Hausgemachtes Kozinaki aus Samen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man selbstgemachtes Kozinaki aus Samen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Ich habe geröstete Samen, wenn Sie rohe nehmen, dann braten Sie sie zuerst in einer trockenen Pfanne. Nehmen Sie natürlichen Honig, vorzugsweise flüssigen. Sie benötigen außerdem Pergamentpapier.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie zunächst das Papier vor. Kozinaki wird darauf abkühlen. Fetten Sie das Papier mit unparfümiertem Pflanzenöl ein. Nehmen Sie zwei identische quadratische Blätter auf einmal, gießen Sie Öl in die Mitte eines davon, bedecken Sie es mit dem anderen und verteilen Sie das Öl in kreisenden Bewegungen zwischen den Blättern. Dann die Blätter trennen und mit der gefetteten Seite nach oben einlegen. Wir werden Kozinaki auf ein Blatt legen und mit dem anderen abdecken.

3. SCHRITT 3

   

   Als nächstes nehmen Sie eine Bratpfanne

4. SCHRITT 4

   

   Stellen Sie die Hitze nicht zu hoch ein, damit das Karamell nicht anbrennt. Der Zucker beginnt allmählich zu schmelzen. Rühren Sie ihn mit einem Spatel, vorzugsweise einem Silikonspatel, um. Zucker schmelzen, bis die Karamellfarbe entsteht.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie die Kerne in das Karamell und rühren Sie kräftig um. Der Löffel ist bereits im Einsatz. Unser Ziel ist es, dass alle Kerne von Karamell umhüllt sind. Lassen Sie die Samen etwa zwei Minuten lang auf dem Feuer, nicht länger. Aber nicht weniger, denn das Karamell aus den bestreuten Kernen kühlt zwar sofort ab, du brauchst es aber heiß.

6. SCHRITT 6

   

   Handeln Sie jetzt doppelt so schnell. Legen Sie den Karamellklumpen auf geöltes Papier und streichen Sie ihn vorsichtig mit einem Löffel glatt. Vorsicht, es ist heiß.

7. SCHRITT 7

   

   Decken Sie die Oberseite des Kozinaki mit einem zweiten Blatt ab, wobei die geölte Seite über den Samen liegt. Und die Masse mit einem Nudelholz glätten. Machen Sie alles so schnell wie möglich, denn das Karamell wird sofort hart.

8. SCHRITT 8

   

   Entfernen Sie anschließend vorsichtig das obere Blatt und schneiden Sie es mit einem Messer in die Form, die Ihr zukünftiges Kozinaki haben soll. Nachdem sie abgekühlt sind, können Sie sie leicht zerbrechen. Ich habe rautenförmige Schnitte gemacht. Lassen Sie das Kozinaki vollständig abgekühlt. Anschließend in Stücke brechen und servieren. Bewahren Sie Kozinaki in einem luftdichten Behälter auf. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Maystin

06.10.2023

4.6

Ich habe dieses Rezept in meinem Feed gesehen und beschlossen, selbstgemachtes Kozinaki aus Samen zu machen. Hier kommt es vor allem darauf an, alles schnell zu erledigen. Deshalb habe ich zwei Bleche untereinander eingeölt und mit der Ölseite nach oben nebeneinander gelegt, ein Nudelholz daneben gestellt und dann mit der Karamellherstellung begonnen. Sobald ich die Kerne in das geschmolzene Karamell gegossen hatte, fingen sie an, an den Kernen zu kleben und daraus Klumpen zu bilden, aber ich rührte weiter, um die Klumpen aufzubrechen, vergaß aber nicht, alle Kerne darin zu verwenden. Ich habe die Karamellmischung auf das erste geölte Blech gelegt und es mit dem zweiten abgedeckt. Vorsichtig, da die Masse sehr heiß war, habe ich sie mit einem Nudelholz zu einer Schicht ausgerollt, die ich mit einem Messer nicht ganz durchgeschnitten habe. Die Kozinaki kühlten ziemlich schnell ab und waren essfertig. Die Kinder sagten, sie sahen aus wie im Laden gekaufte. Danke für das ausführliche, coole Rezept!