Lebkuchenrogen des neuen Jahres

Name: Lebkuchenrogen des neuen Jahres
Total time: 2 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: 250 g Zucker; 100 g Butter; 3 Eier; 0.5 tasse Wasser; 600 g Weizenmehl; 0.5 teelöffel Backpulver; 1 g Salz; 2 teelöffel Zimt; 1 teelöffel Muskatnuss; 1 tasse Puderzucker; 0.5 teelöffel Zitronensaft

Kochen und dekorieren Sie mit den Kindern! Schaffen Sie eine festliche Stimmung! Schon in der Antike haben unsere Vorfahren zu Nikolaus und Weihnachten solche Lebkuchen gebacken. Der Teig wird „Ziege“ genannt, weil daraus Ziegenfiguren ausgeschnitten wurden, die ein Symbol für den Reichtum und das Wohlergehen der Familie waren. Daraus hergestellte Produkte bleiben nicht lange alt und der Dekorationsprozess weckt Vorfreude auf den Urlaub bei Ihnen und Ihren Kindern!

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Naomi Wood

Rezept von

Kalorien

248kcal

Eiweiß

5Gramm

Fett

6Gramm

Kohlenhydrate

42Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 20

250g

100g

3

0.5tasse

600g

0.5teelöffel

1g

2teelöffel

1teelöffel

1tasse

0.5teelöffel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

SCHRITT 1
Zutaten für die Herstellung von Lebkuchen.
SCHRITT 2
Beginnen wir mit der Zubereitung der „Zhenka“. Die Hälfte des Zuckers in einen Topf mit dickem Boden (ohne Wasser) geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er dunkelbraun wird und ein bläulicher Rauch entsteht.
SCHRITT 3
Ein halbes Glas Wasser aufkochen und das kochende Wasser vorsichtig portionsweise aufgießen (ganz wichtig, kein kaltes Wasser aufgießen, sonst spritzt das heiße Karamell und man kann sich verbrennen!!!). Die zweite Hälfte des Zuckers hinzufügen und schmelzen. Vom Herd nehmen und 10–15 Minuten abkühlen lassen. Während dieser Zeit sinkt die Temperatur des Karamells auf etwa 70 Grad.
SCHRITT 4
Weiche Butter, Zimt und Muskatnuss mit dem Karamell in die Pfanne geben. Rühren, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat. Vollständig abkühlen lassen.
SCHRITT 5
1 ganzes Ei und zwei Eigelb hinzufügen. Wir stellen das Eiweiß in den Kühlschrank (wir werden es später brauchen). Aufsehen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und fügen Sie eine Prise Salz und Soda hinzu. Zuerst fangen wir an, den Teig in der Pfanne zu vermischen.
SCHRITT 6
Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und verrühren Sie den Teig, bis er die Konsistenz von elastischem Plastilin erreicht.
SCHRITT 7
In Frischhaltefolie einwickeln und 1,5 Stunden im Kühlschrank lagern.
SCHRITT 8
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den kalten Teig in dünne Schichten ausrollen. Schneiden Sie Figuren mithilfe von Formen oder Pappschablonen aus.
SCHRITT 9
5-7 Minuten backen.
SCHRITT 10
Beginnen wir mit der Zubereitung der Zuckerglasur (Glasur). Gesiebten Puderzucker zum abgekühlten Eiweiß hinzufügen. Nicht schlagen, sondern nur mit einem Löffel vermischen. Zum Schluss 0,5 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann in einen dichten Beutel stecken, an der Spitze ein kleines Loch machen und mit dem Bemalen der abgekühlten Lebkuchenplätzchen beginnen.
SCHRITT 11
Oder Sie nehmen sofort fertige Zuckerstifte, rufen die Kinder an und beginnen mit dem Gestalten!)))
SCHRITT 12
Guten Appetit und schöne Feiertage!

Kommentare zum Rezept

Engelwurz

11.11.2023

4.5

Wunderschöne Kekse! Frohes Neues Jahr! Alles Gute!

Ira

11.11.2023

4.9

Marder, Lebkuchenplätzchen – wunderschön!!! Werden sie weich? Eine interessante Option zum Dekorieren mit Zuckerstiften, ich wusste gar nicht, was das ist, aber wo kann ich das kaufen? Vielen Dank für das Rezept!

Marusya

11.11.2023

4.9

Vielleicht nicht zum Thema... aber ich habe folgende Frage: Wie verwendet man trockene Lebensmittelfarbe richtig, damit die Lebkuchenglasur satt gefärbt und nicht blass wird?