Słodka Gubadia z ryżem i rodzynkami

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec słodką gubadię z ryżem i rodzynkami? Przygotuj składniki na ciasto. Przesiej mąkę, aby nasycić ją tlenem. Dzięki temu ciasto będzie bardziej delikatne. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej i ostudź do temperatury pokojowej. Do miski wsypać cukier, łyżkę mąki, drożdże, zalać ciepłym mlekiem. Nie powinien się parzyć, w przeciwnym razie drożdże w nim umrą. Wszystko wymieszaj i odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce.

2. KROK 2

   

   Do miski z masą drożdżową wbijamy jajo kurze, dodajemy śmietanę, wlewamy roztopione masło i dodajemy szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

3. KROK 3

   

   Częściami wsypujemy przesianą mąkę pszenną, za każdym razem mieszając ją z ciastem najpierw łyżką, a następnie rękami. Możesz potrzebować trochę więcej lub trochę mniej mąki niż podana ilość. Skoncentruj się na konsystencji ciasta: okazuje się, że jest elastyczne i gładkie i nie powinno pozostać na dłoniach. Ciasto włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce. W czasie gdy ciasto rośnie, zacznij przygotowywać nadzienie.

4. KROK 4

   

   Przygotuj niezbędne składniki do nadzienia. Użyłam ryżu krótkoziarnistego. Lepiej jest wziąć roztopione masło. Ryż dokładnie opłucz, aż woda będzie czysta, włóż go do rondla, zalej wodą i podpal. Gdy woda się zagotuje, dodać łyżkę cukru i szczyptę soli, zmniejszyć ogień do średniego i gotować ryż przez około 8 minut. Następnie odlej wodę i pozwól ryżowi lekko ostygnąć.

5. KROK 5

   

   Jajka kurze ugotować na twardo, ostudzić, obrać i drobno posiekać lub zetrzeć na tarce.

6. KROK 6

   

   Rodzynki dobrze opłucz, zalej gorącą wodą i odstaw na 10 minut, aż zaparują i staną się miękkie. Rozpuść masło w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej i ostudź do temperatury pokojowej. Włącz piekarnik na 180 stopni.

7. KROK 7

   

   Ciasto podzielić na dwie nierówne części. Większość rozwałkowujemy na cienką warstwę o takiej wielkości, aby była o 5-6 centymetrów większa od formy. Formę wysmaruj olejem i połóż na niej warstwę ciasta tak, aby brzegi zwisały.

8. KROK 8

   

   Na cieście połóż trochę ryżu i posyp rodzynkami.

9. KROK 9

   

   Na rodzynkach ułóż posiekane ugotowane jajka.

10. KROK 10

    

    Na wierzch ponownie ułóż rodzynki i ryż. Całość zalewamy roztopionym masłem. Zwolennicy słodszego smaku mogą dodać pozostałą łyżkę cukru do posypania nadzienia.

11. KROK 11

    

    Drugą część ciasta rozwałkować na mały okrąg i przykryć nim nadzienie. Ściśnij brzegi tak, aby ciasto miało kształt wianka. Nakłuj wierzch gubadii widelcem, aby podczas pieczenia mogła uchodzić para, posmaruj roztrzepanym jajkiem i mlekiem. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste. Dokładny czas zależy od funkcji piekarnika.

12. KROK 12

    

    Wyjmij gotową gubadię z piekarnika. Ciasto pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia, następnie dekorujemy wierzch cukrem pudrem. Ciesz się herbatą!

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

26.12.2023

4.7

Uwielbiam dania narodowe. Zawsze bardzo ciekawie jest spróbować tego, co jedzą przedstawiciele innej kultury. Tym razem postanowiłam ugotować słodką Gubadię z ryżem i rodzynkami. Użyłam 400 g mąki (wysokiej jakości), tyle samo, ile podała autorka. Do ciasta dodałam jajko kategoria C1. Ciasto wyszło bardzo dobre: ​​miękkie, delikatne, bardzo plastyczne. Świetnie się rozprowadza i nie przykleja się do dłoni, wałka czy deski. Do nadzienia ugotowałam cztery jajka kategorii C2. Wziąłem ryż okrągłoziarnisty. Zamiast rodzynek dodałam taką samą ilość kandyzowanych owoców. Gubadię piekłam na żeliwnej patelni o średnicy 26 cm przez 30 minut. Wydawało mi się, że Gubadia smakuje bardzo podobnie do ciasta wielkanocnego. Dla mnie zestaw składników nadzienia do słodkiego ciasta był dość nietypowy, ale okazał się bardzo smaczny. Nadzienie jest umiarkowanie słodkie. Słodki ryż, jajka i kandyzowane owoce łączą się ze sobą bardzo harmonijnie. Ciasto wyszło bardzo smaczne. Dziękuję bardzo za przepis!