Vieiras con patatas y champiñones en salsa de crema

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   Prepara todos los ingredientes. Antes de empezar a trabajar con vieiras, es necesario descongelarlas. Bajo ninguna circunstancia se deben exponer los mariscos a cambios bruscos de temperatura. Una descongelación inadecuada puede provocar la pérdida de humedad, lo que hace que la proteína se cuaje y la carne del marisco se endurezca. Así que primero deja reposar las vieiras en el frigorífico durante unas horas para que se descongelen.

2. PASO 2

   

   Lavar bien las patatas y hervirlas después de hervir durante 15 minutos. Luego escurrir el agua y dejar enfriar un poco. Si no pudiste comprar patatas mini, utiliza patatas normales, solo tendrás que pelarlas, cortarlas en trozos más pequeños y hervirlas de la misma forma.

3. PASO 3

   

   Lavar las vieiras descongeladas y secarlas con una toalla de papel. Al mismo tiempo, no viertas el líquido formado durante el proceso de descongelación, aún lo necesitaremos. Cuando las vieiras estén secas, colócalas en un bol, espolvorea con jugo de limón y sazona con pimienta y sal al gusto. Mezclar suavemente para no dañar la tierna carne de la vieira y dejar marinar 20 minutos.

4. PASO 4

   

   Vierte aceite vegetal en la sartén y deja que se caliente. A fuego medio, sofreír las mini patatas hasta que formen una bonita costra dorada. Salar ligeramente las patatas fritas, remover y colocar en un bol limpio.

5. PASO 5

   

   Con la hoja de un cuchillo triturar los ajos pelados y sofreírlos en una sartén en aceite vegetal caliente. Cocine durante unos 4 minutos para infundir el aceite con un aroma a ajo, luego retire el ajo de la sartén.

6. PASO 6

   

   Colocar las vieiras preparadas en una sartén con aceite aromático y sofreírlas a fuego alto por ambos lados. La carne de vieira es tierna, por lo que no lleva mucho tiempo cocinarla. Freír tardará aproximadamente medio minuto por cada lado. Coloca las vieiras fritas en un plato limpio y déjalas enfriar.

7. PASO 7

   

   Enjuague los champiñones con agua corriente para eliminar la arena y otros contaminantes.

8. PASO 8

   

   Agrega harina de trigo a los champiñones en la sartén y continúa cocinando los champiñones durante 7 minutos, recordando revolverlos. La harina debe quedar bien distribuida y cubrir uniformemente todos los champiñones. Cuanto mejor se distribuya la harina, más uniforme quedará la salsa.

9. PASO 9

   

   Vierta el líquido de las vieiras descongeladas y la crema de leche con un contenido de grasa del 10-15% en la sartén, mezcle bien y hierva la salsa de crema.

10. PASO 10

    

    Regrese las vieiras chamuscadas a la sartén y continúe cocinando el plato a fuego lento hasta que la salsa espese un poco, literalmente en 1-2 minutos. Centrarse en la consistencia de la salsa.

11. PASO 11

    

    Coloque en un plato las patatas nuevas fritas y las vieiras con champiñones y salsa de crema, espolvoree con las hierbas picadas y sirva.