ケーキフラワー

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々

1. ステップ 1

   

   フラワーケーキの作り方は？まずはスポンジケーキを用意します。そのための製品は室温でなければなりません。コーンスターチはジャガイモデンプンでも代用できます。 C1 以上の大きな卵を取り上げます。

2. ステップ 2

   

   コーンスターチと小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜ、ふるいにかけます。小麦粉に酸素が豊富になり、スポンジケーキは焼くと膨らみが良くなり、ふんわりとしたふんわりとした食感になります。

3. ステップ 3

   

   一見きれいに見える殻にも有害な細菌が潜んでいる可能性があるため、卵はよく洗いましょう。卵と砂糖をミキサーでふわふわ軽くなるまで高速で混ぜます。ミキサーの泡立て器が泡立てた塊の表面に目に見える明確な跡を残したら、プロセスを終了できます。

4. ステップ 4

   

   ベーキングパウダーと澱粉を加えてふるった小麦粉を少しずつ溶き卵の塊に加えます。スパチュラを使用して、生地をできるだけふわふわに保つために、上から下に優しくすくう動作で乾燥した材料を混ぜます。

5. ステップ 5

   

   生地は均一で軽くてふわふわになります。

6. ステップ 6

   

   直径22cmのグラタン皿の底にクッキングシートを敷きます。金型の壁にグリースを塗る必要はありません。生地を慎重に型に入れ、平らに伸ばします。

7. ステップ 7

   

   180℃に予熱したオーブンでビスケットをきつね色になるまで30〜35分間焼きます。急激な温度変化によりスポンジケーキが固まるのを防ぐため、最初の25分間はオーブンを開けないでください。出来上がったビスケットを少し冷ましてから型から外します。焼き時間とモードは異なる場合があります。オーブンの動作特性に応じて決定してください。

8. ステップ 8

   

   ビスケットを10〜12時間放置して、パン粉を厚くすることをお勧めします。そうすれば、ケーキの層にカットするときに、ビスケットが崩れにくくなります。ケーキを少しふっくらさせるために、スポンジの上部を切り取りました。そこから花の中心を丸い切り込みで切り取ります。ビスケットの中央にパン粉を切り落として小さなくぼみを作りました。鋭利なナイフを使用して、ビスケットの不要な部分を切り取り、花の「花びら」を取り出します。

9. ステップ 9

   

   出来上がったフラワースポンジケーキを3層に切ります。

10. ステップ 10

    

    ケーキの仕上げ用のアイスクリーム（クリーム２）を用意します。乳脂肪代替品を使用せず、高品質のバターを使用。できれば脂肪分82％。バターはあらかじめ冷蔵庫から出し、柔らかくしておきます。

11. ステップ 11

    

    小さな底の重い鍋に卵、砂糖、バニラを入れて混ぜます。滑らかになるまで泡立てます。

12. ステップ 12

    

    得られた塊に牛乳を徐々に注ぎ、同時にかき混ぜます。

13. ステップ 13

    

    鍋を中火にかけます。絶えずかき混ぜながら、混合物がわずかに濃くなるまで加えます。気を取られず、卵が丸まらず、クリームが均一になるように常に混合物をかき混ぜることが非常に重要です。

14. ステップ 14

    

    カスタードベースのとろみが顕著になったら、火を弱めます。激しくかき混ぜながら、カスタードベースをさらに1〜2分間保ちます。ゆっくりと肩甲骨から滑り落ちます。

15. ステップ 15

    

    カスタード混合物をストーブから取り出し、表面にクラストが形成されないように、ラップで「接触して」覆います。混合物を室温まで冷却します。

16. ステップ 16

    

    柔らかいバターとバニラシュガーをふわふわになるまで混ぜます。

17. ステップ 17

    

    叩き続けて、大さじ1〜2を加えます。カスタードベース。バターとベースが同じ室温であることが重要です。そうするとクリームが滑らかになって分離しなくなります。

18. ステップ 18

    

    カスタードベース全体を徐々に加えます。ふわふわのクリームが得られるまで混ぜます。

19. ステップ 19

    

    完成したクリームを3つの部分に分け、小さいものを真ん中、大きいものを花びら、残りを輪郭に使います。

20. ステップ 20

    

    あらゆる色の染料を使用できます。花びらクリームの大部分に赤色の着色料を加え、色が均一になるまで泡立てました。クリームの少量に黄色の染料を混ぜました。輪郭はクリームホワイトのままにしました。準備したクリームを冷蔵庫に入れて安定させます。

21. ステップ 21

    

    ケーキを重ねるためのクリーム（クリーム１）を用意します。サワークリームは脂肪含有量が15〜20％のものが適しています。砂糖の量はお好みで調整してください。バニラシュガーはバニリンに置き換えることができます。

22. ステップ 22

    

    サワークリームを砂糖、バニラシュガーと混ぜ合わせます。滑らかになるまでかき混ぜます。砂糖が溶けるまでクリームを10分間放置します。

23. ステップ 23

    

    ケーキを皿に置き、サワークリームを均等に塗ります。

24. ステップ 24

    

    2層目のケーキ層で覆い、クリームも塗ります。この方法でケーキ全体を集めます。

25. ステップ 25

    

    ケーキの上部と側面にサワークリームを塗ります。

26. ステップ 26

    

    花の中心の円形のスポンジケーキにもクリームを塗って中心に置きました。クリームが少し固まるまでケーキを冷蔵庫に置きます。

27. ステップ 27

    

    アイスクリーム（クリーム2）が冷めて固まったら、絞り袋を使ってデコレーションを始めます。小さな星形のアタッチメントを使いました。中心を黄色のクリームで飾り、白いクリームで「花びら」の輪郭を描きます。

28. ステップ 28

    

    花の「花びら」をピンクのクリームで覆います。完成したケーキを2〜3時間冷やします。

29. ステップ 29

    

    提供する前に、フラワーケーキを少しずつ切ります。食欲旺盛！

レシピへのコメント

テストマニア

30.11.2023

4.6

フラワーケーキは、写真の美味しさに惹かれて作ってみたいと思っただけでなく、サワークリームがスポンジケーキによく染み込むので、長時間浸す必要がないこともポイントでした。既製のスポンジケーキがあったのですが、それを使ってケーキを作る時間がほとんどありませんでした。サワークリームを非常に簡単かつ迅速に準備しました（市販のサワークリーム20％）。デコレーションクリームもそれほど難しくありませんでした。最もジュエリーの仕事は、ビスケットのブランクから美しい花を切り抜くことです。私は目で見て、急いでいたので、結果は五葉の花とたくさんの良いまともな部分で、そこから花の二段目と芯を作りました。ケーキはとても柔らかくしっとりしていてとても美味しかったです！アイデアとインスピレーションを与えてくれた作者に感謝します!