Klasyczny makaron - 10 przepisów kulinarnych krok po kroku

Słowo makaron, makaron, we Włoszech i za granicą odnosi się do wszystkich produktów makaronowych. Można je wytwarzać z różnych odmian i rodzajów mąk: pszennej, żytniej, gryczanej, ryżowej itp. Ale powstają głównie z najwyższej jakości pszenicy. Jeśli chodzi o klasyczny makaron, pasta classica, w swojej historycznej ojczyźnie koncepcja ta łączy setki (jeśli nie tysiące) szerokiej gamy potraw: gotowanych, smażonych, duszonych, pieczonych.

W Rosji klasyczne przepisy na makarony to głównie makaron gotowany, podawany z gęstymi lub rzadkimi sosami i różnymi dodatkami. Sosy przygotowuje się na patelni poprzez podsmażenie wszystkich składników lub w rondlu poprzez duszenie/ugotowanie. Nawet jeśli rosyjskie gospodynie domowe uwielbiają piec makaron, nie uważają go za klasykę.

Bardzo lubimy też gotować Carbonarę z białym sosem – w części klasycznej to ona jest na pierwszym miejscu. Gotują dla niej długie spaghetti, okrągłe lub płaskie, szerokie i wąskie. Drugie miejsce zajmuje makaron boloński, do którego często podaje się sos z czerwonych pomidorów.

Proces gotowania jest zasadniczo taki sam dla wszystkich rodzajów tego dania (które są produkowane w naszym kraju). Makaron gotuje się osobno (według klasyki należy je gotować do połowy ugotowanego, al dente). A składniki sosu przetwarza się osobno na patelni. Mogą to być krewetki i inne owoce morza, filet z kurczaka lub mięso innych zwierząt, ryby, grzyby, szynka, boczek, różne warzywa, mięso mielone. A także śmietana, pasta pomidorowa, pomidory, mleko, mąka, jajka, ser i zawsze mieszanka aromatycznych włoskich ziół i przypraw.

Danie podaje się od razu po przygotowaniu. Jeśli podgrzejesz, nie będzie już tak smaczne (chociaż kuchenka mikrofalowa może polemizować z tym stwierdzeniem)).