Noworoczne mięso w galaretce w butelce

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 10 godziny

1. KROK 1

   

   Z udek wieprzowych i piersi kurczaka przygotujemy galaretkę w butelce

2. KROK 2

   

   Przygotuj składniki mięsne - dobrze oskrob nogi i opłucz gorącą wodą (jeśli nie masz ich przygotowanych, supermarkety zazwyczaj sprzedają je w postaci gotowej do spożycia, wystarczy je umyć).

3. KROK 3

   

   Obierz cebulę, marchewkę, odetnij łodygi zieleni. Warzywa pokroić na duże kawałki.

4. KROK 4

   

   Udka zagotuj, zalej wodą, zagotuj, usuń pianę, dodaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny. Następnie dodaj pierś z kurczaka i gotuj przez kolejną godzinę.

5. KROK 5

   

   Wyjąć wszystkie składniki z bulionu i ostudzić, aż będzie ciepłe. Odetnij szyjkę plastikowej butelki (specjalnie zakupionej do tego celu, ponieważ plastikowych pojemników nie można ponownie użyć), będziemy potrzebować dolnej części - szklanki.

6. KROK 6

   

   Usuń całe mięso z kości i rozłóż kurczaka na włókna.

7. KROK 7

   

   Dodaj zmiażdżony czosnek.

8. KROK 8

   

   Masę można pozostawić w tej formie lub zmielić ją w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym – w tym przypadku galaretowane mięso zamarza mocniej. Użyłem więc robota kuchennego.

9. KROK 9

   

   Mięso włóż do foremek, m.in. włóż go do wyciętej butelki. Wlać ostudzony bulion, wymieszać na gładką masę. Włożyć do lodówki aż do całkowitego stężenia.

10. KROK 10

    

    Galaretowane mięso w butelce jest gotowe! Bardzo dobrze galaretowała bez dodatku żelatyny - w nogach jest dużo ścięgien, które dają taki efekt.

11. KROK 11

    

    Butelkę przecinamy nożyczkami z obu stron i wyjmujemy galaretowate mięso z butelki na talerz. Pokrój w koła o dowolnej grubości i podawaj.

12. KROK 12

    

    Mięso w galaretce w butelce tradycyjnie podaje się z musztardą, chrzanem, namoczonymi lub świeżymi borówkami lub żurawiną, piklami i marynatami. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

31.07.2023

4.9

Przepis na noworoczną galaretkę mięsną w butelce przypadł mi do gustu ze względu na jej oryginalność. Dla niego przygotowałam dwie przednie nogi wieprzowe wraz z golonkami oraz dwa udka z kurczaka. Usunęła skórę i tłuszcz z ud, a nogi moczyła przez noc w zimnej wodzie. Wszystko to zalewano przefiltrowaną wodą tak, aby ledwo zakrywała mięso. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez około cztery godziny. Dla smaku i aromatu do bulionu dodałam cebulę, marchewkę, liść laurowy i ziele angielskie. Mięsa i wszystkiego, co usunąłem z kości, nie zmieliłem za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa. Po prostu drobno posiekałem nożem. Następnie dodałam aromatyczny czosnek. Mięso i bulion przelałam do butelki i pozostawiłam w lodówce do czasu, aż stwardnieją. Rano po prostu przeciąłem butelkę i wyjąłem kiełbaskę w galarecie. Dobrze się zamroziło i idealnie pokroiło w koła. Mięso w galarecie jest pyszne i sycące! A prezentacja jest niezwykła!

NIEBIESKOOKI

31.07.2023

5

Natasza, gratuluję PODWÓJNEGO ZWYCIĘSTWA! Coś takiego jeszcze się nie zdarzyło - jesteś świetną gospodynią i dzielisz się ciekawymi przepisami, Brawo!!!

NIEBIESKOOKI

31.07.2023

4.5

Rozumiem! Teraz wszystko się ułożyło, po prostu nazwa i przepis na 3 miejsce mają ze sobą coś wspólnego, a ja pomyślałam o nowych zasadach i tu jest błąd... Wszyscy popełniają błędy, dlatego jesteśmy ludźmi. Snezhanna też ma dobry przepis na godne zwycięstwo! Natasza, ze swoim zasłużonym I MIEJSCEM, bądź dumna i niczego nie żałuj, wszystko będzie cudownie, a przed Tobą jeszcze wiele! Powodzenia ! Fajnie byłoby wprowadzić innowację, ale tak naprawdę nigdzie takiej nie ma..

NIEBIESKOOKI

31.07.2023

4.9

Zgadzam się z Marią, co wielu czuje intuicyjnie, profesjonaliści dają jasne wyjaśnienie. Podobają mi się też zdjęcia, a przepis jest kłopotliwy, wykonany perfekcyjnie!