Donuts auf dem Wasser

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man in der Pfanne frittierte Fladen auf Wasserbasis zu? Messen Sie die benötigten Zutaten ab. Nehmen Sie geruchloses Pflanzenöl. Das Wasser leicht erhitzen. Anstelle von Trockenhefe können Sie auch frische Hefe verwenden. Wie Sie Trockenhefe richtig durch frische Hefe ersetzen, lesen Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   In einer kleinen Schüssel die Hefe und 1 TL vermischen. Zucker und etwa die Hälfte des warmen Wassers. Alles vermischen und 10-12 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren. Auf der Oberfläche erscheint eine üppige „Kappe“.

3. SCHRITT 3

   

   In einer großen Schüssel mit hohem Rand die Hefemasse, das restliche warme Wasser, Zucker und Salz vermischen. Rühren, bis alles glatt ist. Mit der angegebenen Zuckermenge werden die Fladen mäßig süß. Nach Belieben noch etwas Zucker hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Pflanzenöl einfüllen, umrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Etwa ¾ des Mehls in eine Schüssel sieben. Das Mehl muss gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Der Teig geht gut auf und die Backwaren werden fluffig und luftig. Gießen Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal aus, da Sie sonst möglicherweise weniger davon benötigen, als im Rezept angegeben. Rühren Sie den Teig zunächst mit einem Löffel um. Lesen Sie am Ende dieses Rezepts mehr über die Eigenschaften von Mehl.

6. SCHRITT 6

   

   Den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig verrühren. Konzentrieren Sie sich nicht auf die Mehlmenge, sondern auf die Konsistenz des Teigs.

7. SCHRITT 7

   

   Der Teig wird homogen, weich, geschmeidig und klebt leicht an den Händen. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 70-80 Minuten lang an einem warmen Ort gehen.

8. SCHRITT 8

   

   Das Teigvolumen hat sich um das 2,5-fache erhöht.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig vorsichtig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Ich habe den Teig in 2 Teile geteilt. Den Teig zu einer Schicht ausrollen.

10. SCHRITT 10

    

    Mit Ausstechformen verschiedene Formen aus dem Teig ausstechen. Die ausgeschnittenen Figuren sofort aus der Teigschicht lösen, da der Hefeteig aufgeht und sich schnell mit den Konturen verbindet.

11. SCHRITT 11

    

    Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die aus dem Teig ausgeschnittenen Figuren hineinlegen. Die Fladen bei mäßiger Hitze braten, bis sie auf einer Seite goldbraun sind. Wie Sie eine Bratpfanne und Öl zum Braten auswählen, lesen Sie in den separaten Artikeln am Ende dieses Rezepts.

12. SCHRITT 12

    

    Dann auf die andere Seite wenden und fertig braten.

13. SCHRITT 13

    

    Die fertigen Donuts ohne Eier auf Wasser und Hefe abkühlen lassen oder warm mit Marmelade, Kondensmilch oder Konfitüre servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Johanna

13.10.2023

4.9

Die leckersten Donuts mit Kefir.

Moderatorin Ksenia

13.10.2023

4.5

Zum Frühstück habe ich Wasserdonuts gemacht. Diese Donuts enthalten die einfachsten und am häufigsten erhältlichen Produkte. Der Teig ist fest, aber weich und elastisch geworden. Bei mir hat es etwa 30 Minuten gedauert. Ich deckte die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und er trocknete oben etwas ein. Daher ist es wahrscheinlich besser, den Kontakt mit Frischhaltefolie abzudecken. Der Teig lässt sich sehr leicht ausrollen. Es klebt überhaupt nicht, sodass ich meine Arbeitsfläche nicht einmal bemehlen musste. Die Rohlinge für die Donuts schneide ich mit einem Glas mit einem Durchmesser von 5,5 cm aus. Ich habe den Teig in zwei Teile geteilt. Ich habe die Fladen aus einem Teil in einer Bratpfanne in Öl gebraten und die Fladen aus der zweiten Teighälfte im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gebacken. In einer Bratpfanne habe ich die Fladen auf jeder Seite eine Minute bei etwas weniger als mittlerer Hitze gebraten. Die Fladen wurden im Ofen etwa 13 Minuten lang gebacken. Ungefähr in der siebten Minute des Backens habe ich sie umgedreht. Insgesamt habe ich 31 Fladen bekommen. Die frittierten Fladen wurden rosiger und weicher. Donuts aus dem Ofen sind etwas zäher, haben aber offenbar weniger Kalorien. Beide sind ziemlich üppig. Ihr Geschmack ist neutral (ich habe drei statt zwei Esslöffel Zucker hinzugefügt), ein bisschen wie Brot. Ich habe diese Fladen mit Sauerrahm und rotem Kaviar serviert. Vielen Dank für das Rezept!

Galina Peter

13.10.2023

4.5

Appetitliche und schöne, in der Pfanne gebratene Fladen haben unser Herz erobert! Wenn Sie keinen Zucker und Puderzucker hinzufügen, ist dies eine hervorragende Alternative zu Brot. Solche Donuts werden zu ersten Gängen, zweiten Gängen, Tee und einfach so serviert. Sie sind ideal für die Fastentafel. Auch am nächsten Tag verloren die eifreien Fladen nichts von ihrer Frische. Danke für das Rezept!

Egor Kirdan

13.10.2023

5

und statt Hefe kann man auch Backpulver hinzufügen

Egor Kirdan

13.10.2023

4.7

Danke