Rassolnik z nerkami wieprzowymi i kaszą perłową

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić zupę kiszoną z nerek wieprzowych i kaszy perłowej? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Pąki przeciąć wzdłuż, opłukać i namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin.

2. KROK 2

   

   Gotuj nerki w osobnym rondlu przez 30 minut po ugotowaniu. Nie zbieraj piany i nie dodawaj soli

3. KROK 3

   

   Mostek wołowy opłukać w wodzie i gotować do miękkości, bez soli i przypraw. Gotowe mięso wyjąć z bulionu, oddzielić od kości i pokroić na kawałki. Umytą kaszę perłową wrzucamy do wrzącego bulionu i gotujemy około 10 minut.

4. KROK 4

   

   Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę i dodajemy do bulionu z kaszą jęczmienną.

5. KROK 5

   

   Cebulę obierz i pokrój w kostkę.

6. KROK 6

   

   Marchewkę obrać, umyć i zetrzeć na grubej tarce.

7. KROK 7

   

   Ogórki kiszone pokroić w kostkę.

8. KROK 8

   

   Na patelni rozpuść smalec i podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę, aż będą miękkie.

9. KROK 9

   

   Po kilku minutach na patelnię dodajemy pokrojone w kostkę ogórki. Wszystko razem dusić przez 5 minut, posypując cukrem granulowanym. Gotową smażonkę przelać do bulionu z prawie gotową kaszą jęczmienną i ziemniakami.

10. KROK 10

    

    Nerki pokroić w kostkę i dodać do bulionu razem z mięsem. Wlać ogórek kiszony i dodać przyprawy. Jeśli to konieczne, dodaj sól do zupy. Dusić na patelni pod przykryciem przez 10 minut. Rassolnik jest gotowy, podawaj z kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami. Smacznego!