITT 1
Wie backt man eine ganze Gans mit Buchweizen im Ofen? Alle Zutaten, die wir brauchen. Nehmen Sie lieber eine rustikale, fette Gans. Aber auch gekauftes ist sehr lecker. Gans waschen. Den Schwanz abschneiden und das Fett entfernen. Nochmals abspülen und trocknen. Sie können alle Pilze verwenden: Honigpilze, Steinpilze, Champignons usw. Am besten verwenden Sie Gänseleber, aber auch Hühnerleber ist geeignet.
SCHRITT 2
Den Apfel reiben oder in einem Mixer zermahlen. Reiben Sie die Gans innen und außen mit Salz und anschließend mit dem Apfel ein. Zum Marinieren 1-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
SCHRITT 3
Den Buchweizen kochen. Während der Buchweizen kocht, Zwiebeln, Pilze und Leber hacken.
SCHRITT 4
Die Zwiebel anbraten.
SCHRITT 5
Pilze und Leber zu den Zwiebeln geben. Einige Minuten braten.
SCHRITT 6
Den zweiten Apfel in Scheiben schneiden. Mit der vorbereiteten Füllung vermischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
SCHRITT 7
Die Gans mit der vorbereiteten Füllung füllen.
SCHRITT 8
Um zu verhindern, dass die Füllung aus der Gans herausläuft, nähen Sie sie zu.
SCHRITT 9
Legen Sie die Gans in den Ärmel. Anschließend mit einem Zahnstocher die Hülse an mehreren Stellen durchstechen. Im Ofen 2-3 Stunden bei ca. 180-200 Grad backen. Wenn die Gans fett ist, schmilzt das Fett beim Kochen und füllt den unteren Teil der Hülse. Die Gans wird unten im Fett köcheln und oben gebacken. Eine halbe Stunde vor dem Garen die Hülse aufschneiden, damit die Gans braun wird. Sobald es gebräunt ist, drehen Sie es um, sodass es auf der anderen Seite braun wird.

Kommentare zum Rezept

Polly

16.11.2023

5

Wunderschön! Auch Gans mit Äpfeln und Pflaumen ist eine tolle Backvariante!

Aselek

16.11.2023

4.8

Ein wunderbares Rezept für eine Feier! Die Gäste sind begeistert! Ganz im Ofen gebackene Gans mit Buchweizen ist ein sehr würdiges Gericht, und was für ein appetitliches und leckeres, einfach köstlich! Und ein köstlicher Bonus – eine Beilage im Inneren. Vielen Dank für das Rezept!