Marcypan

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 50 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić domowy marcepan? Przygotuj wszystkie składniki. Należy pamiętać, że do marcepanu może być potrzebne trochę więcej wody (niewielką ilość osobno zagotować i ostudzić) oraz cukier puder do posypania.

2. KROK 2

   

   Najpierw zagotuj wodę do gotowania migdałów, włóż migdały do ​​wrzącej wody i gotuj przez 1-2 minuty. Następnie ziarna należy oczyścić. Ziarna łatwo się obierają

3. KROK 3

   

   Obrane migdały opłukać na durszlaku, odcedzić i suszyć na patelni przez 2 minuty, ciągle mieszając. W żadnym wypadku nie należy prażyć orzechów!

4. KROK 4

   

   Migdały zmiel w blenderze, aż konsystencja będzie przypominała gęstą kaszę manną.

5. KROK 5

   

   Teraz przygotujmy syrop: do cukru dodajemy wodę i gotujemy, od czasu do czasu mieszając. Uważaj, żeby syrop nie zamienił się w karmel!

6. KROK 6

   

   Gęstość syropu powinna być taka, aby jeśli weźmiemy kroplę syropu w dłonie, da się go zwinąć w miękką kulkę. Dodaj migdały do ​​syropu. Gotuj, mieszając, przez kolejne 2-3 minuty na małym ogniu. Zdejmij z ognia, poczekaj, aż mieszanina lekko ostygnie, wrzuć do niej esencję migdałową i ponownie wymieszaj w blenderze.

7. KROK 7

   

   W rezultacie powinna powstać miękka, elastyczna masa, którą można łatwo pokroić i przyjąć dowolny kształt. Posyp deskę do krojenia cukrem pudrem. Połóż na nim masę migdałową i rozwałkuj wałkiem na wymaganą grubość. Jeśli marcepan się kruszy, dodawaj niewielką ilością wody małymi porcjami, aż do uzyskania elastyczności. Jeśli natomiast marcepan jest trochę lejący i słabo się formuje, to masę należy zagęścić cukrem pudrem do pożądanej konsystencji.

8. KROK 8

   

   W tej formie marcepan może być stosowany jako nadzienie do wypieków lub po prostu jako cukierek. Do dekoracji z marcepanu dodaje się barwniki spożywcze. Na marcepan wyciśnij odrobinę farby i ugniataj rękoma, aż całość uzyska równomierny kolor.

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

04.10.2023

5

Niedawno mój mąż przyniósł do domu marcepanowe słodycze. Po wypiciu z nimi herbaty bardzo zainteresowałam się tym, czy można zrobić marcepan w domu. Wiedziałam tylko, że marcepan robi się z migdałów. Na tym skończyła się moja wiedza. Postanowiłam zajrzeć na stronę internetową, żeby sprawdzić, czy można zrobić marcepan i znalazłam ten przepis. Kupiłam surowe migdały specjalnie do marcepanu i zamiast ekstraktu migdałowego syrop migdałowy. Zrobiłam wszystko według przepisu. Skórkę z gotowanych orzechów można łatwo usunąć. Szczerze mówiąc, nawet nie spodziewałem się, że to będzie takie proste. Syrop gotowałam około 7 minut, aż kropla syropu zamieniła się w kulkę w zimnej wodzie. Po dodaniu posiekanych migdałów masa od razu stała się gęsta. Po podgrzaniu mieszaniny przez kolejne pół minuty wyłączyłem ogrzewanie. Dodałam łyżeczkę syropu migdałowego. Mieszanka rozdrobniona w blenderze okazała się dość sucha. Aby było bardziej elastyczne, dodałam odrobinę wody. Z masy migdałowej uformowałam kuleczki cukierków i każdą zanurzyłam w roztopionej czekoladzie. Marcepan wyszedł bardzo smaczny i delikatny. Aby uzyskać lepszy smak, można dodać więcej syropu migdałowego. Jest elastyczna i doskonale trzyma swój kształt. Okazało się, że wykonanie go wcale nie jest trudne. Wykorzystam ten przepis ponownie. Dziękuję bardzo!

Ira

04.10.2023

4.9

Astrid, jakie wspaniałe słodycze wyszły! Marcepan nadaje się również do stosowania jako mastyks i do dekoracji wyrobów cukierniczych. Zawsze odpowiadam na pytanie „czego chcesz” - „marcepan” odpowiadam. Swoją drogą, często słyszę to też od znajomych. I odpowiedzieli mi - „nie ma marcepanu”. Zróbmy je więc sami! Oto przepis! Dziękuję bardzo, Astrid!

Tatiana

04.10.2023

4.5

Słowo migdał fascynuje mnie od dzieciństwa (mimo że mam już ponad 50 lat), uwielbiam ten smak i jestem bardzo zadowolona z tak słodkiego przepisu. Niesamowity przysmak... i zarazem zaskakująco niesprawiedliwy... 134 osoby zabrały ten przepis dla siebie i nikt nie powiedział ani jednego miłego słowa. PRZERAŻENIE! Już poprawiam – widziałem komentarz Iroczkina (chociaż liczba komentarzy wciąż wynosi 0) Wspaniała strona i wspaniałe przepisy, jestem pewien, że ludzie na stronie są wspaniali, więc nie wstydźmy się pisać komentarzy. Na świecie jest wiele dobrych, ciepłych i budujących słów.

samur

04.10.2023

4.6

Dziękuję bardzo za przepis. W końcu zdecydowałam się spróbować zrobić marcepan. Wszystko w Twoim przepisie jest bardzo szczegółowe! Mam do Was kolejne pytanie: czy można przechowywać gotowy marcepan? Jeśli tak, jak najlepiej to zrobić?

Wypadek

04.10.2023

4.8

Czy mogę zobaczyć zdjęcie figurek wykonanych z tego marcepanu? Zastanawiam się, jak wyglądają)) czy nie było tam figurek? Znalazłam też sposób na marcepan z pianek marshmallow, jest łatwy i prosty w przygotowaniu

Natalia

04.10.2023

5

Astrid, dziękuję za wspaniały przepis! Nigdy nawet nie myślałam, że kiedykolwiek nauczę się robić marcepan!!! Myślałam, że to dla mnie niedostępne! Okazuje się, że to wcale nie jest trudne, a dzięki Waszym szczegółowym komentarzom i ja potrafię ugotować to pyszności!!!! Mój pomysł na rozwiązanie to cukierki marcepanowe! Jeszcze raz dziękuję za przepis!!!!!

Elena

04.10.2023

5

Cześć! U mnie to nie zadziałało ((dodałam wody, nadal się kruszy. Czy powinnam dodać więcej wody i spróbować gotować? A może na wyłączonym kuchence? A może niedostatecznie ugotowałam syrop? Jaka może być przyczyna) problem?