Schokoladen-Brownie-Kekse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Schokoladen-Brownie-Kekse? Sehr einfach und schnell. Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Nehmen Sie Premiummehl. Kakao – hochwertig, vorzugsweise alkalisiert. Sie benötigen ein großes, ausgewähltes Ei. Bitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 72 %.

2. SCHRITT 2

   

   In einem Topf die in Stücke gebrochene Schokolade mit Butter vermengen. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren schmelzen. Anstatt den Herd zu verwenden, können Sie die Mischung auch in der Mikrowelle schmelzen. Kühlen Sie die Mischung auf Raumtemperatur ab.

3. SCHRITT 3

   

   Mit einem Mixer das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen und die Masse um das 3-4-fache erhöhen.

4. SCHRITT 4

   

   Die abgekühlte Schokoladenmischung hinzufügen und erneut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

5. SCHRITT 5

   

   Mehl, Kakao und Backpulver in eine separate Schüssel sieben.

6. SCHRITT 6

   

   Mehlmischung und Salz in den Teig geben. Für das Rezept ist es besser, normales Speisesalz zu verwenden, kein grobes Salz, kein Meersalz. Da die Kekse nur 12 Minuten lang gebacken werden, haben große Salzkristalle möglicherweise einfach keine Zeit zum Schmelzen und knirschen auf Ihren Zähnen. Salz verleiht den Keksen einen geschmacklichen Kontrast, aber wenn Ihnen die Kombination aus süß und salzig nicht gefällt, dann ist es besser, überhaupt kein Salz hinzuzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Zu einem homogenen weichen Teig kneten. Ich habe mit einem Silikonspatel geknetet. Wenn sich der Teig leicht zu einem Klumpen formt und am Schüsselrand festklebt, ist er fertig. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn der Teig zu klebrig ist, stellen Sie ihn für 10-15 Minuten in den Kühlschrank.

9. SCHRITT 9

   

   Rollen Sie den Teig in 8 identische Kugeln mit einem Gewicht von 45–50 g. Jede Kugel mit den Händen flach drücken, sodass die Form eines gleichmäßig runden Kekses entsteht.

10. SCHRITT 10

    

    Legen Sie die Kekse im Abstand von 5-6 cm zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, da die Kekse beim Backen größer werden. Backen Sie die Kekse im auf 180 °C vorgeheizten Ofen nicht länger als 12 Minuten. Die Kekse sollten innen leicht feucht bleiben und außen knusprig sein.

11. SCHRITT 11

    

    Die fertigen, noch warmen Kekse vom Backblech auf ein Kuchengitter legen, nach Belieben mit Meersalz bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Maystin

09.12.2023

4.9

Schokoladenkekse sind meine Schwäche, deshalb habe ich beschlossen, sie nach diesem Rezept zuzubereiten. Die Schokolade mit Butter schmelzen und dann den Teig nach Rezept kneten. Mir kam es aber so vor, als wäre nicht genug Mehl vorhanden, der Teig ließ sich nicht zu einem Klumpen zusammenfügen und war sehr klebrig. Deshalb habe ich mehr Mehl hinzugefügt und es dann wahrscheinlich leicht mit Mehl gefüllt. Anstelle von Backpulver habe ich Natron und selbstgemachten Fruchtessig hinzugefügt. Ich ließ den Teig eine Weile ruhen, formte daraus Kekse und legte sie mit Abstand zueinander auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech. Der Teig war ziemlich fest, aber immer noch klebrig. Die fertigen Kekse verteilen sich auf der Oberfläche des Backblechs. Äußerlich sehen sie nicht so aus wie das, was der Autor kreiert hat, aber sie sind so lecker! Mega-Schokolade, innen weich, man konnte sich nicht von ihnen losreißen, bis sie alle aufgegessen waren. Schokoladen-Brownie-Kekse sind ein tolles Rezept, das ich meiner Sammlung der besten Rezepte hinzufüge. Ich empfehle es allen Schokoladenliebhabern!

Lenok

09.12.2023

4.7

Vielleicht die schokoladigste aller Schokoladen :) Nachdem ich meine Mutter gebeten hatte, „Schokoladenkekse oder Brownies“ zu backen, dachte ich über dieses 2-in-1-Rezept nach. Die Proportionen habe ich nicht verändert. Es ist sehr lecker geworden (nächstes Mal werde ich die Zuckermenge etwas reduzieren). Innen zart und weich, mit sehr reichhaltigem Geschmack