Gurkensalat ohne Sterilisation

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 5 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Gurken für den Winter zu, ohne die Marinade zu kochen und zu sterilisieren? Gurken mit stacheligen Knollen einige Stunden in normalem kaltem Leitungswasser einweichen. Dadurch werden sie mit Feuchtigkeit gesättigt und werden möglichst knusprig. Dies gilt insbesondere für ein Rezept ohne Sterilisation, da bei dieser Einmachmethode die Knusprigkeit von Gurken in der Regel deutlich verloren geht.

2. SCHRITT 2

   

   Nach dem Einweichen die Gurken gründlich unter fließendem Wasser waschen. Es ist wichtig, Sand und Erde vollständig zu entfernen. Reiben Sie sie vorsichtig mit den Händen unter fließendem Wasser von allen Seiten ab. Dann schneiden Sie das Gemüse in ziemlich große halbe Ringe. Sie können Gurken dünner schneiden. Dadurch verändert sich lediglich das Aussehen des Salats.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. Es ist besser, weiße oder gelbe Zwiebeln zu verwenden, da diese Sorten ihre Farbe während der Wärmebehandlung kaum verändern. Rote Zwiebeln werden hässlich. Das Gemüse salzen und Zucker, raffiniertes Sonnenblumenöl (geruchlos) und neunprozentigen Essig hinzufügen. Seien Sie beim Umgang mit Essig äußerst vorsichtig! Wenn Sie Essigessenz haben, müssen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Flasche mit Wasser verdünnen!

4. SCHRITT 4

   

   Senfkörner hinzufügen. Es wird auch Französisch genannt. Es ist nicht scharf, sondern im Gegenteil süß-sauer und sehr lecker. Das Gemüse mischen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und vier Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie die Gurken ein paar Mal umrühren, dann geben sie Saft und lassen sich gut marinieren.

5. SCHRITT 5

   

   Waschen Sie die Gläser gründlich mit einer Bürste und Backpulver und sterilisieren Sie sie auf beliebige Weise. Litergläser sterilisiere ich so: Ich gieße in jedes Glas fünfzig Milliliter kaltes Leitungswasser und stelle die Gläser drei Minuten lang bei einer Leistung von achthundert Watt in die Mikrowelle. Dann ziehe ich sie mit Topflappen heraus und schütte das heiße Wasser aus. Seien Sie vorsichtig, verbrennen Sie sich nicht! Schraubverschlüsse einfach mit kochendem Wasser überbrühen. Anschließend den Salat fest in die Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.

Kommentare zum Rezept

larisa.beg

01.12.2023

5

Dieser Gurkensalat ist ein ausgezeichnetes Gericht für den Winter

Swetlana

01.12.2023

4.6

Das Rezept ist sehr einfach, leicht zuzubereiten – genau das, was ich gesucht habe. Vielen Dank für das Rezept! Es ist sehr lecker geworden - der Salat war frisch, aromatisch und der Körnersenf sah (neben seinem Geschmack) auch wunderschön aus. Ich freue mich jetzt auf die Verkostung im Winter)