Moskauer Brötchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Zuckerbrötchen? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie hochwertiges Premium-Weizenmehl. Davon hängt maßgeblich die Qualität des Backens ab. Lesen Sie beim Kauf von Trockenhefe die Anweisungen. Aktivhefe muss zunächst in warmer Flüssigkeit verdünnt werden. Dem Teig wird direkt Instant-Trockenhefe zugesetzt.

2. SCHRITT 2

   

   Legen Sie zuerst den Teig hinein. Aktive Trockenhefe mit warmer Milch aufgießen, 1 Esslöffel Zucker hinzufügen, umrühren und 15–20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit geht der Teig auf und es bildet sich eine Schaumkappe auf der Oberfläche.

3. SCHRITT 3

   

   In einem separaten Behälter Ei, Zucker und Salz verrühren. Raffiniertes Sonnenblumenöl einfüllen und umrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Die Mischung mit der Eimischung in die Schüssel geben und umrühren. Das Mehl sieben, damit die Backwaren luftiger werden, hinzufügen und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten, der nicht an den Händen klebt.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Sie können es in den auf 30-40 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Wenn sich das Teigvolumen um das Zwei- bis Dreifache erhöht, muss er geknetet werden, um Kohlendioxid auszutreiben, das den Fermentationsprozess stört. Jetzt können Sie die Brötchen formen.

6. SCHRITT 6

   

   Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl. Den Teig auslegen. Teilen Sie es in mandarinengroße Kugeln.

7. SCHRITT 7

   

   Rollen Sie jede Kugel zu einem länglichen Rechteck (ca. 3 mm dick).

8. SCHRITT 8

   

   Fetten Sie die Oberfläche mit in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzener Butter ein.

9. SCHRITT 9

   

   Gleichmäßig mit Zucker bestreuen. Für den Geschmack kann Weißzucker mit 2 Teelöffeln gemischt werden. l. Vanillezucker oder durch Rohrzucker ersetzen, dann werden Geschmack und Aroma der Backwaren zu Karamell.

10. SCHRITT 10

    

    Rollen Sie das Rechteck zu einer Rolle.

11. SCHRITT 11

    

    Machen Sie einen quer verlaufenden Schnitt, 1 cm vor dem Ende.

12. SCHRITT 12

    

    Drehen Sie das Brötchen um (wie auf dem Foto gezeigt). Machen Sie die gleichen Manipulationen mit den restlichen Teigkugeln.

13. SCHRITT 13

    

    Ein Backblech leicht mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie die Stücke mit etwas Abstand voneinander auf und achten Sie darauf, dass sie beim Backen wachsen. Lassen Sie das Blech mit den Brötchen 15 Minuten lang an einem warmen Ort gehen, damit es gehen kann. Dann in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (10-20 Minuten) geben. Je nach Technik etwa 15–20 Minuten backen.

14. SCHRITT 14

    

    Wenn die Brötchen gebräunt sind, prüfen Sie, ob sie fertig sind: Stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Holzspieß ein

15. SCHRITT 15

    

    Fertig sind leckere, luftige Brötchen. Brauen Sie etwas Tee und bedienen Sie sich. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Veronika

16.09.2023

4.6

Dies ist das zweite Mal, dass ich diese Brötchen gemacht habe, und ich bin mir sicher, dass es nicht das letzte Mal sein wird!!! Ich mache eine halbe Portion, nehme ein ganzes Ei, 30 Gramm frische Hefe und füge weitere 50 Gramm Mehl hinzu. Der Teig ist schnell gemacht, er wird weich, ich arbeite sehr gerne damit. Die Brötchen werden einfach wunderbar, ja, sie ähneln denen im Laden, sind aber viel leckerer))) Vera, vielen Dank für so ein wunderbares Rezept. Admin Rina, vielen Dank für deinen Rat zu diesem Rezept. Ich schließe mich allen guten Bewertungen an und empfehle das Rezept. So werden meine Brötchen)))

Roxana Chuprun

16.09.2023

4.9

Das Teigrezept ist detailliert und einfach, die Brötchen werden lecker, weich und fluffig) Danke für das Rezept) Ich habe verschiedene Formen gemacht!

Alena Severin

16.09.2023

5

Ich habe heute nach deinem Rezept gekocht😊, es ist sehr lecker geworden. Vielen Dank💐💐💐🤗 Ich habe nur die Form geändert)

Zarina

16.09.2023

4.6

Ich bin vor einem Jahr zum ersten Mal auf das Rezept für Moskauer Brötchen gestoßen, ein Freund hat es geteilt, mir einen Link zu diesem Rezept geschickt, es ist sehr zugänglich, die Schritt-für-Schritt-Anleitung des Rezepts macht es bequem und verständlich, die Zutaten sind erschwinglich , nach dem Backen sind die Brötchen weich und zart, der Duft verbreitet sich im ganzen Haus und jetzt sind das die Lieblingsbrötchen und Söhne meiner Familie, danke🤗👍

Olga

16.09.2023

5

Die Brötchen sind perfekt geworden 👍leckere, knusprige Kruste 🤤

JuliaNikolaeva

16.09.2023

4.5

Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben gekocht. Ich habe die Mengenangaben für 1 kg Mehl genommen, wir haben eine große Familie. Meine geliebte Großmutter hat diese Brötchen gemacht. Ich erinnere mich sehr oft an ihre Backwaren. Und hier ist das Rezept. Die Brötchen sind einfach der Hammer. Der Teig ist sehr fluffig, weich, wie eine Wolke. Vielen Dank für die Schritt-für-Schritt-Vorbereitung. Ich kehrte in meine Kindheit zurück

Natascha

16.09.2023

4.8

Guten Abend. Dies ist das einfachste und schnellste Rezept zum Backen von Brötchen. Die Zutaten sind ganz einfach: Mehl, Zucker und Pflanzenöl werden hinzugefügt, um den Teig elastisch zu machen. Der Teig ist schnell fertig, Sie müssen warme Milch einfüllen, damit die Hefe schneller aufgeht. Auf dem Teig ist der Teig lockerer. Der Teig muss mindestens zweimal gehen, sonst wird er gummiartig. Nach dem Schneiden müssen die Brötchen gehen und alles kann fertig gebacken werden. Sie werden üppig und lecker. Guten Appetit.