Jakobsmuschel mit Kartoffeln und Champignons in Sahnesauce

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle Zutaten vor. Bevor Sie mit der Arbeit mit Jakobsmuscheln beginnen, müssen diese aufgetaut werden. Auf keinen Fall sollten Meeresfrüchte plötzlichen Temperaturschwankungen ausgesetzt werden. Unsachgemäßes Auftauen kann zu Feuchtigkeitsverlust führen, wodurch das Eiweiß gerinnt und Meeresfrüchtefleisch zäh wird. Lassen Sie die Jakobsmuscheln also zunächst einige Stunden im Kühlschrank ruhen, um sie aufzutauen.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie nach dem Kochen 15 Minuten lang. Anschließend das Wasser abgießen und etwas abkühlen lassen. Wenn Sie keine Mini-Kartoffeln kaufen konnten, verwenden Sie normale Kartoffeln. Sie müssen sie nur schälen, in kleinere Stücke schneiden und auf die gleiche Weise kochen.

3. SCHRITT 3

   

   Die aufgetauten Jakobsmuscheln waschen und auf einem Papiertuch trocknen. Gießen Sie dabei die beim Auftauen entstehende Flüssigkeit nicht aus, wir werden sie trotzdem brauchen. Wenn die Jakobsmuscheln trocken sind, geben Sie sie in eine Schüssel, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft und würzen Sie sie mit Pfeffer und Salz ab. Vorsichtig mischen, um das zarte Jakobsmuschelfleisch nicht zu beschädigen, und 20 Minuten marinieren lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Pflanzenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Bei mittlerer Hitze die Mini-Kartoffeln anbraten, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht. Die Bratkartoffeln leicht salzen, umrühren und in eine saubere Schüssel geben.

5. SCHRITT 5

   

   Den geschälten Knoblauch mit einer Messerklinge zerdrücken und in einer Pfanne in heißem Pflanzenöl anbraten. Etwa 4 Minuten kochen lassen, um dem Öl ein Knoblaucharoma zu verleihen, dann den Knoblauch aus der Pfanne nehmen.

6. SCHRITT 6

   

   Die vorbereiteten Jakobsmuscheln in eine Pfanne mit Aromaöl geben und bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten. Jakobsmuschelfleisch ist zart, sodass das Garen nicht lange dauert. Das Braten dauert auf jeder Seite etwa eine halbe Minute. Legen Sie die gebratenen Jakobsmuscheln auf einen sauberen Teller und lassen Sie sie abkühlen.

7. SCHRITT 7

   

   Spülen Sie die Champignons unter fließendem Wasser ab, um Sand und andere Verunreinigungen zu entfernen

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie Weizenmehl zu den Champignons in der Pfanne und kochen Sie die Champignons weitere 7 Minuten lang. Denken Sie dabei daran, sie umzurühren. Das Mehl sollte gut verteilt sein und alle Pilze gleichmäßig bedecken. Je besser das Mehl verteilt ist, desto gleichmäßiger wird die Soße.

9. SCHRITT 9

   

   Die Flüssigkeit aus den aufgetauten Jakobsmuscheln und der Milchsahne mit einem Fettgehalt von 10-15 % in die Pfanne geben, gut verrühren und die Sahnesoße zum Kochen bringen.

10. SCHRITT 10

    

    Geben Sie die angebratenen Jakobsmuscheln zurück in die Pfanne und kochen Sie das Gericht bei schwacher Hitze weiter, bis die Soße etwas eindickt, buchstäblich innerhalb von 1–2 Minuten. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz der Sauce

11. SCHRITT 11

    

    Gebratene Frühkartoffeln und Jakobsmuscheln mit Champignons und Sahnesauce auf einen Teller legen, mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.