Kuchenblume

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Blumenkuchen? Bereiten Sie zunächst den Biskuitkuchen vor. Produkte dafür sollten Raumtemperatur haben. Maisstärke kann durch Kartoffelstärke ersetzt werden. Nehmen Sie große Eier der Kategorie mindestens C1.

2. SCHRITT 2

   

   Speisestärke mit Mehl und Backpulver vermischen und durch ein Sieb sieben. Das Mehl wird mit Sauerstoff angereichert und der Biskuitkuchen geht beim Backen gut auf und wird fluffig und luftig.

3. SCHRITT 3

   

   Waschen Sie Ihre Eier, denn selbst scheinbar saubere Schalen können schädliche Bakterien beherbergen. Eier und Zucker mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Wenn die Rührbesen sichtbare, deutliche Spuren auf der Oberfläche der geschlagenen Masse hinterlassen, können Sie den Vorgang beenden.

4. SCHRITT 4

   

   In kleinen Portionen das mit Backpulver und Stärke gesiebte Mehl zur geschlagenen Eimasse geben. Mit einem Spatel die trockenen Zutaten mit einer sanften Schöpfbewegung von oben nach unten unterheben, damit der Teig möglichst locker bleibt.

5. SCHRITT 5

   

   Der Teig wird homogen, leicht und fluffig.

6. SCHRITT 6

   

   Den Boden einer Auflaufform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Wände der Form müssen nicht eingefettet werden. Den Teig vorsichtig in die Form geben und glatt streichen.

7. SCHRITT 7

   

   Den Keks im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten goldbraun backen. Öffnen Sie den Ofen in den ersten 25 Minuten nicht, um zu verhindern, dass sich der Biskuitkuchen aufgrund eines plötzlichen Temperaturwechsels setzt. Den fertigen Keks etwas abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Backzeiten und -modi können variieren

8. SCHRITT 8

   

   Es ist besser, den Keks 10-12 Stunden stehen zu lassen, damit die Krume eindickt. Beim Schneiden in Kuchenschichten zerbröckelt der Keks dann weniger. Damit der Kuchen etwas voller aussieht, schneide ich die Oberseite des Biskuitteigs ab. Daraus schneide ich mit einer runden Kerbe die Mitte der Blüte aus. Ich habe in der Mitte des Kekses eine kleine Vertiefung gemacht, indem ich die Krume abgeschnitten habe. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die unnötigen Teile des Kekses ab, sodass Sie die „Blütenblätter“ einer Blume erhalten.

9. SCHRITT 9

   

   Den entstandenen Blumen-Biskuitkuchen in 3 Schichten schneiden.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie Eiscreme zum Abschluss der Torte vor (Creme 2). Verwenden Sie hochwertige Butter ohne Milchfettersatz. Vorzugsweise 82 % Fett. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird.

11. SCHRITT 11

    

    In einem kleinen Topf mit dickem Boden Eier, Zucker und Vanille vermischen. Schneebesen, bis alles glatt ist.

12. SCHRITT 12

    

    Gießen Sie nach und nach Milch in die resultierende Masse und rühren Sie dabei um.

13. SCHRITT 13

    

    Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Unter ständigem Rühren die Mischung leicht eindicken lassen. Es ist sehr wichtig, sich nicht ablenken zu lassen, sondern die Mischung ständig umzurühren, damit sich die Eier nicht kräuseln und die Creme homogen wird.

14. SCHRITT 14

    

    Wenn die Vanillesoße merklich dicker wird, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Unter kräftigem Rühren die Vanillesoße noch 1-2 Minuten ruhen lassen. Es sollte langsam vom Schulterblatt gleiten.

15. SCHRITT 15

    

    Nehmen Sie die Vanillepudding-Mischung vom Herd und decken Sie sie „in Kontakt“ mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Kruste auf der Oberfläche bildet. Kühlen Sie die Mischung auf Raumtemperatur ab.

16. SCHRITT 16

    

    Weiche Butter mit Vanillezucker schaumig schlagen.

17. SCHRITT 17

    

    Unter ständigem Rühren 1–2 EL hinzufügen. Vanillepudding-Basis. Es ist wichtig, dass Butter und Boden die gleiche Raumtemperatur haben. Dann wird die Creme glatt und löst sich nicht.

18. SCHRITT 18

    

    Nach und nach die gesamte Vanillesoße hinzufügen. Schlagen, bis eine luftige Creme entsteht.

19. SCHRITT 19

    

    Die fertige Creme habe ich in 3 Teile geteilt: den kleineren für die Mitte, den größeren für die Blütenblätter und den Rest für die Kontur.

20. SCHRITT 20

    

    Es können beliebige Farbstoffe verwendet werden. Ich habe dem Großteil der Blütenblättercreme rote Farbe hinzugefügt und verrührt, bis die Farbe gleichmäßig war. Einen kleineren Teil der Creme habe ich mit gelbem Farbstoff vermischt. Ich habe die Kontur cremeweiß gelassen. Stellen Sie die vorbereitete Creme in den Kühlschrank, damit sie stabiler wird.

21. SCHRITT 21

    

    Bereiten Sie die Creme zum Schichten der Kuchen vor (Creme 1). Geeignet ist Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15-20 %. Passen Sie die Zuckermenge nach Geschmack an. Vanillezucker kann durch Vanillin ersetzt werden.

22. SCHRITT 22

    

    Sauerrahm mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Rühren, bis alles glatt ist. Lassen Sie die Sahne 10 Minuten lang stehen, damit sich der Zucker auflöst.

23. SCHRITT 23

    

    Den Kuchen auf einen Teller legen und gleichmäßig mit Sauerrahm bestreichen.

24. SCHRITT 24

    

    Mit dem zweiten Tortenboden bedecken und ebenfalls Creme auftragen. Sammeln Sie auf diese Weise den gesamten Kuchen.

25. SCHRITT 25

    

    Fetten Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit saurer Sahne ein.

26. SCHRITT 26

    

    Den Biskuitteigkreis für die Blütenmitte habe ich ebenfalls mit Sahne eingefettet und in die Mitte gestellt. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, damit die Creme etwas fester wird.

27. SCHRITT 27

    

    Wenn das Eis (Creme 2) abgekühlt und fester geworden ist, beginnen Sie mit dem Verzieren der Torte mit einem Spritzbeutel. Ich habe einen kleinen Sternaufsatz verwendet. Die Mitte mit gelber Creme verzieren und die „Blütenblätter“ mit weißer Creme umranden.

28. SCHRITT 28

    

    Bedecken Sie die „Blütenblätter“ der Blüte mit rosa Creme. Den fertigen Kuchen 2-3 Stunden abkühlen lassen.

29. SCHRITT 29

    

    Schneiden Sie den Blumenkuchen vor dem Servieren in Portionen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Testomanie

30.11.2023

4.6

Der Blumenkuchen hat mich nicht nur wegen seines leckeren Fotos angesprochen, das Lust darauf gemacht hat, ihn zu backen, sondern auch, weil er nicht lange eingeweicht werden muss, da die saure Sahne den Biskuitkuchen recht gut und schnell durchtränkt. Ich hatte einen fertigen Biskuitkuchen, aber ich hatte nur sehr wenig Zeit, daraus einen Kuchen zu backen. Den Sauerrahm habe ich sehr einfach und schnell zubereitet (20 % gekaufter Sauerrahm). Auch die Dekorationscreme gestaltete sich als gar nicht so schwierig. Die meiste Schmuckarbeit besteht darin, aus Keksrohlingen eine schöne Blume auszuschneiden. Ich habe es nach Augenmaß gemacht, ich hatte es eilig, das Ergebnis war eine fünfblättrige Blume und viele gute, anständige Stücke, aus denen ich die zweite Ebene der Blume und den Kern gebaut habe. Der Kuchen ist sehr zart, saftig und unglaublich lecker geworden! Vielen Dank an den Autor für die Idee und Inspiration!