Flor De Pastel

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un pastel de flores? Primero preparamos el bizcocho. Los productos para ello deben estar a temperatura ambiente. El almidón de maíz se puede sustituir por almidón de patata. Tome huevos grandes, de categoría al menos C1.

2. PASO 2

   

   Mezclar la maicena con la harina y la levadura en polvo y tamizar por un colador. La harina se enriquecerá con oxígeno y el bizcocho subirá bien durante el horneado y quedará esponjoso y aireado.

3. PASO 3

   

   Lava los huevos, ya que incluso las cáscaras aparentemente limpias pueden albergar bacterias dañinas. Batir los huevos y el azúcar a alta velocidad con una batidora hasta que queden esponjosos y ligeros. Cuando las batidoras dejen marcas visibles y claras en la superficie de la masa batida, podrás finalizar el proceso.

4. PASO 4

   

   En porciones pequeñas, agregue la harina tamizada con levadura en polvo y almidón a la masa de huevo batido. Con una espátula, agregue los ingredientes secos con un suave movimiento de cuchara de arriba a abajo para mantener la masa lo más esponjosa posible.

5. PASO 5

   

   La masa resulta homogénea, ligera y esponjosa.

6. PASO 6

   

   Forre el fondo de una fuente para horno de 22 cm de diámetro con papel pergamino. No es necesario engrasar las paredes del molde. Coloca con cuidado la masa en el molde y alísala.

7. PASO 7

   

   Hornea la galleta en un horno precalentado a 180 C durante 30-35 minutos hasta que se dore. No abrir el horno durante los primeros 25 minutos para evitar que el bizcocho se asiente por un cambio brusco de temperatura. Enfriar un poco la galleta terminada y luego desmoldar. Los tiempos y modos de horneado pueden variar.

8. PASO 8

   

   Es mejor dejar reposar la galleta durante 10-12 horas para que espese la miga. Luego, al cortarla en capas de bizcocho, la galleta se desmoronará menos. Para que el bizcocho luzca un poco más lleno, corté la parte superior del bizcocho. De allí corté el centro de la flor con una muesca redonda. Hice una pequeña hendidura en el medio de la galleta cortando la miga. Con un cuchillo afilado, corte las partes innecesarias de la galleta para obtener los "pétalos" de una flor.

9. PASO 9

   

   Corta el bizcocho de flores resultante en 3 capas.

10. PASO 10

    

    Preparar crema helada para terminar el bizcocho (nata 2). Utilice mantequilla de alta calidad, sin sustitutos de la grasa láctea. Preferiblemente 82% de grasa. Retire la mantequilla del refrigerador con anticipación para que se ablande.

11. PASO 11

    

    En una cacerola pequeña de fondo grueso, combine los huevos, el azúcar y la vainilla. Batir hasta que quede suave.

12. PASO 12

    

    Vierta poco a poco la leche en la masa resultante, revolviendo al mismo tiempo.

13. PASO 13

    

    Coloca la cacerola a fuego medio. Con agitación constante, haga que la mezcla espese ligeramente. Es muy importante no distraerse, sino remover la mezcla todo el tiempo para que los huevos no se enrollen y la nata quede homogénea.

14. PASO 14

    

    Cuando la base de natillas se espese notablemente, reduce el fuego al mínimo. Revolviendo vigorosamente, mantenga la base de natillas durante 1-2 minutos más. Debería deslizarse lentamente fuera del omóplato.

15. PASO 15

    

    Retirar la mezcla de natillas del fuego y cubrir con film transparente “en contacto” para que no se forme costra en la superficie. Enfriar la mezcla a temperatura ambiente.

16. PASO 16

    

    Batir la mantequilla blanda con el azúcar de vainilla hasta que quede esponjosa.

17. PASO 17

    

    Continuando batiendo, agregue 1-2 cucharadas. base de natillas. Es importante que la mantequilla y la base estén a la misma temperatura ambiente. Entonces la crema quedará suave y no se separará.

18. PASO 18

    

    Agrega poco a poco toda la base de natillas. Batir hasta obtener una crema esponjosa.

19. PASO 19

    

    Dividí la crema terminada en 3 partes: la más pequeña para el medio, la más grande para los pétalos y el resto para el contorno.

20. PASO 20

    

    Se puede utilizar cualquier color de tinte. Agregué colorante rojo a la mayor parte de la crema de pétalos y batí hasta que el color fue uniforme. Mezclé una parte más pequeña de la crema con tinte amarillo. El contorno lo dejé blanco crema. Coloca la nata preparada en el frigorífico para que quede más estable.

21. PASO 21

    

    Preparar la nata para superponer las tartas (nata 1). La crema agria con un contenido de grasa del 15-20% es adecuada. Ajustar la cantidad de azúcar al gusto. El azúcar de vainilla se puede sustituir por vainillina.

22. PASO 22

    

    Combine la crema agria con el azúcar y el azúcar de vainilla. Revuelva hasta que quede suave. Dejar la nata durante 10 minutos para que se disuelva el azúcar.

23. PASO 23

    

    Coloque el bizcocho en un plato y unte uniformemente con crema agria.

24. PASO 24

    

    Cubrir con la segunda capa de bizcocho y aplicar también crema. Recoge todo el pastel de esta manera.

25. PASO 25

    

    Engrase la parte superior y los lados del bizcocho con crema agria.

26. PASO 26

    

    También unté con crema el círculo de bizcocho para el centro de la flor y lo coloqué en el centro. Introduce el bizcocho en el frigorífico para que la nata se endurezca un poco.

27. PASO 27

    

    Cuando el helado (nata 2) se haya enfriado y esté más denso, empieza a decorar el bizcocho con una manga pastelera. Utilicé un pequeño accesorio de estrella. Decora el centro con crema amarilla y delinea los “pétalos” con crema blanca.

28. PASO 28

    

    Cubre los “pétalos” de la flor con crema rosa. Enfríe el pastel terminado durante 2-3 horas.

29. PASO 29

    

    Antes de servir, corta el bizcocho de flores en porciones. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Testomanía

30.11.2023

4.6

El bizcocho de flores me atrajo no solo por su deliciosa foto, que me dio ganas de hacerlo, sino también porque no necesita estar en remojo por mucho tiempo, ya que la crema agria empapa el bizcocho bastante bien y rápidamente. Tenía un bizcocho ya hecho, pero tuve muy poco tiempo para hacer un bizcocho con él. La crema agria la preparé muy fácil y rápidamente (20% de crema agria comprada en la tienda). La crema decorativa tampoco resultó tan difícil. El mayor trabajo de joyería es recortar una hermosa flor de los espacios en blanco de galletas. Lo hice a ojo, tenía prisa, el resultado fue una flor de cinco hojas y muchas piezas buenas y decentes, a partir de las cuales construí el segundo nivel de la flor y el núcleo. ¡El pastel quedó muy tierno, húmedo e increíblemente delicioso! ¡Muchas gracias al autor por la idea y la inspiración!