Französische Käsebrötchen von Gougères

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Gougères-Brötchen mit französischem Käse? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten zum Kochen vor. Sie können jeden Hartkäse verwenden, der Geschmack der Brötchen hängt jedoch von der Sorte ab. Sie müssen jedoch keine großen Eier nehmen, da der Teig sonst zu flüssig wird. Eier der Kategorie C-1 sind genau das Richtige.

2. SCHRITT 2

   

   Milch und Wasser in einen Topf geben, Butter und Salz hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie unter Rühren zum Kochen, bis sich Salz und Butter vollständig aufgelöst haben.

4. SCHRITT 4

   

   Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und fügen Sie langsam das gesiebte Mehl hinzu, wobei Sie schnell umrühren. Weiter kräftig rühren, bis der Teig gar ist und ein dichter, homogener Teig entsteht. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.

5. SCHRITT 5

   

   Vom Herd nehmen und weiterrühren, bis der Teig abgekühlt ist, damit man sich beim Berühren nicht verbrennt. Dies ist notwendig, damit die eingelegten Eier beim Hinzufügen zum Teig nicht kochen.

6. SCHRITT 6

   

   Unser Teig ist abgekühlt, beginnen Sie mit der Zugabe von Eiern, achten Sie darauf, dass Sie nur eins nach dem anderen hinzufügen, sonst gelingt es Ihnen nicht, den richtigen Teig zuzubereiten. Ein Ei hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Am Anfang wird es etwas schwierig sein, aber mit jeder Zugabe von Eiern wird es einfacher.

7. SCHRITT 7

   

   Dreimal hinzufügen und ebenfalls gründlich vermischen. Dies ist der Teig nach der Zugabe des zweiten Eies.

8. SCHRITT 8

   

   Das dritte Ei zum Teig geben und ebenfalls gründlich verrühren. Generell mag Brandteig das gründliche Mischen sehr. Dies verleiht ihm die richtige Konsistenz und ermöglicht die Herstellung hervorragender Produkte.

9. SCHRITT 9

   

   Das letzte Ei hinzufügen und den Teig ein letztes Mal gut durchkneten. Es sollte nicht flüssig oder sehr dick sein. Wenn es langsam in einer großen Welle vom Löffel fließt, ist es fertig. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen.

10. SCHRITT 10

    

    Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und zum Teig geben, dabei etwas beiseite legen, das brauchen wir später.

11. SCHRITT 11

    

    Gut vermischen, bis der Käse gleichmäßig im Teig verteilt ist.

12. SCHRITT 12

    

    Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Mit einem Löffel oder Spritzbeutel gleiche Brötchen im Abstand von 2-3 Zentimetern aufspritzen, da sie beim Backen größer werden.

13. SCHRITT 13

    

    Die Oberseite der Brötchen mit geriebenem Käse bestreuen.

14. SCHRITT 14

    

    Bevor Sie mit dem Backen von Brötchen beginnen, beachten Sie eine Regel: Öffnen Sie in den ersten 25 Minuten und noch besser vor dem Backen auf keinen Fall die Tür. Auch wenn es draußen zu einem Hurrikan, einem Erdbeben oder einer außerirdischen Invasion kommt, öffnen Sie die Ofentür nicht. Sobald Sie die Tür plötzlich öffnen, fallen Ihre Brötchen heraus. In den heißen Ofen schieben und bei 180 Grad 30–40 Minuten goldbraun backen.

15. SCHRITT 15

    

    Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.

16. SCHRITT 16

    

    Guten Appetit.

Kommentare zum Rezept

Karamell

20.11.2023

4.5

Ich werde mich an das Rezept erinnern, danke. Es gibt auch diese Käsebrötchen. Auch das Rezept ist einfach.

Anusch

20.11.2023

5

Ich hätte nie gedacht, dass die Zugabe von Käse zu Brandteig so lecker werden würde! Zuerst konnte ich meinen Augen nicht trauen, als sie so stark an Volumen zunahmen!)) Sehr schön, lecker, aromatisch! Und das Wichtigste: Bei meiner Tochter war alles schnell vorbereitet! Danke an den Autor für das Rezept!