아르메니아 녹두 투르샤

단계별 준비

요리 시간: 5 날

1. 단계 1

   

   콩으로 투르샤를 만드는 방법? 이를 위해서는 녹두가 필요합니다. 재료의 양은 대략적으로 표시됩니다. 예를 들어 더 많은 토마토를 사용할 수 있습니다. 일부 주부들은 토마토 없이 투르샤를 만듭니다. 여기서 주요 원리는 요리 원리입니다.

2. 단계 2

   

   첫 번째 단계는 콩을 삶는 것입니다. 끓는 물에 5분간 삶아주세요. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 물기를 완전히 빼냅니다. 콩을 종이 타월 위에 올려 완전히 말리면 됩니다. 토마토와 고추를 씻고 줄기를 자르고 큰 조각으로 자릅니다.

3. 단계 3

   

   소금물을 준비합니다. 식혀야 하므로 미리 해두는 것이 좋습니다. 물 1리터에 소금 2테이블스푼을 녹입니다. 끓는 물에 녹이는 것이 더 좋으며 소금물을 식혀야합니다. 소금물은 차가워야합니다.

4. 단계 4

   

   하지만 많은 분들이 다음 단계를 진행하지 않으시기 때문에 건너뛰셔도 됩니다. 나는 보통 콩에서 단단한 실을 제거하고 꼬리 부분을 찢습니다. 많은 사람들이 이 모든 것을 생콩에서 섭취하지만, 삶은 콩의 경우 훨씬 쉽습니다.

5. 단계 5

   

   이제 토마토 드레싱을 준비하겠습니다. 토마토, 고추, 마늘을 자릅니다. 퓌레를 만들기 위해 갈아줄 필요가 없으며 조각이 있어야 합니다. 따라서 큰 격자 또는 다지기가 있는 고기 분쇄기만 있고 믹서기는 사용할 수 없습니다. 드레싱에 소금을 조금 넣어 맛을 더해 보세요.

6. 단계 6

   

   다음으로, 콩을 팬(또는 더 편리한 곳)에 층으로 놓고 드레싱과 번갈아 가며 놓습니다(콩 층, 드레싱 층). 여분의 드레싱(남은 경우)을 아지카로 사용할 수 있습니다.

7. 단계 7

   

   최상층은 콩이어야합니다! 드레싱을 추가하지 마십시오.

8. 단계 8

   

   여전히 압력이 있을 것이라는 점을 고려하여 투르샤 위에 소금물을 조심스럽게 부어 콩을 완전히 덮습니다. 거꾸로 된 판을 위에 놓고 압력을가하십시오. 아르메니아 투르샤를 5일 동안 발효시키세요! 발효 시간은 온도에 따라 달라집니다.

9. 단계 9

   

   완성된 투르샤는 겨울 동안 닫힐 수 있습니다. 투르샤를 멸균된 병에 넣고 미리 배수된 끓는 소금물로 채웁니다. 항아리를 뚜껑으로 말아서 완전히 식힐 때까지 따뜻한 담요로 감싸십시오.

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

14.11.2023

4.7

이런 요리를 준비한 것은 이번이 처음이었습니다. 사실 저는 아직 신선한 녹두로 요리를 많이 해본 적이 없습니다.) 이 제품이 발효되면 어떻게 될지조차 몰랐습니다. 겨울용이 아니라 그냥 용기에 담아서 발효시키기로 했어요. 콩을 삶아 식힌다. 소금물도 끓여서 식혔어요. 저는 고추가 없어서 같은 고춧가루로 대체했어요. 발효와 관련하여 질문이 생겼습니다.) 발효가 끝나면 이 콩이 어떤 모습을 보일지 명확하지 않았습니다. 레시피에는 5일이라고 되어 있는데, 주방이 꽤 따뜻해요. 일반적으로 꼬투리를 3일 동안 발효시킨 후 시험해 보니 콩이 신맛이 나더군요. 그래서 며칠간 냉장고에 넣어두기로 했어요. 시식하는 동안 남편과 저는이 용기의 거의 절반을 먹었습니다.) 간식이 매우 시원했습니다. 우리에게는 이례적입니다. 맛은 맵고 신맛이 난다. 동시에 소금에 절인 양배추와 녹색 토마토처럼 보입니다. 가장 중요한 것은 그것이 매우 맛있다는 것입니다! 훌륭한 가을 간식입니다. 새로운 맛을 주셔서 감사합니다)