어묵과 아스파라거스 샐러드를 곁들인 바오빵 찐빵

단계별 준비

요리 시간: 13 시간

1. 단계 1

   

   어묵과 아스파라거스 샐러드로 바오빵 만드는 법? 먼저, 아스파라거스와 당근 샐러드를 만들기 위한 모든 재료를 준비합니다.

2. 단계 2

   

   콩 아스파라거스를 실온의 끓인 물에 10~12시간 동안 담가두고 2~3시간마다 물을 갈아줍니다.

3. 단계 3

   

   당근은 흐르는 물에 붓으로 씻어 껍질을 벗긴 후 한식 샐러드용 강판을 이용해 당근을 잘게 썰어줍니다. 그런 강판이 없으면 당근을 얇은 조각으로 잘라야합니다. 다진 당근을 샐러드 그릇에 넣고 설탕과 소금을 넣고 식초를 부은 다음 당근을 손으로 가볍게 으깨서 주스를 빼냅니다. 당근을 20분 동안 끓이세요.

4. 단계 4

   

   불린 아스파라거스를 소쿠리에 넣고 끓인 찬 물로 헹굽니다. 간장 아스파라거스를 4~5cm 길이로 자르고 다진 당근에 넣고 간장을 부어 섞습니다.

5. 단계 5

   

   양파를 가져다가 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 마늘 두 쪽을 껍질을 벗기고 칼의 평평한 면으로 으깨세요. 스토브에서 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 붓고 다진 양파와 다진 마늘 2쪽을 추가합니다. 야채를 중간 불로 볶아 향이 날 때까지 볶은 다음 팬에서 야채를 꺼내고 그 결과 나온 아로마 오일로 한식 샐러드에 양념을 합니다.

6. 단계 6

   

   남은 마늘 2쪽을 가져다가 껍질을 벗기고 프레스로 잘게 썰어 샐러드 그릇에 담습니다. 흐르는 물에 파슬리를 씻고 말리고 잘게 썬 다음 다진 파슬리를 샐러드에 추가합니다. 모든 야채가 드레싱에 스며들도록 모든 재료를 잘 섞습니다. 간장 아스파라거스와 당근 샐러드를 냉장고에 넣고 2시간 동안 끓입니다.

7. 단계 7

   

   아시아식 바오빵을 만들기 위한 모든 재료를 준비합니다.

8. 단계 8

   

   반죽을 반죽하기 위해 그릇에 따뜻한 물을 붓습니다 (36-40도, 온도가 높으면 효모가 죽습니다). 건조 이스트, 설탕, 식물성 기름을 넣고 저어준 후 10-15분 동안 그대로 두세요. 물 표면에 작은 거품이 형성되어야 합니다. 이는 효모가 "깨어났다"는 것을 나타냅니다. 표면에 변화가 없으면 효모가 활성화되지 않은 것이므로 다른 효모를 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 음식이 상할 수 있습니다.

9. 단계 9

   

   밀가루를 가져다가 소금과 베이킹 파우더로 체에 걸러냅니다. 액체부분에 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽을 먼저 나무주걱으로 치대고, 한덩어리로 뭉쳐지면 테이블로 옮기고 부드러워질 때까지 손으로 10분간 계속 반죽합니다. 필요한 농도에 따라 밀가루가 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있습니다.

10. 단계 10

    

    완성된 반죽을 그릇에 담고, 빛이 닿지 않도록 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 2시간 정도 놓아두세요. 반죽이 2배 정도 부풀어오릅니다.

11. 단계 11

    

    반죽이 부풀면 반죽해주세요. 반죽을 작업대에 놓고 소시지 모양으로 굴립니다. 소시지를 6등분(각각 약 100g)으로 나누고 각 부분을 공 모양으로 굴린 다음 수건으로 덮고 10분간 발효시킵니다.

12. 단계 12

    

    10분 후 반죽 1개를 꺼내어 직사각형 모양으로 밀어주세요. 페이스트리 브러시를 사용하여 플랫브레드 표면에 식물성 기름을 바르고 플랫브레드를 반으로 접은 다음 밀방망이로 윗부분을 가볍게 굴립니다. 갈라지지 않도록 롤빵을 수건 아래에 숨기고 다음 공을 가져와 동일한 과정을 수행합니다.

13. 단계 13

    

    물을 채운 찜통에 선반을 놓고 바오빵을 넣습니다. 빵이 올라갈 시간을주십시오. 10분 후 불을 센 불로 바꾸고 물을 끓인 다음 불을 중간으로 줄이고 빵을 약 5~7분 동안 찌세요. 찜기를 불에서 끄고 빵을 찜기 안에 1~2분 더 넣어둡니다. 찜기의 종류와 반죽의 두께에 따라 조리시간이 달라질 수 있습니다.

14. 단계 14

    

    바오빵이 요리되는 동안 프라이팬을 스토브에 가열하고 식물성 기름을 두른 다음 빵가루를 입힌 생선 커틀릿을 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 양쪽 커틀릿을 볶습니다. 커틀릿을 식히십시오.

15. 단계 15

    

    남은 것은 모든 것을 하나로 모으는 것입니다. 바오빵을 열고, 한국식 아스파라거스와 당근 샐러드를 추가하고, 구운 참깨를 뿌린 다음(선택 사항), 황금 생선 커틀릿을 위에 올리고 바오빵을 닫습니다. 많이 드세요!