Tursha armenio de judías verdes

Name: Tursha armenio de judías verdes
Total time: 5 d
Yield: 8
Ingredients: 1 kg Judías verdes; 700 g Tomates; 6 dientes de ajo Ajo; 1 Guindilla; 1 L Agua; 2 cucharada Sal

El sabor es picante, especiado y el olor es simplemente mágico. Tursha de frijoles, un plato armenio, análogo del repollo para el invierno. Es decir, se trata de judías verdes en escabeche. Se hace rápidamente y el placer que produce es inmenso. En el Cáucaso se prepara mucho, incluso desarrollaron una variedad especial: la turshevaya.

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Aurora Campbell

Autora de la receta

Calorías

56Kcal

Proteína

4gramo

Gorda

0gramo

Carbohidratos

11gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 8

1kg

700g

6dientes de ajo

1

1L

2cucharada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 día

PASO 1
¿Cómo hacer tursha con frijoles? Para ello necesitarás judías verdes. La cantidad de ingredientes se indica aproximadamente, por ejemplo, puedes utilizar más tomates. Algunas amas de casa preparan tursha sin tomates. El principio fundamental aquí es el principio de cocción.
PASO 2
El primer paso es hervir los frijoles. Cocínalo durante 5 minutos en agua hirviendo. Luego escúrrelo en un colador y deja escurrir bien el agua. Puedes colocar los frijoles sobre toallas de papel para que se sequen por completo. Lavar los tomates y los pimientos picantes, cortarles los tallos y cortarlos en trozos grandes.
PASO 3
Prepara la salmuera. Es mejor hacerlo con anticipación, ya que es necesario que se enfríe. Disuelva dos cucharadas de sal en un litro de agua. Es mejor disolverlo en agua hirviendo, luego es necesario enfriar la salmuera. La salmuera debe estar fría.
PASO 4
Pero muchos no pasan la siguiente etapa, por lo que puedes omitirla. Por lo general, quito las fibras duras y roscadas de los frijoles y les arranco la cola. Mucha gente toma todo esto de los frijoles crudos, pero créanme, es mucho más fácil con los hervidos.
PASO 5
Ahora preparemos el aderezo de tomate. Picar los tomates, los pimientos picantes y el ajo. No es necesario molerlo para hacer puré, requiere la presencia de trozos. Por lo tanto, solo se utiliza una picadora de carne con una rejilla grande o una picadora, pero no una licuadora. Agrega un poco de sal al aderezo al gusto para que quede sabroso.
PASO 6
A continuación, coloque los frijoles en una sartén (o donde le resulte más conveniente) en capas, alternando con el aderezo: una capa de frijoles y luego una capa de aderezo. El exceso de aderezo (si queda alguno) se puede utilizar como adjika.
PASO 7
¡La capa superior debe ser de frijoles! No agregue aderezo.
PASO 8
Vierte con cuidado salmuera sobre la tursha para que cubra completamente los frijoles, teniendo en cuenta que aún quedará presión. Colocar encima un plato invertido y aplicar presión. ¡Deja fermentar el tursha armenio durante cinco días! El tiempo de fermentación depende de lo caliente que esté.
PASO 9
La tursha terminada se puede cerrar durante el invierno. Coloque el tursha en frascos esterilizados y llénelos con salmuera hirviendo previamente escurrida. Enrolle los frascos con tapa y envuélvalos en una manta tibia hasta que se enfríen por completo.