Mazapán

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 50 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer mazapán casero? Prepara todos los ingredientes. Tenga en cuenta que es posible que necesite un poco más de agua para el mazapán (hervir una pequeña cantidad por separado y dejar enfriar), así como azúcar en polvo para espolvorear.

2. PASO 2

   

   Primero, hierve el agua para cocinar las almendras, pon las almendras en agua hirviendo y cocina durante 1-2 minutos. Luego es necesario limpiar los granos. Los granos se pelarán fácilmente.

3. PASO 3

   

   Enjuagar las almendras peladas en un colador, dejar escurrir y secar en una sartén durante 2 minutos, revolviendo constantemente. ¡Bajo ningún concepto se deben tostar las nueces!

4. PASO 4

   

   Muele las almendras en una licuadora hasta que la consistencia se parezca a una papilla de sémola espesa.

5. PASO 5

   

   Ahora vamos a hacer el almíbar: añadimos agua al azúcar y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando. ¡Cuidado con que el almíbar no se convierta en caramelo!

6. PASO 6

   

   La densidad del almíbar debe ser tal que si tomamos una gota de almíbar en las manos, se pueda formar una bola suave. Agregue las almendras al almíbar. Cocine, revolviendo, durante otros 2-3 minutos a fuego lento. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco la mezcla, echarle esencia de almendras y volver a mezclar en una batidora.

7. PASO 7

   

   El resultado debe ser una masa suave y elástica que se pueda cortar fácilmente y tomar cualquier forma. Espolvorea la tabla de cortar con azúcar en polvo. Coloque encima la mezcla de almendras y extiéndala con un rodillo hasta obtener el espesor requerido. Si tu mazapán se desmorona, añade un poco de agua, en pequeñas porciones, hasta conseguir elasticidad. Si, por el contrario, el mazapán queda un poco líquido y no se moldea bien, entonces es necesario espesar la masa hasta obtener la consistencia deseada con azúcar glass.

8. PASO 8

   

   De esta forma, el mazapán se puede utilizar como relleno para productos horneados o simplemente como caramelo. Para hacer adornos con mazapán se añade colorante alimentario. Exprime un poco de pintura sobre el mazapán y amásalo con las manos hasta que toda la pieza tenga un color uniforme.

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

04.10.2023

5

Hace poco mi marido trajo a casa dulces de mazapán. Después de tomar té con ellos, me interesó mucho saber si era posible hacer mazapán en casa. Lo único que sabía era que el mazapán se elabora con almendras. Aquí terminó mi conocimiento. Decidí buscar en la web para ver si era posible hacer mazapán y encontré esta receta. Compré almendras crudas especialmente para mazapán, y en lugar de extracto de almendras, sirope de almendras. Hice todo según la receta. La piel de las nueces hervidas se puede quitar fácilmente. Para ser honesto, ni siquiera esperaba que fuera tan simple. Herví el almíbar durante unos 7 minutos hasta que una gota de almíbar se convirtió en una bola en agua fría. Después de agregar las almendras picadas, la mezcla inmediatamente se volvió espesa. Después de calentar la mezcla durante medio minuto más, apagué el fuego. Añadimos una cucharadita de sirope de almendras. La mezcla triturada en una licuadora resultó bastante seca. Entonces para que quede más elástico le agregué un poco de agua. Saqué bolas de caramelo de la masa de almendras y sumergí cada una en chocolate derretido. El mazapán quedó muy sabroso y tierno. Para darle más sabor se podría añadir más sirope de almendras. Es flexible y mantiene su forma perfectamente. Resultó que hacerlo no es nada difícil. Usaré esta receta nuevamente. ¡Muchas gracias!

Ira

04.10.2023

4.9

Astrid, ¡qué dulces tan ricos te han quedado! El mazapán también se puede utilizar como masilla y para decorar productos de confitería. Siempre respondo a la pregunta "¿qué quieres?" - "mazapán" respondo. Por cierto, también escucho esto a menudo de mis amigos. Y me respondieron: "no hay mazapán". ¡Así que hagámoslos nosotros mismos! ¡Aquí está la receta! ¡Muchas gracias Astrid!

tatiana

04.10.2023

4.5

La palabra almendra me fascina desde pequeña (aunque tengo más de 50 años), me encanta este sabor y estoy muy feliz con una receta tan dulce. Un manjar sorprendente... y también sorprendentemente injusto... 134 personas tomaron esta receta para sí y nadie dijo una sola palabra amable. ¡HORROR! Me estoy corrigiendo: vi el comentario de Irochkin (aunque el número de comentarios sigue siendo 0). Un sitio maravilloso y recetas maravillosas. Estoy seguro de que la gente en el sitio es maravillosa, así que no tengamos vergüenza de escribir comentarios. Hay muchas palabras buenas, cálidas y alentadoras en el mundo.

samur

04.10.2023

4.6

Muchas gracias por la receta. Finalmente decidí intentar hacer mazapán. ¡Todo en tu receta es tan detallado! Tengo otra pregunta para ti: ¿es posible conservar mazapán ya preparado? En caso afirmativo, ¿cuál es la mejor manera de hacerlo?

Accidente

04.10.2023

4.8

¿Puedo ver una foto de figuras hechas con este mazapán? Me pregunto cómo serán)) ¿no había figuras? Y también encontré una manera de hacer mazapán con malvaviscos, es fácil y sencillo de preparar.

natalia

04.10.2023

5

Astrid, ¡gracias por la maravillosa receta! ¡¡¡Nunca pensé que alguna vez aprendería a hacer mazapán!!! ¡Pensé que era inaccesible para mí! Resulta que no es nada difícil, y gracias a tus detallados comentarios, ¡¡¡también puedo cocinar este rico!!!! ¡Mi idea de solución son los dulces de mazapán! ¡¡¡¡¡Gracias de nuevo por la receta!!!!!

elena

04.10.2023

5

¡Hola! No funcionó para mí ((agregué agua, todavía se desmorona. ¿Debería haber agregado más agua y luego intentar cocinar? ¿O con la estufa apagada? ¿O tal vez no cociné lo suficiente el almíbar? ¿Cuál podría ser el ¿problema?