Knuspriges Reisig auf dem Wasser

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Reisig ohne Eier in Wasser knusprig? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Die ungefähre Menge Mehl ist angegeben, es kann mehr oder weniger als die angegebene Menge sein, Sie werden sich den Teig ansehen. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften können Sie in einem separaten Artikel lesen, Link am Ende des Rezepts. Nehmen Sie Wasser von guter Qualität, abgefüllt oder gefiltert, damit das Gericht keinen fremden Nachgeschmack hat.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie eine Schüssel und sieben Sie das Mehl hinein. Zucker, Salz und Backpulver hineingeben. Mehl und Zusatzstoffe verrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Gießen Sie einen Löffel Wodka ins Wasser – beim Braten verdunstet der Alkohol und der Teig wird luftiger. Fügen Sie dem Mehl nach und nach Wasser hinzu und kneten Sie den Teig mit einer Gabel. Schauen Sie sich nun an, wie es ausgeht. Zu flüssig – mehr Mehl hinzufügen. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu.

3. SCHRITT 3

   

   Beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu kneten. Lange kneten, ca. 10 Minuten, es sollte homogen und glatt werden. Den Teig zu einer Kugel formen und in einen Beutel geben. Lassen Sie es 15 Minuten lang auf dem Tisch stehen. In dieser Zeit nimmt das Mehl die restliche Flüssigkeit auf, das Gluten entwickelt sich gut und der Teig wird elastischer und lässt sich gut verarbeiten.

4. SCHRITT 4

   

   Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer sehr dünnen Schicht ausrollen. Je dünner es ist, desto knuspriger wird das Reisig.

5. SCHRITT 5

   

   Schneiden Sie die Schicht in kleine Rechtecke und machen Sie jeweils einen Schnitt in der Mitte. Am besten geht das mit einem Pizzaschneider.

6. SCHRITT 6

   

   Drehen Sie jedes Stück um und ziehen Sie ein Ende durch den Schlitz. Den Prozess der Rohlingsformung können Sie im Video verfolgen.

7. SCHRITT 7

   

   Stellen Sie eine zum Frittieren geeignete Pfanne auf hohe Hitze. Ich wähle solche mit hohem Rand und nicht breitem Boden – so wird weniger Öl verbraucht. Frittieröl hineingießen. Erhitze es bei starker Hitze. Es gibt eine einfache Möglichkeit zu prüfen, ob sich das Öl ausreichend erwärmt hat. Tauchen Sie einen Holzstab hinein. Wenn sich rundherum Blasen gebildet haben, können Sie mit dem Braten beginnen. Mehrere Stücke in das Öl legen.

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie nicht zu viel auf, sie sollten frei schwimmen, sonst kann die Bürste verklumpen oder am Boden festkleben. Das Reisig anbraten und dabei gelegentlich mit einer Gabel wenden, damit es von allen Seiten gleichmäßig braun wird. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe.

9. SCHRITT 9

   

   Entfernen Sie das fertige Reisig mit einem Schaumlöffel auf einem mit einem Papiertuch ausgelegten Teller – es saugt überschüssiges Fett auf. Fügen Sie sofort die nächste Portion hinzu. Auf diese Weise das Reisig aus dem gesamten Teig herausbraten.

10. SCHRITT 10

    

    Servieren Sie das Reisig großzügig mit Puderzucker bestreut auf dem Tisch. Guten Appetit!