Brötchen mit Marmelade aus Hefeteig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Hefeteig Brötchen mit Marmelade? Messen Sie die benötigten Zutaten ab. Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm ist. Sie können jede beliebige Beeren- oder Fruchtmarmelade verwenden. Ich habe Himbeere.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl durch ein Sieb sieben, damit es sich mit Luftblasen anreichert. Dann geht der Teig leichter und besser auf und die Backwaren werden fluffig und luftig.

3. SCHRITT 3

   

   Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen oder in der Mikrowelle schmelzen.

4. SCHRITT 4

   

   In einer kleinen Schüssel die Hefe und 1 TL vermischen. Zucker und etwa 50 ml warme Milch. Gut vermischen und 10–15 Minuten ruhen lassen, bis sich auf der Oberfläche eine Hefekappe bildet.

5. SCHRITT 5

   

   In einer großen Schüssel das Ei mit Zucker, Salz und Vanillezucker glatt rühren.

6. SCHRITT 6

   

   Die restliche warme Milch dazugeben und leicht umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Hefemischung hinzufügen, umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Fügen Sie der resultierenden Masse geschmolzene, nicht heiße Butter hinzu. Nochmals umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Gesiebtes Mehl hinzufügen. Schütten Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal aus

10. SCHRITT 10

    

    Den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe umrühren. Achten Sie auf die Konsistenz des Teigs. Zuerst wird es leicht klebrig sein, aber beim Kneten wird die Konsistenz etwas dicker. Geben Sie nicht zu viel Mehl hinzu, damit der Teig nicht schwer und zäh wird.

11. SCHRITT 11

    

    Der Teig wird weich, fühlt sich zart an und klebt fast nicht an den Händen. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 80-90 Minuten gehen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Das Teigvolumen hat sich um das 2,5-fache erhöht. Sie können mit dem Formen der Brötchen beginnen.

13. SCHRITT 13

    

    Den Teig ausstanzen und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Den Teig zu einer rechteckigen Schicht ausrollen.

14. SCHRITT 14

    

    Den Teig mit Marmelade bestreichen, dabei nicht etwa 1 cm über den Rand der Schicht hinausragen.

15. SCHRITT 15

    

    Teilen Sie den Teig gedanklich der Länge nach in 3 Teile und falten Sie ihn zu Dritteln.

16. SCHRITT 16

    

    Drücken Sie die Kanten des resultierenden Rechtecks ​​​​nach unten.

17. SCHRITT 17

    

    Den Teig quer in etwa 2,5 cm breite Streifen schneiden.

18. SCHRITT 18

    

    Drehen Sie jeden Streifen 3-4 Mal und rollen Sie ihn zu einem Ring. Verbinden Sie die Enden gut, damit sich die Brötchen beim Backen nicht auflösen.

19. SCHRITT 19

    

    Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten ruhen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken. Während dieser Zeit werden die Brötchen etwas aufgehen und aufgehen.

20. SCHRITT 20

    

    Das Ei mit der Milch glatt rühren.

21. SCHRITT 21

    

    Bestreichen Sie die Oberseite der aufgegangenen Brötchen mit einem Backpinsel mit der Ei-Milch-Mischung.

22. SCHRITT 22

    

    Den Teig im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen. Bestimmen Sie die Backzeit und den Backmodus anhand der Betriebseigenschaften Ihres Ofens.

23. SCHRITT 23

    

    Die fertigen Brötchen abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Mila

05.09.2023

5

Für Hefebrötchen mit Marmelade gibt es ein ähnliches Rezept. Sehen Sie sich das Video zum Rezept an.