Bao buns al vapor con pastel de pescado y ensalada de espárragos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 13 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer bollos bao al vapor con pastel de pescado y ensalada de espárragos? Primero, prepare todos los ingredientes para hacer ensalada coreana de espárragos de soja y zanahoria.

2. PASO 2

   

   Remojar los espárragos de soja en agua hervida a temperatura ambiente durante 10 a 12 horas, cambiando el agua cada 2 a 3 horas.

3. PASO 3

   

   Lavar las zanahorias con agua corriente con un cepillo, pelarlas y utilizar un rallador especial para ensaladas coreanas para picar las zanahorias. Si no tienes un rallador de este tipo, las zanahorias debes cortarlas en tiras finas. Coloca las zanahorias picadas en una ensaladera, agrega azúcar y sal, vierte vinagre de mesa y tritura ligeramente las zanahorias con las manos para que suelten el jugo. Deje reposar las zanahorias durante 20 minutos.

4. PASO 4

   

   Coloque los espárragos remojados en un colador y enjuáguelos con agua hervida fría. Cortar los espárragos de soja en trozos de 4-5 cm de largo y añadirlos a las zanahorias picadas, verter la salsa de soja y remover.

5. PASO 5

   

   Coger la cebolla, pelarla y cortarla en mitades. Pelar dos dientes de ajo y triturarlos con la parte plana de un cuchillo. Calentar una sartén al fuego, verter aceite vegetal, agregar la cebolla picada y 2 dientes de ajo machacados. Freír las verduras a fuego medio hasta que estén fragantes, luego retirarlas de la sartén y sazonar la ensalada coreana con el aceite aromático resultante.

6. PASO 6

   

   Coger los 2 dientes de ajo restantes, pelarlos, picarlos con una prensa y colocarlos en una ensaladera. Lavar el perejil con agua corriente, secar, picar y añadir el perejil picado a la ensalada. Mezclar bien todos los ingredientes para que todas las verduras queden empapadas en el aderezo. Coloque la ensalada de soja, espárragos y zanahoria en el frigorífico y déjela reposar durante 2 horas.

7. PASO 7

   

   Prepara todos los ingredientes para hacer los bollos bao asiáticos al vapor.

8. PASO 8

   

   Vierta agua tibia en el recipiente para amasar la masa (36-40 grados, si la temperatura es más alta, la levadura morirá). Agrega la levadura seca, el azúcar, el aceite vegetal, revuelve y deja reposar durante 10-15 minutos. Deben formarse pequeñas burbujas en la superficie del agua. Esto indica que la levadura se ha "despertado". Si no hay cambios en la superficie, entonces la levadura no está activa, es necesario usar otra, de lo contrario la comida podría estropearse.

9. PASO 9

   

   Coger la harina, tamizar por un colador con sal y levadura. Comienza agregando harina a la parte líquida en porciones y amasa la masa primero con una cuchara de madera, y cuando se junte, pásala a la mesa y continúa amasando con las manos hasta que quede suave durante 10 minutos. Es posible que necesites menos o más harina, dependiendo de la consistencia requerida.

10. PASO 10

    

    Coloque la masa terminada en un bol, cúbrala con una toalla para protegerla de la luz y colóquela en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, tiempo durante el cual debe aumentar aproximadamente 2 veces.

11. PASO 11

    

    Cuando la masa suba, amasarla. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y enrolle hasta darle forma de salchicha. Dividir la salchicha en 6 partes iguales (aproximadamente 100 gramos cada una), formar una bola con cada parte, cubrir con una toalla y dejar reposar durante 10 minutos.

12. PASO 12

    

    Después de 10 minutos, toma una bola de masa y enróllala hasta darle forma oblonga. Engrase la superficie del pan plano con aceite vegetal con una brocha de repostería, doble el pan plano por la mitad y enrolle ligeramente la parte superior con un rodillo. Esconde el panecillo debajo de una toalla para que no se agriete, toma la siguiente bola y haz el mismo procedimiento.

13. PASO 13

    

    Coloque las rejillas en una vaporera llena de agua y agregue los panecillos bao. Dale tiempo a los bollos para que se levanten. Después de 10 minutos, suba el fuego a alto, hierva el agua, luego reduzca el fuego a medio y cocine los bollos al vapor durante unos 5 a 7 minutos. Retire la vaporera del fuego y deje reposar los bollos dentro de la vaporera durante 1-2 minutos más. Dependiendo del tipo de vaporera y del grosor de la masa, el tiempo de cocción puede variar.

14. PASO 14

    

    Mientras se cocinan los panecillos bao, calentar una sartén al fuego, agregar aceite vegetal y agregar las chuletas de pescado empanizadas. Freír las chuletas por ambos lados a fuego medio hasta que estén doradas. Deja enfriar las chuletas.

15. PASO 15

    

    Ya solo queda armar todo: abrir el bao bun, agregar la ensalada coreana de espárragos y zanahoria, espolvorear con semillas de sésamo tostadas (opcional), colocar encima una chuleta de pescado dorado y cerrar el bao bun. ¡Buen provecho!