Khachapuri di pasta lievitata con formaggio al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il khachapuri con pasta lievitata con formaggio? Iniziamo preparando l'impasto per il khachapuri. Setacciate la farina in una ciotola profonda (questa la arricchirà di ossigeno e la cottura sarà più ariosa), aggiungete il sale, lo zucchero, il lievito secco (io uso quello che si mescola direttamente con la farina, leggete attentamente le istruzioni del vostro lievito e, se necessario, attivarlo prima nel latte tiepido e solo dopo mescolarlo con la farina), mescolare accuratamente.

2. PASSO 2

   

   Fare una piccola depressione nella farina, versare il latte tiepido (35 gradi, se il latte è caldo, il lievito morirà e la cottura non lieviterà) e aggiungere l'olio vegetale.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere delicatamente la farina dai bordi con una frusta e lavorare l'impasto.

4. PASSO 4

   

   Cospargete di farina il piano di lavoro, adagiatevi sopra l’impasto e continuate ad impastare con le mani. Formare una palla con l'impasto.

5. PASSO 5

   

   Mettilo in una ciotola profonda, copri con un asciugamano e mettilo in un luogo caldo e senza correnti d'aria per un'ora.

6. PASSO 6

   

   Mentre l’impasto lievita potete iniziare a preparare il ripieno. Grattugiare il formaggio (scegliete un formaggio di qualità che vi piace e si scioglie bene) e il burro, salate, aggiungete l'uovo e mescolate. Formare tre palline identiche dal ripieno.

7. PASSO 7

   

   Dopo circa un’ora l’impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Il tempo di lievitazione dell'impasto dipenderà dalla temperatura dell'ambiente e dall'attività del lievito; potresti averne bisogno un po' di più o di meno: usa l'impasto come guida.

8. PASSO 8

   

   Dividetela in tre parti, bucate ciascuna parte e formate tre tortini.

9. PASSO 9

   

   Stendere ciascuna focaccia in un cerchio del diametro di 20-22 cm e posizionare al centro una pallina di ripieno.

10. PASSO 10

    

    Pizzica la parte superiore dell'impasto, nascondendo il ripieno.

11. PASSO 11

    

    Capovolgere il pezzo con il pizzicotto verso il basso e arrotolarlo in una torta piatta del diametro di 20, 22 cm. Fatelo con attenzione in modo che l'impasto non si strappi; se necessario, cospargete di farina il piano di lavoro e il mattarello. Praticare in alto un foro per la fuoriuscita del vapore, della dimensione di un centimetro, un centimetro e mezzo; non facciamo il buco completamente, ma solo nello strato superiore di pasta.

12. PASSO 12

    

    Aggiungere un cucchiaio di latte al tuorlo, mescolare e ungere tutto il khachapuri, quindi spolverare con formaggio grattugiato, ungere una teglia con olio vegetale e trasferirvi sopra il khachapuri, cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti fino a quando rosolato. Potrebbe volerci un po' più o meno tempo, a seconda del vostro forno.

13. PASSO 13

    

    Il lievito khachapuri al forno è pronto! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

ulia-uf

16.10.2023

4.8

Con il video della ricetta sarà più semplice preparare il khachapuri.