Judías verdes para el invierno. - 7 recetas de cocina

Dependiendo del tipo de judías verdes, se preparan de diferentes formas según distintas recetas. Por ejemplo, los encurtidos planos y anchos son buenos. Y de los espárragos finos, los mismos en escabeche que se utilizan como ingrediente en otros platos.

La forma más sencilla es congelar las vainas en bolsas herméticas y guardarlas en el congelador. De esta forma, los frijoles conservan sus propiedades y son fáciles de añadir a varios platos. Además, puedes mezclarlo con otras verduras y crear tus propias mezclas al estilo de las que se venden en las tiendas.

En la mayoría de los casos, las vainas se cortan en trozos más pequeños, de unos cinco centímetros de largo. A veces se colocan en frascos enteros, en toda su longitud. La marinada puede ser agua mezclada con vinagre y especias.

Este plato puede ser una ensalada, un aperitivo, una guarnición o una comida completa. En este último caso, se le añaden muchos ingredientes. Y no sólo verduras, sino también cereales, por ejemplo, arroz.

Los frijoles combinan bien con todas las verduras preparadas para el invierno, incluidas las coles de Bruselas, la coliflor, la calabaza y el zapallo. Se siente muy bien con puré de manzana.

Al preparar, si el contenido de los frascos requiere tratamiento térmico, se debe tener cuidado. El caso es que los frijoles tiernos tienen una estructura muy delicada, son fáciles de digerir, lo que los convierte en algo parecido a una papilla. Por lo general, se cocina por hasta seis minutos en agua hirviendo con sal. El vapor se cocina un poco más, hasta ocho minutos. Su estructura debe permanecer elástica y densa, pero no dura ni crujiente.

Los frijoles también se pueden congelar hervidos, cortándolos en varios trozos para un almacenamiento más conveniente.