Zuppa di storione

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa di storione? Preparare i prodotti necessari. Il pesce può provenire da qualsiasi razza di storione. Io avevo lo sterlet, ha lo stesso sapore dello storione. Usa acqua filtrata per la zuppa. L'acqua del rubinetto può conferire al cibo un retrogusto sgradevole.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare il pesce con acqua corrente. Per pulire il muco presente in tutte le specie di storione, utilizzare sale grosso e salviette di carta. Strofina dalla testa alla coda per evitare lesioni causate dalle spine affilate. Praticare un taglio lungo la pancia e sventrare la carcassa. Cerca di non toccare la cistifellea, altrimenti il ​​pesce avrà un sapore amaro.

3. PASSO 3

   

   Tagliare la testa e la coda del pesce; serviranno per il brodo. Questo renderà la zuppa più ricca. Tagliare la carcassa rimanente in bistecche e metterle in frigorifero per un po'. Ho tagliato pezzi spessi tre punte lungo la parte posteriore.

4. PASSO 4

   

   Versare l'acqua in una casseruola, adagiarvi la testa e la coda dello storione. Aggiungere una piccola cipolla sbucciata, i gambi di prezzemolo, i piselli pimento e il sale. Invece del prezzemolo, puoi prendere l'aneto o l'alloro. Portare a ebollizione il brodo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Non lasciare che arrivi a ebollizione, altrimenti il ​​brodo potrebbe diventare torbido.

5. PASSO 5

   

   Lavare le patate e le carote con una spazzola per eliminare lo sporco sotto l'acqua corrente. Sbucciare le patate e le carote utilizzando un coltello o un pelapatate. Sbucciare anche la cipolla.

6. PASSO 6

   

   Tagliare le patate a cubetti. Mentre il brodo cuoce, lasciate riposare le patate nell'acqua. In questo modo non scurirà a contatto con l'aria.

7. PASSO 7

   

   Tagliare le carote e le cipolle a cubetti. Per evitare che le cipolle irritino gli occhi, sciacquare le metà della cipolla e il coltello in acqua fredda.

8. PASSO 8

   

   Scaldare l'olio vegetale inodore in una padella, aggiungere i cubetti di cipolla e carota e friggerli fino a renderli morbidi e trasparenti. Grazie al soffritto, le carote doneranno alla zuppa un appetitoso colore dorato.

9. PASSO 9

   

   A questo punto il brodo sarà cotto. Utilizzando una schiumarola, eliminate la testa e la coda del pesce, le cipolle e le erbe aromatiche.

10. PASSO 10

    

    Filtrare il brodo e rimetterlo nella padella. Già in questa fase il brodo risulta essere di un bel colore giallastro dovuto al pregiato grasso di storione.

11. PASSO 11

    

    Mettete le patate nel brodo, portate a bollore e abbassate la fiamma. Lessare le patate fino quasi a cottura. Mi ci sono voluti circa 10 minuti. Aggiungete il soffritto e fate cuocere per altri 7-8 minuti. Concentrati sulla prontezza delle verdure. Quindi abbassare con attenzione le bistecche di storione nella zuppa e cuocere per 10 minuti finché sono teneri. Se necessario, aggiungi sale alla zuppa a tuo piacimento.

12. PASSO 12

    

    La zuppa di storione è pronta! Al momento di servire potete aggiungere al piatto l'aneto tritato o il prezzemolo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Lyudmila

10.10.2023

4.6

Grazie mille per la descrizione così dettagliata ed approfondita! Ho già preparato questa ricetta tante volte, e penso che lo storione sia la zuppa di pesce più buona e deliziosa, semplicemente deliziosa! Liberarsi del muco è l'unica parte spiacevole dell'intera procedura di cottura :)