Classica zuppa kharcho di maiale con riso

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la classica zuppa kharcho di maiale con riso? Preparare tutti gli ingredienti necessari.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare la carne di maiale, metterla in una casseruola e coprire con acqua. La quantità di acqua è approssimativa e dipenderà da se volete che la zuppa sia più densa o più liquida. Mettere la padella a fuoco medio e portare a ebollizione, eliminare la schiuma e aggiungere le carote tritate grossolanamente, un pezzo di cipolla e i gambi delle erbe aromatiche. Cuocere il brodo con le verdure per circa mezz'ora a fuoco basso. Dopo mezz'ora togliete e scartate le verdure, tagliate la carne a cubetti e poi rimettetela nel brodo.

3. PASSO 3

   

   Riempire il riso tondo con acqua, sciacquare bene in più acque in modo che la polvere di amido venga lavata via e il riso risulti friabile. Mettete il riso nel brodo con la carne tritata. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso, aggiustando di sale alla fine.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare le cipolle e le carote, lavarle e tagliarle a cubetti.

5. PASSO 5

   

   Scaldare l'olio in una padella e preparare un condimento per la zuppa: prima soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento le verdure con una piccola quantità di brodo per 5 minuti.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento le verdure per altri due minuti.

7. PASSO 7

   

   Praticate un taglio a croce sul pomodoro, poi immergetelo in acqua bollente per un minuto e privatelo della pelle. Tagliare il pomodoro sbollentato a cubetti e aggiungerlo al condimento. Cuocere le verdure in una padella a fuoco basso finché il pomodoro non sarà ammorbidito.

8. PASSO 8

   

   Lavate le noci, sbucciate i tramezzi e tritatele in qualche modo. A me piace che le noci si sentano, quindi le trito finemente con il coltello senza ridurle in polvere. Aggiungi le noci al kharcho.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi la salsa di pomodoro e il khmeli-suneli al kharcho. Cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.

10. PASSO 10

    

    Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa, tritare finemente il coriandolo e le cipolle verdi. Tenete da parte alcune verdure per guarnire la zuppa al momento di servire. Aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche alla zuppa, mescolare e spegnere il fuoco. Lasciare in infusione il kharcho per 10 minuti sotto il coperchio.

11. PASSO 11

    

    Il kharcho di maiale fatto in casa è pronto. Servire la zuppa calda con coriandolo tritato finemente. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Alexa

23.08.2023

5

Ho mangiato questa zuppa e sono stata sazia per l'intera giornata... Risulta deliziosa anche con il pollo, un'opzione più dietetica.

Varvara

23.08.2023

4.5

Con questa ricetta è stata ottenuta una zuppa meravigliosa. Luminoso, fragrante, ricco, appagante, aromatico. Avevo un osso di maiale con polpa. L'ho cucinato con radici e gambi di aneto. Ho fatto tutti i passaggi come da ricetta. Un ingrediente insolito per noi erano le noci. Non li ho mai aggiunti a kharcho prima. Ho deciso di provarlo e non me ne sono pentito. Il classico kharcho di maiale con riso ha un gusto straordinario. Avevo cipolle verdi congelate, tutte le spezie erano le stesse dell'autore. Ho tritato l'aglio con un coltello e l'ho aggiunto “sotto il coperchio”. Consiglio questa meravigliosa ricetta, regala alla tua famiglia una zuppa fantastica!

Maria Panchenko

23.08.2023

4.7

Ho preparato la zuppa secondo la tua ricetta per kharcho di maiale con riso utilizzando questa ricetta con piccole modifiche: brodo di manzo, carne di manzo e senza noci. Si è rivelato molto gustoso. Voglio provare a cucinare il kharcho secondo questa ricetta con il pollo.

Vladislavs Proščenko

23.08.2023

4.9

La mia zuppa preferita, ho cucinato 2 pentole di fila (5 litri ciascuna). Devi assolutamente aggiungere le noci! Recentemente abbiamo aperto un ristorante azerbaigiano e nel menu c'è il kharcho di agnello. Ho deciso che dovevo provarlo. Successivamente mi sono reso conto che il mio kharcho, secondo la tua ricetta, non è in alcun modo inferiore a quello azerbaigiano. È vero che al posto del riso usano il bulgur e non ci sono le noci. Aggiungono anche molto luppolo e suneli. Invece dei pomodori, aggiungo all'arrosto la mia adjika fatta in casa con l'aglio. E in una padella da 5 litri cucino 2 kg di carne dritta. E assicurati di avere il peperoncino, ne ho molto essiccato. Ho tagliato le code, verso nella padella i semi e anche i peperoni. Grazie per la ricetta, mi sono innamorata di questa zuppa due volte grazie a te.

Anna_Kos

23.08.2023

4.7

Volevamo un po' di varietà, quindi abbiamo deciso di provare il kharcho di maiale con riso e, per me, con le patate. Gustoso, aromatico, ma matto nella zuppa: era un po' insolito cucinare senza di loro. Grazie per la ricetta