케이크 꽃

단계별 준비

요리 시간: 1 날

1. 단계 1

   

   플라워 케이크 만드는 법? 먼저 스펀지케이크를 준비해주세요. 이를 위한 제품은 실온에 있어야 합니다. 옥수수 전분은 감자 전분으로 대체 가능합니다. C1 이상의 카테고리의 큰 계란을 섭취하십시오.

2. 단계 2

   

   옥수수 전분을 밀가루, 베이킹파우더와 섞고 체에 걸러냅니다. 밀가루에 산소가 풍부해지고 스펀지 케이크는 굽는 동안 잘 부풀어 오르고 푹신하고 통풍이 잘 됩니다.

3. 단계 3

   

   겉보기에 깨끗해 보이는 껍질에도 유해한 박테리아가 서식할 수 있으므로 계란을 씻으십시오. 계란과 설탕을 믹서로 푹신하고 가벼워질 때까지 고속으로 휘핑하세요. 믹서 비터가 휘핑된 덩어리 표면에 눈에 띄고 명확한 표시를 남기면 공정을 완료할 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   베이킹 파우더와 전분으로 체로 쳐진 밀가루를 구타 계란 덩어리에 조금씩 첨가합니다. 주걱을 사용하여 마른 재료를 위에서 아래로 부드럽게 떠서 반죽을 최대한 푹신하게 유지합니다.

5. 단계 5

   

   반죽은 균질하고 가볍고 푹신합니다.

6. 단계 6

   

   직경 22cm 베이킹 접시 바닥에 양피지를 깔아주세요. 금형 벽에 그리스를 칠할 필요가 없습니다. 반죽을 틀에 조심스럽게 넣고 매끄럽게 펴주세요.

7. 단계 7

   

   180°C로 예열된 오븐에서 비스킷을 황금빛 갈색이 될 때까지 30~35분간 굽습니다. 급격한 온도 변화로 인해 스펀지 케이크가 굳는 것을 방지하기 위해 처음 25분 동안은 오븐을 열지 마세요. 완성된 비스킷을 살짝 식힌 후 틀에서 꺼냅니다. 베이킹 시간과 모드는 다를 수 있습니다. 오븐의 작동 특성에 따라 결정하세요.

8. 단계 8

   

   부스러기가 두꺼워 지도록 비스킷을 10-12 시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 그러면 케이크 층으로 절단할 때 비스킷이 덜 부서집니다. 케이크를 좀 더 풍성하게 보이도록 스펀지 윗부분을 잘라냈습니다. 그것에서 나는 둥근 노치로 꽃의 중심을 잘라 냈습니다. 빵 부스러기를 잘라서 비스킷 중앙에 작은 홈을 만들었습니다. 날카로운 칼을 사용하여 비스킷의 불필요한 부분을 잘라내어 꽃의 "꽃잎"을 얻습니다.

9. 단계 9

   

   완성된 꽃 스펀지 케이크를 3겹으로 자릅니다.

10. 단계 10

    

    케이크 마무리용 아이스크림 크림(크림 2)을 준비합니다. 유지방 대체품을 사용하지 않은 고품질 버터를 사용하세요. 지방 82%가 바람직합니다. 버터는 미리 냉장고에서 꺼내서 부드럽게 만들어주세요.

11. 단계 11

    

    작고 바닥이 두꺼운 냄비에 계란, 설탕, 바닐라를 섞습니다. 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

12. 단계 12

    

    결과 덩어리에 우유를 점차적으로 붓고 동시에 저어줍니다.

13. 단계 13

    

    냄비를 중간 불에 올려 놓습니다. 계속 저으면서 혼합물을 약간 걸쭉하게 만듭니다. 주의를 산만하게하지 않는 것이 매우 중요하지만 계란이 말리지 않고 크림이 균질 해 지도록 혼합물을 항상 저어주는 것이 매우 중요합니다.

14. 단계 14

    

    커스터드 베이스가 눈에 띄게 걸쭉해지면 불을 약하게 줄여주세요. 세게 저으면서 커스터드 베이스를 1~2분 더 유지합니다. 견갑골에서 천천히 미끄러져 나와야 합니다.

15. 단계 15

    

    스토브에서 커스터드 혼합물을 제거하고 표면에 껍질이 형성되지 않도록 "접촉된"접착 필름으로 덮으십시오. 혼합물을 실온으로 냉각시킨다.

16. 단계 16

    

    푹신해질 때까지 부드러운 버터와 바닐라 설탕을 섞습니다.

17. 단계 17

    

    계속해서 1-2 큰술을 추가하십시오. 커스터드 베이스. 버터와 베이스의 실온이 같은 것이 중요합니다. 그러면 크림이 부드러워지고 분리되지 않습니다.

18. 단계 18

    

    전체 커스터드 베이스를 점차적으로 추가합니다. 푹신한 크림이 나올 때까지 치십시오.

19. 단계 19

    

    완성된 크림을 세 부분으로 나누었습니다. 작은 부분은 중간 부분, 큰 부분은 꽃잎 부분, 나머지 부분은 윤곽선 부분입니다.

20. 단계 20

    

    모든 색상의 염료를 사용할 수 있습니다. 대부분의 꽃잎 크림에 빨간색 색소를 넣고 색이 균일해질 때까지 휘핑했습니다. 크림의 작은 부분을 노란색 염료와 섞었습니다. 컨투어 크림은 흰색으로 남겨 두었습니다. 준비된 크림을 냉장고에 넣어 더욱 안정적으로 만들어주세요.

21. 단계 21

    

    케이크 레이어링용 크림(크림 1)을 준비합니다. 사워 크림은 지방 함량이 15-20%인 경우에 적합합니다. 입맛에 맞게 설탕의 양을 조절하세요. 바닐라 설탕은 바닐린으로 대체될 수 있습니다.

22. 단계 22

    

    사워 크림과 설탕, 바닐라 설탕을 섞습니다. 부드러워질 때까지 저어주세요. 설탕이 녹을 때까지 크림을 10분 동안 그대로 두세요.

23. 단계 23

    

    케이크를 접시에 놓고 사워 크림을 고르게 펴 바릅니다.

24. 단계 24

    

    두 번째 케이크 층으로 덮고 크림도 바르세요. 이런 식으로 케이크 전체를 모으십시오.

25. 단계 25

    

    사워 크림으로 케이크의 상단과 측면에 그리스를 바르십시오.

26. 단계 26

    

    꽃 중앙의 스펀지 케이크 원형에도 크림을 바르고 중앙에 놓았습니다. 크림이 조금 굳도록 케이크를 냉장고에 넣으세요.

27. 단계 27

    

    아이스크림(크림2)이 식고 농도가 짙어지면 짤주머니를 이용해 케이크 장식을 시작합니다. 나는 작은 별 부착물을 사용했습니다. 노란색 크림으로 중앙을 장식하고 흰색 크림으로 "꽃잎"의 윤곽을 그립니다.

28. 단계 28

    

    꽃의 "꽃잎"을 분홍색 크림으로 덮으십시오. 완성된 케이크를 2~3시간 동안 식혀주세요.

29. 단계 29

    

    서빙하기 전에 꽃 케이크를 부분적으로 자릅니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

테스토마니아

30.11.2023

4.6

꽃케이크는 사진이 너무 예뻐서 만들어보고 싶게 만드는 것뿐만 아니라, 사워크림이 스펀지케이크를 아주 잘, 그리고 빨리 담가주기 때문에 오랫동안 담가둘 필요가 없다는 점도 매력적이었습니다. 기성품 스펀지 케이크가 있었지만 케이크를 만들 시간이 거의 없었습니다. 사워크림을 아주 쉽고 빠르게 준비했어요(마트에서 구매한 사워크림 20%). 데코레이션 크림도 그리 어렵지 않은 것으로 나타났습니다. 가장 보석 작업은 비스킷 블랭크에서 아름다운 꽃을 잘라내는 것입니다. 나는 눈으로 그것을했고 서두르고 결과는 다섯 잎의 꽃과 좋은 괜찮은 조각을 많이 얻었고 그로부터 꽃과 핵심의 두 번째 층을 만들었습니다. 케이크는 매우 부드럽고 촉촉하며 엄청나게 맛있습니다! 아이디어와 영감을 주신 저자에게 많은 감사를 드립니다!