Kwiat Ciasta

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić tort kwiatowy? Najpierw przygotuj biszkopt. Produkty do tego powinny mieć temperaturę pokojową. Skrobię kukurydzianą można zastąpić skrobią ziemniaczaną. Weź duże jaja, kategoria nie mniejsza niż C1.

2. KROK 2

   

   Skrobię kukurydzianą wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito. Mąka zostanie wzbogacona w tlen, a biszkopt dobrze wyrośnie podczas pieczenia, będzie puszysty i przewiewny.

3. KROK 3

   

   Umyj jajka, ponieważ nawet pozornie czyste skorupki mogą być siedliskiem szkodliwych bakterii. Jajka i cukier ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta i jasna. Kiedy ubijaki miksera pozostawią widoczne, wyraźne ślady na powierzchni ubitej masy, można zakończyć proces.

4. KROK 4

   

   Do ubitej masy jajecznej małymi porcjami dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i skrobią. Za pomocą szpatułki wymieszaj suche składniki, wykonując delikatne ruchy nabierające od góry do dołu, aby ciasto było jak najbardziej puszyste.

5. KROK 5

   

   Ciasto okazuje się jednorodne, lekkie, puszyste.

6. KROK 6

   

   Dno formy do pieczenia o średnicy 22 cm wyłóż pergaminem. Nie ma potrzeby smarowania ścianek formy. Ostrożnie włóż ciasto do formy i wygładź je.

7. KROK 7

   

   Piec biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-35 minut, aż uzyska złoty kolor. Przez pierwsze 25 minut nie otwieraj piekarnika, aby biszkopt nie osiadł na skutek nagłej zmiany temperatury. Gotowe ciasteczko lekko ostudzić, następnie wyjąć z formy. Czasy i tryby pieczenia mogą się różnić

8. KROK 8

   

   Lepiej jest pozostawić ciastko na 10-12 godzin, aby miękisz zgęstniał. Wtedy podczas krojenia na warstwy ciasta ciastko będzie mniej się kruszyć. Aby ciasto wyglądało na pełniejsze, odcięłam górę biszkoptu. Z niego wycinam środek kwiatka z okrągłym wycięciem. Na środku biszkoptu zrobiłam małe wgłębienie, odcinając okruchy. Za pomocą ostrego noża odetnij niepotrzebne części ciastka, aby uzyskać „płatki” kwiatu.

9. KROK 9

   

   Powstały biszkopt kwiatowy pokroić na 3 warstwy.

10. KROK 10

    

    Na wykończenie ciasta przygotuj lody (krem 2). Używaj masła wysokiej jakości, bez zamienników tłuszczu mlecznego. Najlepiej 82% tłuszczu. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby zmiękło.

11. KROK 11

    

    W małym rondlu o grubym dnie połącz jajka, cukier i wanilię. Ubijaj, aż będzie gładka.

12. KROK 12

    

    Do powstałej masy stopniowo wlewaj mleko, jednocześnie mieszając.

13. KROK 13

    

    Postaw rondelek na średnim ogniu. Ciągle mieszając doprowadzić mieszaninę do lekkiego zgęstnienia. Bardzo ważne jest, aby nie rozpraszać się, ale cały czas mieszać mieszaninę, aby jajka się nie zwijały, a krem ​​okazał się jednorodny.

14. KROK 14

    

    Gdy baza kremu zauważalnie zgęstnieje, zmniejsz ogień do małego. Energicznie mieszając, odstaw bazę kremu na kolejne 1-2 minuty. Powinien powoli zsunąć się z łopatki.

15. KROK 15

    

    Wyjmij masę kremową z pieca i przykryj folią spożywczą „w kontakcie”, aby na powierzchni nie utworzyła się skórka. Ochłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej.

16. KROK 16

    

    Miękkie masło utrzeć z cukrem waniliowym na puszystą masę.

17. KROK 17

    

    Kontynuując ubijanie, dodaj 1-2 łyżki. baza kremowa. Ważne jest, aby masło i baza miały tę samą temperaturę pokojową. Wtedy krem ​​będzie gładki i nie będzie się rozdzielał.

18. KROK 18

    

    Stopniowo dodawaj całą bazę kremu. Ubijaj, aż uzyskasz puszysty krem.

19. KROK 19

    

    Gotowy krem ​​podzieliłam na 3 części: mniejszą na środek, większą na płatki i resztę na kontur.

20. KROK 20

    

    Można zastosować dowolne kolory barwników. Do większości kremu płatkowego dodałam czerwony barwnik i ubijałam aż kolor był jednolity. Mniejszą część kremu zmieszałam z żółtym barwnikiem. Kontur pozostawiłam w kolorze kremowo-białym. Przygotowany krem ​​włóż do lodówki, aby był stabilniejszy.

21. KROK 21

    

    Przygotować krem ​​do przekładania ciast (krem 1). Odpowiednia jest śmietana o zawartości tłuszczu 15-20%. Dostosuj ilość cukru do smaku. Cukier waniliowy można zastąpić waniliną.

22. KROK 22

    

    Śmietanę wymieszaj z cukrem i cukrem waniliowym. Mieszaj, aż będzie gładkie. Pozostaw krem ​​na 10 minut, aby cukier się rozpuścił.

23. KROK 23

    

    Ciasto wyłóż na talerz i równomiernie posmaruj kwaśną śmietaną.

24. KROK 24

    

    Przykryj drugą warstwą ciasta i również nałóż krem. Zbierz w ten sposób całe ciasto.

25. KROK 25

    

    Wierzch i boki ciasta smarujemy kwaśną śmietaną.

26. KROK 26

    

    Kremem posmarowałam również krąg biszkoptu znajdujący się na środku kwiatka i umieściłam go na środku. Ciasto wkładamy do lodówki, aby krem ​​lekko stwardniał.

27. KROK 27

    

    Gdy lody (krem 2) ostygną i staną się gęstsze, zacznij dekorować ciasto za pomocą rękawa cukierniczego. Użyłam małej gwiazdki. Udekoruj środek żółtym kremem, a „płatki” obrysuj białym kremem.

28. KROK 28

    

    Pokryj „płatki” kwiatu różowym kremem. Gotowe ciasto schładzaj przez 2-3 godziny.

29. KROK 29

    

    Przed podaniem pokrój ciasto kwiatowe na porcje. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Testomania

30.11.2023

4.6

Tort Kwiatowy zachwycił mnie nie tylko pysznym zdjęciem, które zachęciło mnie do jego zrobienia, ale także dlatego, że nie trzeba go długo moczyć, gdyż kwaśna śmietana dość dobrze i szybko nasiąka biszkoptem. Miałam gotowy biszkopt, ale czasu na zrobienie z niego ciasta było bardzo mało. Bardzo łatwo i szybko przygotowałam śmietanę (20% śmietanki kupionej w sklepie). Krem dekorujący również okazał się nie taki trudny. Najbardziej jubilerską pracą jest wycięcie pięknego kwiatu z wykrojów herbatników. Zrobiłem to na oko, spieszyłem się, w rezultacie powstał pięciolistny kwiat i wiele dobrych, przyzwoitych kawałków, z których zbudowałem drugą warstwę kwiatu i rdzeń. Ciasto wyszło bardzo delikatne, wilgotne i niesamowicie pyszne! Dziękuję autorowi za pomysł i inspirację!