Bułeczki bao na parze z ciastem rybnym i sałatką ze szparagów

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 13 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bułeczki bao na parze z ciastem rybnym i sałatką ze szparagów? Najpierw przygotuj wszystkie składniki do przygotowania koreańskiej sałatki ze szparagów sojowych i marchwi.

2. KROK 2

   

   Szparagi sojowe namoczyć w przegotowanej wodzie o temperaturze pokojowej przez 10-12 godzin, zmieniając wodę co 2-3 godziny.

3. KROK 3

   

   Marchew umyj pod bieżącą wodą za pomocą pędzla, obierz i posiekaj marchewkę na specjalnej tarce do sałatek koreańskich. Jeśli nie masz takiej tarki, marchewkę należy pokroić w cienkie paski. Do salaterki włóż posiekaną marchewkę, dodaj cukier i sól, zalej octem stołowym i delikatnie rozgnieć marchewki rękami, aby puściły sok. Pozwól marchewce parzyć przez 20 minut.

4. KROK 4

   

   Namoczone szparagi włóż do durszlaka i opłucz zimną, przegotowaną wodą. Szparagi sojowe pokroić na kawałki o długości 4-5 cm i dodać do pokrojonej marchewki, polać sosem sojowym i wymieszać.

5. KROK 5

   

   Weź cebulę, obierz ją, pokrój w półpierścienie. Obierz dwa ząbki czosnku i zmiażdż je płaską stroną noża. Rozgrzej patelnię na kuchence, wlej olej roślinny, dodaj posiekaną cebulę i 2 zmiażdżone ząbki czosnku. Smażyć warzywa na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć, następnie zdjąć je z patelni i doprawić sałatkę koreańską powstałym aromatycznym olejem.

6. KROK 6

   

   Pozostałe 2 ząbki czosnku obieramy, siekamy praską i wrzucamy do salaterki. Natkę pietruszki umyć pod bieżącą wodą, osuszyć, posiekać i dodać posiekaną natkę pietruszki do sałatki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, tak aby wszystkie warzywa nasiąkły dressingiem. Sałatkę ze szparagami sojowymi i marchewką włóż do lodówki i pozostaw do zaparzenia na 2 godziny.

7. KROK 7

   

   Przygotuj wszystkie składniki na gotowane na parze azjatyckie bułeczki bao.

8. KROK 8

   

   Do miski do wyrabiania ciasta wlej ciepłą wodę (36-40 stopni, jeśli temperatura będzie wyższa, drożdże umrą). Dodać suche drożdże, cukier, olej roślinny, wymieszać i odstawić na 10-15 minut. Na powierzchni wody powinny powstać małe bąbelki. Oznacza to, że drożdże „obudziły się”. Jeśli na powierzchni nie ma zmian, oznacza to, że drożdże nie są aktywne, należy użyć innego, w przeciwnym razie żywność może się zepsuć.

9. KROK 9

   

   Weź mąkę, przesiej przez sito z solą i proszkiem do pieczenia. Do części płynnej zaczynamy dodawać mąkę porcjami i najpierw wyrabiamy ciasto drewnianą łyżką, a gdy już połączy się z masą, przekładamy je na stolnicę i dalej wyrabiamy rękoma, aż ciasto będzie gładkie przez 10 minut. Możesz potrzebować mniej lub więcej mąki, w zależności od wymaganej konsystencji.

10. KROK 10

    

    Gotowe ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką chroniącą przed światłem i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny, w tym czasie powinno wzrosnąć około 2 razy.

11. KROK 11

    

    Gdy ciasto wyrośnie, zagniatamy je. Połóż ciasto na powierzchni roboczej i zwiń w kształt kiełbasy. Kiełbasę podzielić na 6 równych części (po około 100 gramów każda), z każdej części zwinąć kulkę, przykryć ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.

12. KROK 12

    

    Po 10 minutach weź jedną kulę ciasta i zwiń ją w podłużny kształt. Nasmaruj powierzchnię placka olejem roślinnym za pomocą pędzla cukierniczego, złóż chleb na pół i delikatnie zwiń górę wałkiem do ciasta. Schowaj bułkę pod ręcznikiem, żeby się nie popękała, weź następną kulkę i wykonaj tę samą procedurę.

13. KROK 13

    

    Umieść stojaki w naczyniu do gotowania na parze wypełnionym wodą i dodaj bułki bao. Daj bułkom czas na wyrośnięcie. Po 10 minutach zwiększ ogień na duży, zagotuj wodę, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj bułki na parze przez około 5-7 minut. Zdejmij parowar z ognia i pozostaw bułki w środku na kolejne 1-2 minuty. W zależności od rodzaju urządzenia do gotowania na parze i grubości ciasta, czas gotowania może się różnić.

14. KROK 14

    

    Podczas smażenia bułek bao rozgrzej patelnię na kuchence, dodaj olej roślinny i dodaj panierowane kotlety rybne. Smażyć kotlety z obu stron na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor. Pozwól kotletom ostygnąć.

15. KROK 15

    

    Pozostaje już tylko wszystko połączyć: otworzyć bułkę bao, dodać koreańską sałatkę ze szparagami i marchewką, posypać prażonymi ziarnami sezamu (opcjonalnie), na wierzchu ułożyć kotlet ze złotej ryby i zamknąć bułkę bao. Smacznego!