アルメニア産インゲン トゥルシャ

ステップバイステップの準備

調理時間: 5 日々

1. ステップ 1

   

   豆からターシャを作る方法は？このためには緑豆が必要になります。トマトの量を増やすなど、材料の量はおおよその量で示されています。トマトをまったく使わずにターシャを作る主婦もいます。ここでの主な原理は調理の原理です。

2. ステップ 2

   

   最初のステップは豆を茹でることです。沸騰したお湯で5分間茹でます。その後、ザルにあげてしっかりと水を切ります。豆をペーパータオルの上に置いて完全に乾燥させます。トマトとピーマンは洗ってヘタを切り落とし、大きめに切ります。

3. ステップ 3

   

   塩水を準備します。冷却する必要があるため、事前にこれを行うことをお勧めします。水1リットルに大さじ2杯の塩を溶かします。沸騰したお湯に溶かす方が良いです。その後、塩水を冷却する必要があります。塩水は冷たくなければなりません。

4. ステップ 4

   

   ただし、多くは次の段階を実行しないため、スキップしても問題ありません。私は通常、豆から硬い糸状の繊維を取り除き、尾を引きちぎります。多くの人はこれらすべてを生の豆から摂取しますが、信じてください、茹でた豆の方がはるかに簡単です。

5. ステップ 5

   

   さあ、トマトドレッシングを準備しましょう。トマト、唐辛子、ニンニクをみじん切りにする。ピューレにするためにそれを粉砕する必要はありません、それは断片の存在を必要とします。したがって、大きなグリッドまたはチョッパーを備えた肉挽き機のみが使用でき、ブレンダーは使用できません。ドレッシングに塩を少し加えると美味しくなります。

6. ステップ 6

   

   次に、豆を鍋（または都合の良い場所）にドレッシングと交互に重ねて置きます（豆の層、次にドレッシングの層）。余分なドレッシング（残っている場合）はアジカとして使用できます。

7. ステップ 7

   

   一番上の層は豆です！ドレッシングは加えないでください。

8. ステップ 8

   

   まだ圧力がかかることを考慮して、豆を完全に覆うようにターシャに塩水を慎重に注ぎます。逆さまにしたプレートを上に置き、圧力を加えます。アルメニアのターシャを5日間発酵させます。発酵時間は気温によって異なります。

9. ステップ 9

   

   完成したターシャは冬の間閉じることができます。ターシャを滅菌瓶に入れ、あらかじめ水を抜いた沸騰した塩水を注ぎます。蓋付きの瓶を丸めて、完全に冷めるまで暖かい毛布で包みます。

レシピへのコメント

ナタリア・M

14.11.2023

4.7

このような料理を準備したのは初めてでした。実際、私はまだ新鮮なインゲン豆からあまり調理したことがありません）この製品が発酵するとどうなるかさえ知りませんでした。冬に向けてではなく、容器の中で発酵させてみることにしました。豆を茹でて冷まします。塩水を沸騰させて冷やしました。唐辛子がなかったので、同じ赤唐辛子パウダーで代用しました。発酵中に疑問が生じました）発酵の終わりにこれらの豆がどのように見えるべきかは明らかではありませんでした。レシピには5日と書いてありますが、キッチンはかなり暖かいです。大体、サヤを3日間発酵させてから試してみたら、豆が酸っぱかったんです。そこで、冷蔵庫に数日間入れておくことにしました。試食中、夫と私でこの容器の半分をほとんど食べてしまいました） スナックはとてもおいしかったです。私たちにとっては珍しいことです。味は酸っぱくて辛いです。ザワークラウトと緑のトマトが同時に見えるような見た目です。一番のポイントは、とても美味しいということです！素晴らしい秋のおやつ。新しい味をありがとう）