酸洗い - 55 料理レシピ

この違いのため、製品の発酵では、発酵用の材料の正しい選択に関していくつかの要件が提示されます。最適な候補は若いキャベツで、糖分を多く含み、その分解により乳酸が生成されます。それが、ザワークラウトが他のすべての発酵製品と比較して非常に人気があり、広く普及している理由です。