Новогодние пряники козули

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Ингридиенты для приготовления пряников.

2. ШАГ 2

   

   Начнем с приготовления "жженки". Половину сахара всыпать в кастрюлю с толстым дном (без воды) и топить на маленьком огне до темно коричневого цвета и появления сизого дымка.

3. ШАГ 3

   

   Полстакана воды закипятить и аккуратно влить частями кипяток (это очень важно, не лейте холодную воду, иначе горячая карамель разбрызгается и вы можете обжечься!!!). Добавить вторую половину сахара и растопить. Снять с плиты и остужать 10-15 минут. За это время температура карамели опустится приблизительно до 70 градусов.

4. ШАГ 4

   

   Размягченное сливочное масло, корицу и мускатный орех добавить в кастрюлю с карамелью. Мешать до полного растворения масла. Остудить полностью.

5. ШАГ 5

   

   Добавить 1 целое яйцо и два желтка. Белки убираем в холодильник (они нам потом понадобятся). Вымешать. Постепенно вводить муку, добавив щепотку соли и соду. Начинаем мешать тесто сначала в кастрюле.

6. ШАГ 6

   

   Подпыляя мукой стол, домешать тесто до консистенции эластичного пластилина.

7. ШАГ 7

   

   Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1,5 часа.

8. ШАГ 8

   

   Духовку разогреть до 180 градусов. Холодное тесто раскатывать тонкими пластами. Вырезать фигурки формами или по картонным шаблонам.

9. ШАГ 9

   

   Выпекать 5-7 минут.

10. ШАГ 10

    

    Приступаем к приготовлению сахарной глазури (айсинга). В охлажденные белки добавить просеянную сахарную пудру. Не взбивать,а просто вымешивать ложкой.В конце добавить 0,5 чайной ложки лимонного сока. Дать выстояться полчаса. Потом переложить в плотный пакет, на кончике сделать мааааленькое отверстие и начинать разрисовывать остывшие прянички.

11. ШАГ 11

    

    А можно сразу взять готовые сахарные карандаши, позвать детвору и начинать творчество!)))

12. ШАГ 12

    

    Приятного аппетита и веселых праздников!

Комментарии к рецепту

Анжелика

11.11.2023

4.5

Красивые печешечки! С наступающим Новым Годом! Всех благ!

Ира

11.11.2023

4.9

Куница, прянички - красота!!! А они получаются мягкие? Интересный вариант разукрашивания сахарными карандашами, даже не знала, что такое есть, а где можно купить? Спасибо большое за рецепт!

Маруся

11.11.2023

4.9

может не в тему...но у меня вот какой вопрос:как правильно использовать сухие пищевые красители,чтобы айсинг для пряников получался насыщенных цветов,а не бледненьких?