Torta insalata napoleonica con crosta di pollo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 10 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la torta con insalata Napoleone dalle torte di pollo? Prima di tutto cuocete le torte. Come fare le torte? Prendi una ciotola profonda. Setacciare la farina. In questo modo non solo rimuoverai eventuali detriti, ma li saturerai anche di ossigeno, che renderà i prodotti da forno più ariosi.

2. PASSO 2

   

   Grattugiare il burro nella farina su una grattugia grossa. Per facilitare l'operazione, deve essere ben freddo, quindi mettetelo nel congelatore un'ora prima della cottura. Puoi anche passare il burro nella farina prima di grattugiarlo in modo che si attacchi meno alla grattugia. Strofinare velocemente il burro nella farina con le mani fino a renderlo friabile.

3. PASSO 3

   

   Crea un imbuto nel composto di farina, versaci dentro acqua ghiacciata e aceto, mescola.

4. PASSO 4

   

   Impastare la pasta. Questo deve essere fatto velocemente in modo che il burro non si sciolga con le mani, quindi l'impasto risulterà morbido.

5. PASSO 5

   

   Dividete l'impasto in parti uguali, il cui numero dipenderà dalla dimensione desiderata delle torte. L'ho diviso in 6 parti. Riponete l'impasto in frigorifero per mezz'ora.

6. PASSO 6

   

   Togliete le palline di impasto dal frigorifero una alla volta poco prima di stenderle. Su una spianatoia infarinata, stendere ogni pezzo di pasta molto sottile (circa 3 mm di spessore). Usando un mattarello, trasferisci l'impasto sulla pergamena. Non è necessario ungere la pergamena. Tracciate subito il contorno della torta, bucherellandola con una forchetta in modo che non si gonfi durante la cottura. Ho preparato una piccola torta di insalata con 6 torte quadrate con un lato di 14 cm.

7. PASSO 7

   

   Cuocere le torte in forno preriscaldato a 180-190 gradi per 8-10 minuti fino a doratura.

8. PASSO 8

   

   Preparare il ripieno. Come fare il ripieno? Pre-bollire il filetto di pollo. Come cucinare il filetto di pollo? Mettetelo in acqua bollente salata, aggiungete i grani di pepe e l'alloro. Cuocere i filetti a fuoco medio finché saranno teneri, 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni.

9. PASSO 9

   

   Togliere il filetto dal brodo e lasciarlo raffreddare. Tagliare il filetto a pezzetti. Potete utilizzare il brodo per preparare altri piatti.

10. PASSO 10

    

    Lavate i funghi, asciugateli, tritateli finemente. Ho usato i funghi prataioli, ma andranno bene anche altri: freschi, congelati, in scatola o essiccati.

11. PASSO 11

    

    Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

12. PASSO 12

    

    In una padella con l'aggiunta di olio vegetale, friggere i funghi e le cipolle finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto. Salare i funghi durante la cottura. Lascia raffreddare i funghi finiti.

13. PASSO 13

    

    Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Scegli un formaggio gustoso, naturale e di alta qualità, senza sostituti dei grassi del latte. Bollire e raffreddare l'uovo di gallina.

14. PASSO 14

    

    Assemblare la torta. Quando si monta la torta di insalata, ogni strato di torta e strato di ripieno dovrà essere unto con maionese. Regola la quantità di maionese a piacere. Quindi, il primo strato di torta, la maionese.

15. PASSO 15

    

    Disporre metà del filetto tritato e spalmare sopra la maionese.

16. PASSO 16

    

    Coprire con il secondo strato di torta e cospargere uniformemente con formaggio grattugiato.

17. PASSO 17

    

    Ancora la crosta e uno strato di funghi fritti. Qui non ho applicato la maionese, poiché i funghi si sono rivelati piuttosto grassi. Coprire con la torta.

18. PASSO 18

    

    Lo strato successivo è il restante filetto di pollo.

19. PASSO 19

    

    Poi la torta e un uovo sodo grattugiato su una grattugia grossa.

20. PASSO 20

    

    Ungere l'ultima crosta e i lati con la ricotta. Per rendere il formaggio meno viscoso potete mescolarlo con un paio di cucchiai di panna. Cospargere i lati della torta di insalata con le briciole degli scarti di torta. Decorare l'antipasto sopra. Ho colorato la restante ricotta con il succo di carota e ho realizzato delle decorazioni attorno al perimetro. Ho utilizzato anche olive, prezzemolo e una “rosa” di carote. Metti l'antipasto finito in frigorifero per 6-8 ore in ammollo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Pirko Rita

30.10.2023

5

Julia, hai realizzato una bellissima decorazione per l'insalata. Prenderò nota.

Panino

30.10.2023

4.7

La torta con insalata Napoleone di pasta frolla con pollo è indimenticabile! Ci vuole un po’ di lavoro per prepararlo, ma credetemi, ne vale la pena! Puoi aggiungere un pomodoro, rimuovere o modificare qualcosa. Ma lo facciamo sempre solo secondo questa ricetta. Come opzione: potete dividere le torte e realizzare 2 torte basse. Trascorso un giorno, tagliatelo con cura in piccoli quadrati o rettangoli e bucherellate ogni pezzo con uno spiedino. Risulterà un antipasto davvero molto bello. Puoi portarne uno come questo nella natura. Grazie mille per la ricetta!