Brownie mit flüssiger Schokolade darin

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Brownies mit flüssiger Schokolade darin? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Für Brownies greift man am besten zu schwarzer Bitterschokolade 60-70 %, wer aber die ausgeprägte Bitterkeit einer solchen Schokolade nicht wirklich mag, kann zu Schokolade mit einem etwas geringeren Kakaoanteil greifen. Ich habe 56 % Schokolade verwendet. Schalten Sie den Ofen auf 200 Grad ein.

2. SCHRITT 2

   

   In einem separaten Behälter fein gehackte Schokolade und Butter vermischen. Schokolade und Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.

3. SCHRITT 3

   

   Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu stark zu erhitzen, da sie sonst zu einer krümeligen Masse werden kann. Wenn Sie es in der Mikrowelle erhitzen, erwärmen Sie die Schokolade jedes Mal 15 Sekunden lang, nehmen Sie den Behälter heraus und rühren Sie die Masse um. Wenn Sie im Wasserbad erhitzen, achten Sie darauf, dass das Gefäß mit der Schokolade nicht mit kochendem Wasser in Berührung kommt. Stellen Sie die Schokoladenmischung 5 Minuten lang beiseite, damit sie etwas abkühlen kann.

4. SCHRITT 4

   

   In einem anderen Behälter Eier und Zucker vermischen. Je nachdem, wie dunkel die Schokolade ist, können Sie etwas weniger oder etwas mehr Zucker verwenden.

5. SCHRITT 5

   

   Die Eier mit einem Mixer 4-5 Minuten lang schaumig schlagen.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie die abgekühlte Schokoladenmischung in die Eimischung.

7. SCHRITT 7

   

   Mit einem Schneebesen alles gründlich verrühren, bis eine homogene Schokoladenmasse entsteht.

8. SCHRITT 8

   

   Mehl mit Salz vermischen und sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dann werden die Backwaren luftig und gehen beim Backen gut auf.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig mit einem Schneebesen gründlich, aber schnell verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig nicht zu lange kneten, da sich sonst das Gluten vom Mehl löst und die Kuchen dichter werden.

10. SCHRITT 10

    

    Den Teig in Muffinformen oder kleine Keramikförmchen füllen. Vor dem Backen ist es besser, die Formen mit Öl einzufetten, auch Silikonformen von guter Qualität sollten besser eingefettet werden. Ich habe beschlossen, diesen Schritt zu überspringen, weil ich von der Qualität der Formen überzeugt war, aber die Kuchen entstehen mit einer sehr zarten Kruste, die leicht an der Oberfläche der Form haften bleibt, und es ist sehr schwierig, solche Kuchen unversehrt zu bekommen (sie waren ein bei mir nur wenig beschädigt)!

11. SCHRITT 11

    

    Die Brownies im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten backen. Die Zeit kann erheblich variieren, abhängig von der Größe Ihrer Auflaufförmchen und einfach von den Eigenschaften Ihres Ofens. Über die Betriebsfunktionen von Öfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, Link am Ende des Rezepts.

12. SCHRITT 12

    

    Die fertigen Brownies aus dem Ofen nehmen, die Mitte fällt etwas ab (die flüssige Füllung ist in der Mitte unter einer dünnen Kruste verborgen) und sofort mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.

13. SCHRITT 13

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Julia

12.12.2023

5

Ich backe Schokoladenfondants mit flüssiger Schokolade darin. Mit einer Kugel Eis, frischen Minzblättern und Beeren wie Himbeeren servieren. Es ist unmöglich, sich loszureißen!

temik11194

12.12.2023

4.9

Danke für das leckere und einfache Rezept! Besonderer Dank für den Rat zum „Einfetten der Formen mit Öl“ – sie sind selbst herausgesprungen! Das Liquid Center ist gelungen, der Geruch und Geschmack sind extravagant!

Julia

12.12.2023

4.5

Ist „Pulver vor dem Testen“ erforderlich?

Galina

12.12.2023

5

Sehr lecker, danke für das Rezept! Ich habe sie in separaten Silikonformen gemacht, die Kuchen gingen sehr leicht und ohne Beschädigung heraus. Das Einzige ist, dass es nicht so geklappt hat wie auf dem Foto. Es war keine flüssige Schokolade drin...

Mashukas

12.12.2023

4.9

Danke für das Rezept! Alles ist wie beschrieben geworden: eine zarte Kruste und ein flüssiger Kern. Und das wichtigste Geschenk waren die Worte meiner Mutter: „Nun, es ist keine Schande, Gäste so zu behandeln.“ Nochmals vielen Dank für das zauberhafte Rezept!

Anna Mereschko

12.12.2023

4.7

Sooooo lecker! Aber ich hatte nicht genug flüssige Füllung ((

Yana

12.12.2023

4.5

Danke für das Rezept, ich möchte es kochen. 🙂