Ikra piernikowa noworoczna

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Składniki do wyrobu piernika.

2. KROK 2

   

   Zacznijmy od przygotowania „żenki”. Do rondelka o grubym dnie (bez wody) wsyp połowę cukru i gotuj na małym ogniu, aż cukier zmieni kolor na ciemnobrązowy i pojawi się niebieskawy dym.

3. KROK 3

   

   Zagotuj pół szklanki wody i ostrożnie zalej wrzątkiem partiami (to bardzo ważne, nie zalewaj zimną wodą, bo gorący karmel będzie się rozpryskiwał i możesz się poparzyć!!!). Dodać drugą połowę cukru i rozpuścić. Zdjąć z ognia i ostudzić przez 10-15 minut. W tym czasie temperatura karmelu spadnie do około 70 stopni.

4. KROK 4

   

   Na patelnię z karmelem dodaj miękkie masło, cynamon i gałkę muszkatołową. Mieszaj, aż olej całkowicie się rozpuści. Całkowicie ostudzić.

5. KROK 5

   

   Dodać 1 całe jajko i dwa żółtka. Białka wkładamy do lodówki (będziemy ich później potrzebować). Zamieszać. Stopniowo dodawaj mąkę, dodając szczyptę soli i sody. Najpierw zaczynamy mieszać ciasto na patelni.

6. KROK 6

   

   Oprósz stół mąką i wyrabiaj ciasto, aż uzyska konsystencję elastycznej plasteliny.

7. KROK 7

   

   Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1,5 godziny.

8. KROK 8

   

   Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Zimne ciasto rozwałkować na cienkie warstwy. Wytnij figury za pomocą kształtów lub kartonowych szablonów.

9. KROK 9

   

   Piec przez 5-7 minut.

10. KROK 10

    

    Zacznijmy od przygotowania glazury cukrowej (lukieru). Do ostudzonych białek dodać przesiany cukier puder. Nie ubijaj, tylko wymieszaj łyżką. Na koniec dodać 0,5 łyżeczki soku z cytryny. Odstaw na pół godziny. Następnie włóż go do szczelnego woreczka, zrób małą dziurkę na końcu i zacznij malować wystudzone pierniki.

11. KROK 11

    

    Możesz też od razu wziąć gotowe ołówki cukrowe, zadzwonić do dzieci i zacząć tworzyć!)))

12. KROK 12

    

    Smacznego i wesołych świąt!

Komentarze do przepisu

Dzięgiel

11.11.2023

4.5

Piękne ciasteczka! Szczęśliwego nowego roku! Wszystkiego najlepszego!

Ira

11.11.2023

4.9

Kuna, pierniki - piękność!!! Czy wychodzą miękkie? Ciekawa opcja zdobienia kredkami cukrowymi, nawet nie wiedziałam co to jest, ale gdzie można to kupić? Dziękuję bardzo za przepis!

Marusja

11.11.2023

4.9

może nie na temat... ale mam takie pytanie: jak prawidłowo używać suchego barwnika spożywczego, aby lukier piernikowy wyszedł bogato wybarwiony, a nie blady?