크림 소스에 감자와 버섯을 곁들인 가리비

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   모든 재료를 준비합니다. 가리비 작업을 시작하기 전에 해동해야 합니다. 어떠한 경우에도 해산물이 급격한 온도 변화에 노출되어서는 안 됩니다. 해동을 제대로 하지 않으면 수분이 손실되어 단백질이 응고되고 해산물 고기가 질겨질 수 있습니다. 따라서 먼저 가리비를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 해동하세요.

2. 단계 2

   

   감자를 깨끗이 씻어서 15분간 끓인 후 삶아주세요. 그런 다음 물을 빼내고 약간 식히십시오. 미니 감자를 구입할 수 없다면 일반 감자를 사용하십시오. 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 같은 방법으로 끓이면 됩니다.

3. 단계 3

   

   해동된 가리비를 씻어서 종이 타월로 말리세요. 동시에 해동 과정에서 형성된 액체를 붓지 마십시오. 여전히 필요합니다. 가리비가 말랐으면 그릇에 담고 레몬즙을 뿌린 후 후추와 소금으로 맛을 낸다. 부드러운 가리비살이 손상되지 않도록 가볍게 섞은 뒤 20분간 재워둡니다.

4. 단계 4

   

   프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하세요. 중간 불로 미니 감자를 황금빛 갈색 껍질이 될 때까지 볶습니다. 튀긴 감자에 소금을 살짝 뿌리고 잘 저은 후 깨끗한 그릇에 담습니다.

5. 단계 5

   

   칼날을 사용하여 껍질을 벗긴 마늘을 으깨고 뜨거운 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다. 마늘 향이 오일에 스며들도록 약 4분간 조리한 다음 팬에서 마늘을 꺼냅니다.

6. 단계 6

   

   준비된 가리비를 프라이팬에 향유를 두른 후 넣고 센 불로 양면을 볶습니다. 가리비 고기는 부드러워서 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 튀김은 각 면에서 약 30분 정도 소요됩니다. 튀긴 가리비를 깨끗한 접시에 놓고 식혀주세요.

7. 단계 7

   

   흐르는 물에 샴피뇽을 헹구어 모래와 기타 오염 물질을 제거하십시오. 원하는 경우 미적 아름다움을 높이기 위해 소위 "스커트"를 제거하십시오. 샴 피뇽을 조각으로 자릅니다. 가리비를 볶은 팬에 버터를 넣고 녹여줍니다. 즉시 다진 버섯을 팬에 넣고 소금과 후추를 넣으십시오. 버섯의 물기가 완전히 증발할 때까지 가볍게 볶습니다.

8. 단계 8

   

   팬에 있는 버섯에 밀가루를 넣고 7분 동안 샴피뇽을 계속 요리하면서 저어줍니다. 밀가루가 잘 분포되어 있고 모든 버섯을 고르게 덮어야 합니다. 밀가루가 잘 분포될수록 소스가 더 균일해집니다.

9. 단계 9

   

   해동한 가리비의 액체와 지방 함량이 10-15%인 우유 크림을 팬에 붓고 잘 섞은 후 크림 소스를 끓입니다.

10. 단계 10

    

    그을린 가리비를 팬에 다시 넣고 말 그대로 1-2분 내에 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리를 계속 요리합니다. 소스의 일관성에 집중하세요. 식으면 더욱 걸쭉해지니 주의하세요.

11. 단계 11

    

    튀긴 새 감자와 가리비를 버섯, 크림 소스와 함께 접시에 담고 잘게 썬 허브를 뿌려 서빙합니다.