Ciasto sałatkowe Napoleon ze skórką z kurczaka

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 10 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić tort sałatkowy Napoleon z ciastek z kurczaka? Przede wszystkim upiecz ciasta. Jak zrobić ciasta? Weź głęboką miskę. Przesiej do niego mąkę. Robiąc to, nie tylko usuniesz ewentualne zanieczyszczenia, ale także nasycisz je tlenem, co sprawi, że wypieki będą bardziej przewiewne.

2. KROK 2

   

   Masło zetrzyj na mąkę na grubej tarce. Aby to ułatwić, powinno być dobrze schłodzone, dlatego włóż je do zamrażarki na godzinę przed gotowaniem. Masło można również przed tarciem obtoczyć w mące, dzięki czemu mniej przykleja się do tarki. Szybko rozetrzyj masło rękami z mąką, aż powstanie kruszonka.

3. KROK 3

   

   W mieszance mąki zrobić lejek, wlać do niego wodę z lodem i octem, wymieszać.

4. KROK 4

   

   Zagnieść ciasto. Należy to zrobić szybko, aby masło nie stopiło się ręcznie, wtedy ciasto okaże się miękkie.

5. KROK 5

   

   Ciasto podzielić na równe części, których liczba będzie zależała od pożądanej wielkości ciastek. Podzieliłam go na 6 części. Włóż ciasto do lodówki na pół godziny.

6. KROK 6

   

   Wyjmuj kulki ciasta z lodówki pojedynczo, tuż przed ich rozwałkowaniem. Na posypanej mąką stolnicy każdy kawałek ciasta rozwałkuj bardzo cienko (około 3 mm). Za pomocą wałka do ciasta przenieś ciasto na pergamin. Nie ma potrzeby smarowania pergaminu. Od razu obrysuj kontur ciasta, nakłuj je widelcem, aby nie spęczniało podczas pieczenia. Z 6 kwadratowych placków o boku 14 cm zrobiłam mały tort sałatkowy.

7. KROK 7

   

   Piec ciasta w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni przez 8-10 minut, aż uzyskają złoty kolor.

8. KROK 8

   

   Przygotuj nadzienie. Jak zrobić nadzienie? Ugotuj wstępnie filet z kurczaka. Jak gotować filet z kurczaka? Wrzucamy do wrzącej, osolonej wody, dodajemy ziarna pieprzu i liść laurowy. Gotuj filety na średnim ogniu do miękkości, 30-40 minut, w zależności od wielkości.

9. KROK 9

   

   Wyjąć filet z bulionu i ostudzić. Filet pokroić na małe kawałki. Rosół możesz wykorzystać do przygotowania innych potraw.

10. KROK 10

    

    Pieczarki umyć, osuszyć, drobno posiekać. Ja użyłam pieczarek, ale sprawdzą się inne – świeże, mrożone, z puszki lub suszone.

11. KROK 11

    

    Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

12. KROK 12

    

    Na patelni z dodatkiem oleju roślinnego smaż grzyby i cebulę do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Podczas gotowania posolić grzyby. Gotowe grzyby ostudź.

13. KROK 13

    

    Zetrzyj ser na drobnej tarce. Wybieraj smaczne, wysokiej jakości, naturalne sery, bez zamienników tłuszczu mlecznego. Zagotuj i ostudź jajo kurze.

14. KROK 14

    

    Złóż ciasto. Podczas składania ciasta sałatkowego każdą warstwę ciasta i warstwę nadzienia należy posmarować majonezem. Dostosuj ilość majonezu do smaku. A więc pierwsza warstwa ciasta, majonez.

15. KROK 15

    

    Połóż połowę pokrojonego fileta i posmaruj majonezem.

16. KROK 16

    

    Przykryj drugą warstwą ciasta i równomiernie posmaruj tartym serem.

17. KROK 17

    

    Znów skórka i warstwa smażonych grzybów. Tutaj nie zastosowałem majonezu, ponieważ grzyby okazały się dość tłuste. Przykryć ciastem.

18. KROK 18

    

    Następną warstwą jest pozostały filet z kurczaka.

19. KROK 19

    

    Następnie ciasto i jajko na twardo zetrzeć na grubej tarce.

20. KROK 20

    

    Ostatnią warstwę ciasta i boki smarujemy twarogiem. Aby ser był mniej lepki, można go wymieszać z kilkoma łyżkami śmietanki. Posyp boki tortu sałatkowego okruszkami z resztek ciasta. Udekoruj przystawkę na wierzchu. Pozostały twarożek zabarwiłam sokiem z marchwi i zrobiłam dekoracje po obwodzie. Użyłam też oliwek, pietruszki i „róży” z marchwi. Gotową przystawkę wkładamy do lodówki na 6-8 godzin do namoczenia. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Pirko Rita

30.10.2023

5

Julio, bardzo piękną dekorację sałatki zrobiłaś. Wezmę pod uwagę.

Kok

30.10.2023

4.7

Sałatka Napoleona z kruchego ciasta z kurczakiem jest niezapomniana! Przygotowanie go wymaga trochę pracy, ale uwierz mi, warto! Można dodać pomidora, usunąć lub coś zmienić. Ale zawsze robimy tylko według tego przepisu. Opcjonalnie: można podzielić ciasta i zrobić 2 niskie ciasta. Po dniu odstania ostrożnie pokrój go na małe kwadraty lub prostokąty i nakłuj każdy kawałek wykałaczką. Okaże się, że będzie to bardzo piękna przystawka. Można taki zabrać do natury. Dziękuję bardzo za przepis!