Œufs de pain d'épices du Nouvel An

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients pour faire du pain d'épices.

2. ÉTAPE 2

   

   Commençons par préparer le « zhenka ». Versez la moitié du sucre dans une casserole à fond épais (sans eau) et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé et qu'une fumée bleutée apparaisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites bouillir un demi-verre d'eau et versez délicatement de l'eau bouillante par parties (c'est très important, ne versez pas d'eau froide, sinon le caramel chaud éclaboussera et vous pourriez vous brûler !!!). Ajoutez la seconde moitié du sucre et faites fondre. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, la température du caramel descendra jusqu'à environ 70 degrés.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter le beurre ramolli, la cannelle et la muscade dans la poêle avec le caramel. Remuer jusqu'à ce que l'huile soit complètement dissoute. Refroidissez complètement.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez 1 œuf entier et deux jaunes. Nous mettons les blancs au réfrigérateur (nous en aurons besoin plus tard). Remuer. Ajoutez progressivement la farine en ajoutant une pincée de sel et de soda. Nous commençons par mélanger la pâte dans le moule.

6. ÉTAPE 6

   

   Saupoudrez la table de farine et mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une pâte à modeler élastique.

7. ÉTAPE 7

   

   Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 1h30.

8. ÉTAPE 8

   

   Préchauffer le four à 180 degrés. Étalez la pâte froide en fines couches. Découpez des figures à l'aide de formes ou de gabarits en carton.

9. ÉTAPE 9

   

   Cuire au four pendant 5 à 7 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Commençons par préparer le glaçage au sucre (glaçage). Ajouter le sucre en poudre tamisé aux blancs refroidis. Ne battez pas, mélangez simplement avec une cuillère. A la fin, ajoutez 0,5 cuillère à café de jus de citron. Laissez reposer une demi-heure. Mettez-le ensuite dans un sac hermétique, faites un petit trou au niveau de la pointe et commencez à peindre les biscuits au pain d'épices refroidis.

11. ÉTAPE 11

    

    Ou vous pouvez immédiatement prendre des crayons de sucre prêts à l'emploi, appeler les enfants et commencer à créer !)))

12. ÉTAPE 12

    

    Bon appétit et bonnes vacances !

Commentaires sur la recette

Angélique

11.11.2023

4.5

De beaux biscuits ! Bonne année! Tous mes vœux!

Ira

11.11.2023

4.9

Martre, biscuits au pain d'épices - beauté !!! Est-ce qu'ils s'avèrent mous ? Une option intéressante pour décorer avec des crayons de sucre, je ne savais même pas ce que c'était, mais où puis-je l'acheter ? Merci beaucoup pour la recette!

Maroussia

11.11.2023

4.9

peut-être hors sujet... mais j'ai cette question : comment bien utiliser le colorant alimentaire sec pour que le glaçage du pain d'épices soit richement coloré et non pâle ?