ラヴァシュロールの前菜 - 42 料理レシピ

ラバッシュロールのレシピを期待通りにするためのいくつかのコツ: - 固形食品、特に野菜をできるだけ細かく粉砕します。これにより、ロールをよりしっかりとカールさせることができます。逆に、サンドイッチのような大きなハム、サラダのような大きなトマトのスライスは、この作業を非常に複雑にします。 - ソースは、パンケーキではなく、製品のレイアウトされた層にのみ注ぎます - 含浸がより均一になります。 - すべてのコンポーネントを冷却する必要があります。製品が熱いと、折りたたむときに薄いシートが裂ける原因になります。 - 中央に詰め込みすぎず、端を数センチメートル空けて、詰め物を均等に分配します。 - ハードチーズまたはプロセスチーズ、生卵などの接着材料を加え、オーブンで数分間焼くと、ロールの形状が最もよく保たれます。料理を冷やして提供する予定がある場合は、粘着フィルムを用意する必要があります。完成したロールをセロファンでしっかりと包み、分割した円に切りやすくします。