Przegrzebek z ziemniakami i grzybami w sosie śmietanowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotuj wszystkie składniki. Zanim zaczniesz pracować z przegrzebkami, należy je rozmrozić. Owoce morza w żadnym wypadku nie powinny być wystawiane na nagłe zmiany temperatury. Niewłaściwe rozmrażanie może prowadzić do utraty wilgoci, powodując zsiadanie się białka i twardnienie mięsa z owoców morza. Najpierw należy więc pozostawić przegrzebki w lodówce na kilka godzin, aby się rozmroziły.

2. KROK 2

   

   Ziemniaki dokładnie myjemy, a po ugotowaniu gotujemy przez 15 minut. Następnie odlej wodę i pozwól jej lekko ostygnąć. Jeśli nie udało Ci się kupić ziemniaków mini, użyj zwykłych, wystarczy je obrać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować w ten sam sposób.

3. KROK 3

   

   Umyj rozmrożone przegrzebki i osusz je na ręczniku papierowym. Jednocześnie nie wylewaj płynu powstałego podczas rozmrażania, będzie nam on nadal potrzebny. Gdy przegrzebki będą suche, przełóż je do miski, skrop sokiem z cytryny, dopraw pieprzem i solą do smaku. Delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić delikatnego mięsa przegrzebka i pozostaw do marynowania na 20 minut.

4. KROK 4

   

   Wlej olej roślinny na patelnię i pozwól mu się rozgrzać. Na średnim ogniu smaż mini ziemniaki, aż utworzą ładną, złotobrązową skórkę. Lekko posolić smażone ziemniaki, wymieszać i włożyć do czystej miski.

5. KROK 5

   

   Za pomocą ostrza noża zmiażdż obrany czosnek i usmaż go na patelni w gorącym oleju roślinnym. Smaż przez około 4 minuty, aby oliwa nabrała czosnkowego aromatu, następnie zdejmij czosnek z patelni.

6. KROK 6

   

   Przygotowane przegrzebki wrzucamy na patelnię z aromatycznym olejem i smażymy na dużym ogniu z obu stron. Mięso z przegrzebków jest delikatne, więc gotowanie nie zajmuje dużo czasu. Smażenie zajmie około pół minuty z każdej strony. Połóż smażone przegrzebki na czystym talerzu i poczekaj, aż ostygną.

7. KROK 7

   

   Opłucz pieczarki pod bieżącą wodą, aby usunąć piasek i inne zanieczyszczenia

8. KROK 8

   

   Do grzybów na patelni dodać mąkę pszenną i kontynuować smażenie pieczarek przez 7 minut, pamiętając o ich wymieszaniu. Mąka powinna być dobrze rozprowadzona i równomiernie pokryć wszystkie grzyby. Im lepiej rozłożona jest mąka, tym bardziej jednolity będzie sos.

9. KROK 9

   

   Wlać płyn z rozmrożonych przegrzebków i śmietanę mleczną o zawartości tłuszczu 10-15% na patelnię, dobrze wymieszać i doprowadzić sos śmietanowy do wrzenia.

10. KROK 10

    

    Usmażone przegrzebki włóż z powrotem na patelnię i kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje, dosłownie w ciągu 1-2 minut. Skoncentruj się na konsystencji sosu

11. KROK 11

    

    Na talerzu ułóż smażone młode ziemniaki i przegrzebki z grzybami i sosem śmietanowym, posyp posiekanymi ziołami i podawaj.