Ciasto czekoladowe z kwaśną śmietaną i namoczeniem kawy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Spróbuj znaleźć kwaśną śmietanę o jak największej zawartości tłuszczu. Udało mi się znaleźć tylko dwadzieścia procent. I dla pewności zważyłem to w gazie przez noc. Nie jest to konieczne, ale aby zwiększyć gęstość śmietany, aby nie nasyciła ona od razu ciasta, polecam.

2. KROK 2

   

   Całą tabliczkę czekolady połam na kawałki. Czekoladę pokroić nożem.

3. KROK 3

   

   Zaparz gorące Americano i polej czekoladą kawę. Mieszaj trzepaczką, aż czekolada całkowicie się rozpuści.

4. KROK 4

   

   Ubij jajka do suchej miski, dodaj cukier i wlej olej roślinny.

5. KROK 5

   

   Mieszaj na małych obrotach mikserem lub ubijaj, aż masa będzie gładka. Nie ma potrzeby energicznego bicia.

6. KROK 6

   

   Do miski z kawą i czekoladą wlej masę jajeczno-maślaną. Dobrze wymieszaj. Można ponownie włączyć mikser lub wymieszać ręcznie.

7. KROK 7

   

   Mąkę przesiej do miski i dodaj pozostałe suche składniki: kakao i sodę oczyszczoną. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.

8. KROK 8

   

   Wlać mieszaninę do naczynia do pieczenia. Mam silikonową. Średnica wewnętrzna 18 centymetrów. Delikatnie posmaruj dno patelni masłem. Piec w temperaturze 200 stopni, aż będzie gotowe, około 30-40 minut.

9. KROK 9

   

   Sprawdź gotowość, sprawdzając suchą wykałaczką. Skórka powinna pęknąć, a wykałaczka w środku powinna być całkowicie sucha.

10. KROK 10

    

    Za pomocą ostrego, dużego noża odetnij „kopiec” ciasta. Będziesz go potrzebować do posypania. Moje ciasto okazało się dość wysokie, wystarczyło, aby przeciąć je na dwie połówki.

11. KROK 11

    

    Zaparz shota espresso. I za pomocą pędzla do ciasta nasycaj ciasta kawą.

12. KROK 12

    

    Zmiel śmietanę z cukrem, aż ten ostatni się rozpuści.

13. KROK 13

    

    Na talerzu ułóż pierwszą warstwę ciasta i posmaruj ją połową kwaśnej śmietany.

14. KROK 14

    

    Na wierzch połóż drugą warstwę ciasta i pozostałą połowę kwaśnej śmietany.

15. KROK 15

    

    Zetrzyj pokrojony „kopiec” na grubą tarkę i posyp powstałymi okruchami wierzch ciasta. Wstawić do lodówki do namoczenia na co najmniej 4 godziny.

Komentarze do przepisu

Wypadek

05.09.2023

4.9

Jeśli chodzi o ciasta kawowe, to znam też przepis na ciasto Whoopie Pie, polecam.