Bimber na przegródkach z orzecha włoskiego i orzeszków piniowych

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 26 dzień

1. KROK 1

   

   Na początek przygotujmy bimber, bo to w napoju, który sam przygotujesz, będziesz mieć 100% pewności. Zrobimy najprostszą opcję - bimber cukrowy. Uzyskiwany jest bez obcych zapachów, które mogą nie mieć najlepszego wpływu na smak. Do tego potrzebujemy wody, cukru i drożdży.

2. KROK 2

   

   Drożdże kupuję w specjalnym sklepie z winami i preferuję drożdże szybko działające, tzw. „Turbo”. Są bardzo delikatne i nieco podobne do mąki pełnoziarnistej, dlatego mój przepis opiera się na tego rodzaju drożdżach. Jeśli bierzesz inne, przeczytaj uważnie instrukcję (jeśli jest dostępna).

3. KROK 3

   

   Na napój podgrzewamy wodę do około 35-37 stopni. Jest to optymalna temperatura przygotowania zacieru, gdyż w gorącej wodzie drożdże obumierają, a w zimnej wodzie bardzo słabo. Dodać cukier i drożdże. Mieszaj, aż płyn będzie jednorodny. Następnie zamykają go pokrywką z uszczelką wodną, ​​aby podczas fermentacji ulatniał się przez nią powstały gaz. Takie pojemniki można kupić w tych samych sklepach z winami, co drożdże.

4. KROK 4

   

   Odstawić w ciepłe miejsce na około 7 dni. Zacier jest gotowy, gdy tylko przestanie wydzielać się gaz. Następnie zostawiamy zamknięty zbiornik w temperaturze pokojowej na kolejne 3-4 dni w celu podniesienia temperatury.

5. KROK 5

   

   Gdy nasz zacier będzie gotowy, należy go destylować. Aby to zrobić, zbieramy bimber i wlewamy do niego zacier, zgodnie z instrukcją. Zamknąć i postawić na średnim ogniu. Gdy tylko temperatura osiągnie 60 stopni, włącz zimną wodę, aby ostygła.

6. KROK 6

   

   Sam proces destylacji rozpoczyna się zwykle w temperaturze 75 stopni. Początkowo bimber ma temperaturę około 70 stopni, a destylację należy zakończyć, gdy spadnie do 40 stopni. Ale musisz upewnić się, że temperatura zacieru w kolumnie nie przekracza 80 stopni. W wysokich temperaturach urządzenie może po prostu eksplodować, dlatego należy zachować ostrożność podczas tego procesu.

7. KROK 7

   

   Po destylacji bimbru przystępujemy bezpośrednio do naparu. Rozważymy dwa typy. To jest na ucztę i jako lekarstwo. Właśnie takich produktów będziemy potrzebować do wersji „koniakowej”.

8. KROK 8

   

   Orzechy włoskie, skórkę, czarną herbatę, goździki, czarny pieprz, melisę i łupiny orzeszków piniowych włóż do czystego, suchego słoika z szeroką szyjką. Dodajemy także miód, który w tych samych proporcjach można zastąpić syropem klonowym lub cukrem. Świeżą melisę można zastąpić szczyptą suszonej melisy.

9. KROK 9

   

   Wlać bimber, przykryć czystą pokrywką i dobrze wymieszać. Umieść w ciemnym miejscu i pozostaw tam na dwa tygodnie. Okresowo wyjmujemy go i pluskamy.

10. KROK 10

    

    To taki bimber, który za dwa tygodnie pojawia się na orzechowych przegródkach.

11. KROK 11

    

    Do naparu leczniczego, tzw. nalewki, będziemy potrzebować znacznie więcej przegródek i znacznie mniej bimbru. Zwykle proporcje wynoszą 1:1.

12. KROK 12

    

    Umieść przegrody w czystym i suchym słoiku i wypełnij bimberem. Septa musi być całkowicie pokryta płynem. Zamknąć słój i odstawić na dwa tygodnie w ciemne miejsce.

13. KROK 13

    

    Tak będzie wyglądać nalewka za dwa tygodnie.

14. KROK 14

    

    Nalewkę przecedź przez kilka warstw gazy. Musisz wziąć to 10 kropli trzy razy dziennie. Możesz wziąć od 3 tygodni do 3 miesięcy. Następnie musisz zrobić tę samą przerwę, w której wziąłeś nalewkę.

15. KROK 15

    

    Nasz bimber z dodatkiem orzechowych przegród i nalewki jest gotowy. Wlewamy je do butelek i zamykamy. Bimber lepiej jest schłodzić przed wypiciem.

16. KROK 16

    

    Baw się dobrze i baw się dobrze.

Komentarze do przepisu

marali

06.08.2023

4.8

Ciekawy przepis. Znam tylko tę wersję domowego bimbru na bazie pszenicy i bez drożdży.

Natalia Cibulska

06.08.2023

4.7

Cóż, Lara, zrobiłaś bimber na każdy gust. Zaproś mnie do odwiedzenia już teraz. Spróbuję tego!

Hoshuug

06.08.2023

4.9

Dobra rada, jeśli dodasz łupiny orzeszków piniowych, to herbata niekoniecznie nada kolor łupinom i odwrotnie, jeśli nie ma łupin orzeszków piniowych, możesz użyć herbaty, a jeśli trochę podsmażysz muszelki na patelni, wtedy szybciej uzyskasz kolor napoju i możesz poeksperymentować ze stopniem wypieczenia muszli, jak zmieni się nasycenie (podobnie jak chipsy dębowe, tylko nie w piekarniku , ale na patelni) i jeśli będzie wyłącznie na bazie orzechów, to smak będzie żywiczny dla każdego.