Klasyczna zupa wieprzowa kharcho z ryżem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak ugotować klasyczną zupę wieprzową kharcho z ryżem? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki.

2. KROK 2

   

   Opłucz wieprzowinę, włóż do rondla i zalej wodą. Ilość wody jest przybliżona i zależy od tego, czy zupa ma być grubsza, czy rzadsza. Postaw patelnię na średnim ogniu i zagotuj, usuń pianę, dodaj grubo posiekaną marchewkę, kawałek cebuli i łodygi ziół. Rosół z warzywami gotuj przez około pół godziny na małym ogniu. Po pół godzinie wyjmij i wyrzuć warzywa, mięso pokrój w drobną kostkę, a następnie wróć do bulionu.

3. KROK 3

   

   Napełnij okrągły ryż wodą, dobrze spłucz w kilku wodach, aby proszek skrobiowy został zmyty, a ryż był kruchy. Ryż włożyć do bulionu z posiekanym mięsem. Gotuj około 10 minut na małym ogniu, pod koniec dodając sól do smaku.

4. KROK 4

   

   Cebulę i marchewkę obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę.

5. KROK 5

   

   Na patelni rozgrzej olej i przygotuj sos do zupy: najpierw podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj marchewkę i gotuj warzywa z niewielką ilością bulionu przez 5 minut.

6. KROK 6

   

   Dodać koncentrat pomidorowy i dusić z nim warzywa przez kolejne dwie minuty.

7. KROK 7

   

   Na pomidorze wykonaj nacięcie w kształcie krzyża, następnie zanurz go we wrzącej wodzie na minutę i zdejmij skórkę. Blanszowanego pomidora pokroić w drobną kostkę i dodać do sosu. Warzywa smażymy na patelni na małym ogniu, aż pomidor zmięknie.

8. KROK 8

   

   Umyj orzechy włoskie, obierz przegrody i posiekaj je w dowolny sposób. Lubię, gdy orzechy są wyczuwalne, dlatego siekam je drobno nożem, nie zamieniając ich w proszek. Dodaj orzechy do kharcho.

9. KROK 9

   

   Do kharcho dodaj sos pomidorowy i khmeli-suneli. Gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu.

10. KROK 10

    

    Obierz czosnek i przepuść go przez prasę, drobno posiekaj kolendrę i zieloną cebulę. Podczas serwowania odłóż trochę warzyw do dekoracji zupy. Do zupy dodać posiekany czosnek i zioła, wymieszać i wyłączyć ogień. Nalegaj kharcho przez 10 minut pod pokrywką.

11. KROK 11

    

    Domowe kharcho wieprzowe jest gotowe. Podawaj gorącą zupę z drobno posiekaną kolendrą. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Aleksa

23.08.2023

5

Zjadłam tę zupę i byłam pełna na cały dzień... Okazuje się, że smakuje również z kurczakiem, w wersji bardziej dietetycznej.

Varwara

23.08.2023

4.5

Z tego przepisu powstała wspaniała zupa. Jasne, pachnące, bogate, satysfakcjonujące, aromatyczne. Miałem kość wieprzową z miąższem. Ugotowałam go z korzeniami i łodygami kopru. Zrobiłam wszystkie kroki jak w przepisie. Niezwykłym dla nas składnikiem były orzechy włoskie. Nigdy wcześniej nie dodawałam ich do kharcho. Postanowiłem spróbować i nie żałowałem. Klasyczne kharcho wieprzowe z ryżem ma niezwykły smak. Miałem mrożoną zieloną cebulę, wszystkie przyprawy były takie same jak u autora. Czosnek posiekałem nożem i dodałem „pod pokrywką”. Polecam ten wspaniały przepis, podaruj swojej rodzinie niesamowitą zupę!

Maria Panczenko

23.08.2023

4.7

Zupę przygotowałam według Twojego przepisu na wieprzowe kharcho z ryżem według tego przepisu z niewielkimi zmianami: bulion wołowy, mięso wołowe, bez orzechów. Okazało się bardzo smaczne. Chcę spróbować ugotować kharcho według tego przepisu z kurczakiem.

Władysław Proszczenko

23.08.2023

4.9

Moja ulubiona zupa, gotowałam w 2 garnkach pod rząd (po 5 litrów każdy). Zdecydowanie musisz dodać orzechy! Niedawno otworzyliśmy azerbejdżańską restaurację i w menu jest jagnięcina kharcho. Zdecydowałem, że muszę tego spróbować. Potem zdałem sobie sprawę, że moje kharcho według Twojego przepisu w niczym nie ustępuje Azerbejdżańczykom. To prawda, zamiast ryżu używają ryżu bulgur i nie ma orzechów włoskich. Dodają też dużo chmielu i suneli. Zamiast pomidorów do pieczeni dodaję moją domową adjika z czosnkiem. A na patelni o pojemności 5 litrów gotuję 2 kg prostego mięsa. I pamiętajcie o papryczce chili, mam jej dużo suszonej. Odcięłam ogony, na patelnię wsypałam nasiona i paprykę. Dziękuję za przepis, dzięki Tobie zakochałam się w tej zupie już dwa razy.

Anna_Kos

23.08.2023

4.7

Chcieliśmy urozmaicenia, więc zdecydowaliśmy się spróbować wieprzowego kharcho z ryżem, a u mnie z ziemniakami. Zupa smaczna, aromatyczna, ale orzechowa w zupie - trochę nietypowo było gotować bez nich. Dziękuję za przepis.