Noworoczne mięso w galaretce w butelce

Mięso w galarecie pokrojone w krążki stanie się ozdobą stołu. Mięso w galarecie w butelce przygotowuje się w taki sam sposób, jak każde inne. Można go ugotować z kurczaka, wieprzowiny, wołowiny. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę obecność składników żelujących - jeśli użyjesz więcej mięsa, dodaj żelatynę. Jeśli wziąłeś udka lub golonki wołowe lub wieprzowe, zapewniona będzie stabilność galaretowatego mięsa. Aby uzyskać oryginalną porcję, galaretowane mięso wlewa się do odciętej plastikowej butelki. Do mięs w galarecie podaje się chrzan, musztardę, ostre sosy, marynaty i pikle.
128
17999
Bellę PhillipsBellę Phillips
Autor przepisu
Noworoczne mięso w galaretce w butelce0

Składniki

PorcjePorcje: 12

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowaniaCzas gotowania: 10 godziny
  1. KROK 1

    KROK 1

    Z udek wieprzowych i piersi kurczaka przygotujemy galaretkę w butelce

  2. KROK 2

    KROK 2

    Przygotuj składniki mięsne - dobrze oskrob nogi i opłucz gorącą wodą (jeśli nie masz ich przygotowanych, supermarkety zazwyczaj sprzedają je w postaci gotowej do spożycia, wystarczy je umyć).

  3. KROK 3

    KROK 3

    Obierz cebulę, marchewkę, odetnij łodygi zieleni. Warzywa pokroić na duże kawałki.

  4. KROK 4

    KROK 4

    Udka zagotuj, zalej wodą, zagotuj, usuń pianę, dodaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny. Następnie dodaj pierś z kurczaka i gotuj przez kolejną godzinę.

  5. KROK 5

    KROK 5

    Wyjąć wszystkie składniki z bulionu i ostudzić, aż będzie ciepłe. Odetnij szyjkę plastikowej butelki (specjalnie zakupionej do tego celu, ponieważ plastikowych pojemników nie można ponownie użyć), będziemy potrzebować dolnej części - szklanki.

  6. KROK 6

    KROK 6

    Usuń całe mięso z kości i rozłóż kurczaka na włókna.

  7. KROK 7

    KROK 7

    Dodaj zmiażdżony czosnek.

  8. KROK 8

    KROK 8

    Masę można pozostawić w tej formie lub zmielić ją w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym – w tym przypadku galaretowane mięso zamarza mocniej. Użyłem więc robota kuchennego.

  9. KROK 9

    KROK 9

    Mięso włóż do foremek, m.in. włóż go do wyciętej butelki. Wlać ostudzony bulion, wymieszać na gładką masę. Włożyć do lodówki aż do całkowitego stężenia.

  10. KROK 10

    KROK 10

    Galaretowane mięso w butelce jest gotowe! Bardzo dobrze galaretowała bez dodatku żelatyny - w nogach jest dużo ścięgien, które dają taki efekt.

  11. KROK 11

    KROK 11

    Butelkę przecinamy nożyczkami z obu stron i wyjmujemy galaretowate mięso z butelki na talerz. Pokrój w koła o dowolnej grubości i podawaj.

  12. KROK 12

    KROK 12

    Mięso w galaretce w butelce tradycyjnie podaje się z musztardą, chrzanem, namoczonymi lub świeżymi borówkami lub żurawiną, piklami i marynatami. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Author comment no avatar
Natalia M
31.07.2023
4.9
Przepis na noworoczną galaretkę mięsną w butelce przypadł mi do gustu ze względu na jej oryginalność. Dla niego przygotowałam dwie przednie nogi wieprzowe wraz z golonkami oraz dwa udka z kurczaka. Usunęła skórę i tłuszcz z ud, a nogi moczyła przez noc w zimnej wodzie. Wszystko to zalewano przefiltrowaną wodą tak, aby ledwo zakrywała mięso. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez około cztery godziny. Dla smaku i aromatu do bulionu dodałam cebulę, marchewkę, liść laurowy i ziele angielskie. Mięsa i wszystkiego, co usunąłem z kości, nie zmieliłem za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa. Po prostu drobno posiekałem nożem. Następnie dodałam aromatyczny czosnek. Mięso i bulion przelałam do butelki i pozostawiłam w lodówce do czasu, aż stwardnieją. Rano po prostu przeciąłem butelkę i wyjąłem kiełbaskę w galarecie. Dobrze się zamroziło i idealnie pokroiło w koła. Mięso w galarecie jest pyszne i sycące! A prezentacja jest niezwykła!
Author comment no avatar
NIEBIESKOOKI
31.07.2023
5
Natasza, gratuluję PODWÓJNEGO ZWYCIĘSTWA! Coś takiego jeszcze się nie zdarzyło - jesteś świetną gospodynią i dzielisz się ciekawymi przepisami, Brawo!!!
Author comment no avatar
NIEBIESKOOKI
31.07.2023
4.5
Rozumiem! Teraz wszystko się ułożyło, po prostu nazwa i przepis na 3 miejsce mają ze sobą coś wspólnego, a ja pomyślałam o nowych zasadach i tu jest błąd... Wszyscy popełniają błędy, dlatego jesteśmy ludźmi. Snezhanna też ma dobry przepis na godne zwycięstwo! Natasza, ze swoim zasłużonym I MIEJSCEM, bądź dumna i niczego nie żałuj, wszystko będzie cudownie, a przed Tobą jeszcze wiele! Powodzenia ! Fajnie byłoby wprowadzić innowację, ale tak naprawdę nigdzie takiej nie ma..
Author comment no avatar
NIEBIESKOOKI
31.07.2023
4.9
Zgadzam się z Marią, co wielu czuje intuicyjnie, profesjonaliści dają jasne wyjaśnienie. Podobają mi się też zdjęcia, a przepis jest kłopotliwy, wykonany perfekcyjnie!