Kwas ryżowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kwas chlebowy w domu? Bardzo prosta. Wymaga to absolutnego minimum składników. Możesz zastąpić suche drożdże świeżymi drożdżami w ilości od jednego do trzech, czyli będziesz potrzebować około 30 g świeżych drożdży.

2. KROK 2

   

   Do rondelka wlać pitną wodę butelkowaną lub przefiltrowaną (nie zaleca się używania wody z kranu, gdyż może mieć nieprzyjemny smak) i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Jednocześnie woda powinna pozostać ciepła, ale nie wyższa niż 40°C, aby cukier lepiej się w niej rozpuścił.

3. KROK 3

   

   Możesz najpierw przetestować drożdże pod kątem aktywności. Do szklanki wlej trochę ciepłej wody, dodaj drożdże i odstaw na 10-15 minut. Na powierzchni powinna pojawić się puszysta jasna czapeczka. Jeśli nakrętka się nie pojawi, oznacza to, że drożdże są nieświeże i kwas chlebowy nie będzie z nimi współpracował. Należy wymienić drożdże na nowe i ponownie sprawdzić ich aktywność.

4. KROK 4

   

   Można użyć dowolnego rodzaju ryżu. Głównym warunkiem jest nie mycie go. Podobnie jak rodzynki, ponieważ na powierzchni znajdują się bakterie niezbędne do fermentacji.

5. KROK 5

   

   Wlej ciepłą wodę do słoika. Do słoika wsyp cukier i mieszaj, aż kryształki się rozpuszczą.

6. KROK 6

   

   Dodaj nieumyty ryż i rodzynki.

7. KROK 7

   

   Na powierzchni rozsyp suche drożdże. Nie mieszaj. Drożdże same spęcznieją i opadną na dno. Przed dodaniem drożdży ważne jest, aby sprawdzić, czy cała mieszanina (szczególnie w głębi) jest ciepła, a nie gorąca. Najczęstszym błędem jest to, że woda na dnie jest znacznie gorętsza niż na powierzchni. A drożdże umierają.

8. KROK 8

   

   Przykryj słoik gazą lub cienkimi serwetkami. Pozostaw kwas chlebowy w temperaturze pokojowej na jeden dzień.

9. KROK 9

   

   Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, mieszanina w słoiku będzie lekko syczeć i trzaskać. Rodzynki albo opadają na dno, albo wypływają na powierzchnię. Na bokach może pojawić się piana. To jest praca drożdży.

10. KROK 10

    

    Następnie przecedź kwas chlebowy przez sito lub gazę złożoną z kilku warstw.

11. KROK 11

    

    Kwas przelej do czystego słoika lub butelki, szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce do całkowitego wystygnięcia.

12. KROK 12

    

    Kwas chlebowy możesz przechowywać w lodówce do 7 dni. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Dmitrij

21.09.2023

4.6

Doskonałe połączenie tradycji japońskiej i słowiańskiej: łatwość przygotowania i smak. Bardzo lubię kwas chlebowy i przygotowuję różne jego rodzaje. Niedawno spróbowałem kwasu ryżowego i byłem mile zaskoczony jego smakiem!

Helga

21.09.2023

4.5

Nie wiedziałam, że z ryżu można zrobić kwas chlebowy. Zrobiłem to i wytrzymałem. Nie wypiłem jeszcze wszystkiego, ale wiem na pewno, że będzie druga, trzecia i tak na czas! Dziękuję)))

K☺Ksenia

21.09.2023

4.5

Pamiętam ten kwas z dzieciństwa. Składniki są bardzo proste i niedrogie, a ilość odpadów jest niewielka (w przeciwieństwie do przepisów na chleb kwasowy). Jest również szybkie i łatwe w przygotowaniu. Jest lato, jest gorąco i ciągle jesteś spragniony. Kwas jest jednym z najbardziej akceptowalnych i zdrowych napojów gaszących pragnienie. Miłego picia!

Szura

21.09.2023

4.5

Coś nowego! Czy to nie jest bardzo słodkie? Muszę to zrobić, lato w pełni, bez kwasu ciężko!

natalia

21.09.2023

4.8

Próbowałem zrobić kwas chlebowy ryżowy. Podobał mi się smak i łatwość przygotowania. Zrobiłam drugi raz z dodatkiem cynamonu. Uwielbiam jego smak i zapach, dlatego też przytyłam jeszcze więcej. Spróbuję jeszcze raz z wanilią. W rzeczywistości możesz zmienić smak, dodając esencje. Ale i tak bardzo mi się to podobało. Zawsze robiłam zakwas owsiany. Wygląda na to, że całkowicie przejdę na ryż. Pyszne!

Masłowa Tatiana

21.09.2023

4.5

Jest lato, jest gorąco. Swoją drogą, kwas ryżowy jest doskonały. Często przygotowujemy tradycyjny kwas chlebowy, ale dla urozmaicenia można przygotować również kwas ryżowy. Podobał mi się smak. Lekkie, orzeźwiające, gasi pragnienie.

Ira

21.09.2023

4.8

Bardzo ciekawy przepis - kwas ryżowy! Wcześniej nie robili i nie wiedzieli nic poza kwasem chlebowym, ale teraz możesz znaleźć kwas chlebowy ze wszystkiego! Owoce, warzywa, zioła, jagody, kwiaty, zboża, miód, karmel - wszystko jest używane. Jest też kombucha, która robi kwas chlebowy z herbaty – wyjątkowo pyszny, gazowany! Dziękuję za przepis na kwas ryżowy!