Armenischer Tursha aus grünen Bohnen

Name: Armenischer Tursha aus grünen Bohnen
Total time: 5 d
Yield: 8
Ingredients: 1 kg Grüne Bohnen; 700 g Tomaten; 6 knoblauchzehen Knoblauch; 1 Scharfer Pfeffer; 1 L Wasser; 2 esslöffel Salz

Der Geschmack ist pikant, würzig und der Geruch einfach magisch. Bohnentursha, ein armenisches Gericht, ein Analogon von Kohl für den Winter. Das heißt, es handelt sich um eingelegte grüne Bohnen. Es geht schnell und die Freude daran ist riesig. Im Kaukasus bereiten sie viel davon zu und haben sogar eine besondere Sorte entwickelt – Turshevaya.

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Aurora Campbell

Autor des Rezepts

Kalorien

56Kcal

Eiweiß

4gramm

Fett

0gramm

Kohlenhydrate

11gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 8

1kg

700g

6knoblauchzehen

1

1L

2esslöffel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 tag

SCHRITT 1
Wie macht man Tursha aus Bohnen? Dafür benötigen Sie grüne Bohnen. Die Menge der Zutaten ist ungefähr angegeben, Sie können beispielsweise mehr Tomaten verwenden. Manche Hausfrauen machen Tursha ganz ohne Tomaten. Das Hauptprinzip hier ist das Kochprinzip.
SCHRITT 2
Der erste Schritt besteht darin, die Bohnen zu kochen. 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser gut abtropfen lassen. Sie können die Bohnen zum vollständigen Trocknen auf Papiertücher legen. Tomaten und Peperoni waschen, Stielansätze abschneiden und in große Stücke schneiden.
SCHRITT 3
Bereiten Sie die Sole vor. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, da es abkühlen muss. Lösen Sie zwei Esslöffel Salz in einem Liter Wasser auf. Es ist besser, es in kochendem Wasser aufzulösen, dann muss die Sole abgekühlt werden. Die Sole sollte kalt sein.
SCHRITT 4
Aber viele machen den nächsten Schritt nicht, sodass Sie ihn überspringen können. Normalerweise entferne ich harte Fasern von Bohnen und reiße den Schwanz ab. Viele nehmen das alles aus rohen Bohnen, aber glauben Sie mir, mit der gekochten ist es viel einfacher.
SCHRITT 5
Jetzt bereiten wir das Tomatendressing vor. Tomaten, Peperoni und Knoblauch hacken. Für Püree muss es nicht gemahlen werden, es müssen Stücke vorhanden sein. Daher nur ein Fleischwolf mit großem Gitter oder ein Zerkleinerer, nicht jedoch ein Mixer. Geben Sie dem Dressing nach Belieben etwas Salz hinzu, damit es schmackhafter wird.
SCHRITT 6
Als nächstes legen Sie die Bohnen in Schichten in eine Pfanne (oder wo immer es für Sie bequemer ist) und wechseln sich mit dem Dressing ab – eine Schicht Bohnen, dann eine Schicht Dressing. Überschüssiges Dressing (sofern vorhanden) kann als Adjika verwendet werden.
SCHRITT 7
Die oberste Schicht sollte aus Bohnen bestehen! Kein Dressing hinzufügen.
SCHRITT 8
Gießen Sie die Salzlake vorsichtig über den Tursha, sodass er die Bohnen vollständig bedeckt. Beachten Sie dabei, dass noch Druck herrscht. Legen Sie einen umgedrehten Teller darauf und üben Sie Druck aus. Lassen Sie den armenischen Tursha fünf Tage lang gären! Die Gärzeit hängt davon ab, wie warm es ist.
SCHRITT 9
Der fertige Tursha kann für den Winter geschlossen werden. Geben Sie den Tursha in sterilisierte Gläser und füllen Sie ihn mit abgetropfter kochender Salzlake. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.